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每年夏天必做!一煮搞定,清涼消暑,秒殺超市貨!

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炎熱的盛夏,怎么可以沒有冰棍:


綠豆冰棍

之前做綠豆沙的時候,有寶寶說想要古早綠豆冰棍的方子,那時我就在想,原來那么多人跟我是同一個童年。

畢竟小時候從那種大泡沫箱里拿出來的冰棍,很少有人記得了,和現在市售的不一樣,那一入嘴滿是純粹的綠豆香,冰涼解暑就很過癮。


為了讓冰棍口感更好,我是把綠豆蒸熟的,這樣能減少綠豆里的水分含量,做成冰棍也沒啥冰渣,吃起來會更順滑一些。

蒸的時候還放了一丟丟陳皮,它能增香開胃,讓冰棍清甜不膩口。


想讓冰棍好吃,還有最重要的一點,就是用糯米牛奶“勾芡”~

有了它的加持,雪糕糊糊濃稠了不止一個度,綠豆香味不減,冰凍之后口感更好,同樣的方法也適用于紅豆冰棍,喜歡的寶寶不妨一試~



綠豆 300g
陳皮 5g / 糯米粉 120g
牛奶 150g / 砂糖 100-150g


1、300g綠豆提前泡發2小時,加入沒過綠豆半指高的水,放入蒸鍋中,加入5g陳皮,蒸制1.5-2小時,直到綠豆開花即可


2、120g糯米粉加150g牛奶混合均勻備用


3、蒸好的綠豆分一半出來,用均質機攪打成細膩的糊糊(攪拌機破壁機都可以哈!)然后把另外一半綠豆粒和糊糊一起倒入鍋中(若已經非常粘稠請適量加水),加入100g砂糖,煮至沸騰



倒入攪拌好的糯米牛奶,混合均勻后,小火慢煮5-10分鐘,慢慢地熬熟糯米漿,同時綠豆糊會變得特別濃稠和有點彈性的感覺。


4、煮好的綠豆糊糊,裝入雪糕模具中,抹平插入雪糕棍,冷凍一晚即可。


凍好的綠豆冰棍一拿出來,周身就掛上了一層白霜,凹凸不平的紋路,小伙伴們都說看上去超級還原童年~


冰棍吃起來沙沙甜甜的,滿是綠豆的清新,微微一抿就半化了,冰冰涼涼的感覺慢慢延伸到胃里,這一口起碼降了2℃。


喜歡喝綠豆沙冰的,還可以把它泡在牛奶里,過不了多久,一杯又冰又解暑的綠豆沙就可以開喝啦~


之前應該有和大家說過,冰淇淋和雪糕的定義是不太一樣的。

冰淇淋乳脂肪含量應該在5%-8%以上,吃起來醇厚綿密,奶香足~


冰淇淋指標圖片來源于國家標準

而雪糕乳脂肪含量也得在1%-2%以上,相對來說口感比較清爽,如果方子里沒有用到淡奶油,則一般不能稱之為雪糕或是冰淇淋~


雪糕指標圖片來源于國家標準

雖然咱們自己做不用分得太清楚,但如果知道這些小區別,買的時候就能根據材料表預估口感啦(不會被坑)~

Tips:

1、不同的綠豆無法保證水量的準確性,蒸煮綠豆的時候一定要保證有水分在里面,不要蒸干了!蒸煮中途也是可以適量加水的!

2、糖量可以根據自己口味進行調整。

如果有其他疑問請在下方留言給我們

看到后一定盡力回復大家

?(^?^*)


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