作者：李遠紅

廣東省人民醫院營養主治醫師

負責老年病研究所內分泌科、心內科、腎內科及消化科病區的營養會診。

熟悉各類疾病的營養治療，擅長：糖尿病、慢性腎功能不全、心血管病、腦血管意外置留鼻胃管管飼、胃造瘺術后等患者的營養治療和咨詢

門診：每周三上午

科室電話：020—83827812轉10077

文章來源：粵營養越健康

已授權《中國臨床營養網》轉載

三伏是一年中氣溫最高、陽氣最盛、濕氣最重的時節，人體的陽氣也達到高峰，體表毛孔大開。從養生角度來看，就是“冬養三九，夏養三伏”，如果我們能利用這段時間好好調理，就能養好身體，趕跑疾病！對于虛寒、陽虛、體內寒濕重的人，三伏天是個黃金調理期，我們要抓住這個黃金期進行日常養護，我們可以吃些什么食物補陽虛？吃哪些食物可以清暑熱的？今天筆者就來給大家講講。

（圖片來自微信公眾平臺公共圖片庫）

今年7月20日入伏啦！

“三伏天”總計40天

初伏（10天）：7月20日-7月29日

中伏（10天）：7月30日-8月8日

末伏（10天）：8月9日-8月18日

01

三伏是陽氣最旺的節氣，適合冬病夏治。比如陽虛的人，可以適當吃點 羊肉、黃鱔、母雞、韭菜、荔枝、龍眼 等食物；對于易上火體質的人，可以多吃點 香瓜、西瓜、梨、香蕉、蓮藕、西紅柿、柿子、甜瓜、黃瓜、柚子 等。

02

多食點 苦瓜、苦菜、蒲公英、萵筍、芹菜、蓮子、百合 等苦味食物，有清熱、解熱祛暑，消除疲勞作用。

03

多喝水，推薦多喝白開水、淡茶水，要注意少量、多次地補充水分，不能等到口渴再喝。出汗很多，體內鹽分耗散，可以適當喝淡鹽水。冷飲、冰淇淋等最好也不要吃，以免損傷脾胃。

04

夏季出汗多，鉀離子流失也就隨之增多。為了防止中暑，可以多吃些富含鉀的食物。如 大豆、紅豆、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、海帶、山藥、萵苣、紫菜、西瓜、香蕉 等。

食療舉例

1

姜汁黃鱔飯：

材料：黃鱔150克，生姜汁10毫升，粳米250克，精鹽、花生油各適量。

做法：將黃鱔宰殺，去內臟，去骨，洗凈后切成片，放碟內，以生姜汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗干凈的粳米放入砂鍋中，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分減少一半后，放入黃鱔于飯上，繼續煮至飯熟即成。

功效：有補氣養血、祛濕散寒作用，尤其對脾胃虛寒、貧血的體弱的老年人、小孩。

2

清燉雞湯：

材料：老母雞500克，姜片、鹽適量。

做法：將老母雞切塊飛水，加姜片（調了順序），放入燉盅里，加適量水，隔水燉2-3小時；起鍋后放鹽。

功效：雞肉，性溫，味甘，歸脾、胃經，能溫中益氣。有增強體力，強壯身體，很適合老年人、小孩等體弱者，在三伏天期間調補。

3

韭菜雞蛋餃子：

材料：餃子皮適量，韭菜500g，雞蛋4個，食用油、鹽適量。

做法：韭菜洗凈，瀝干水分，切成小段。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌均勻備用。鍋中加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋，邊炒邊用鏟子切碎，盛出放涼。炒碎的雞蛋倒入韭菜中，放入適量食用油和鹽，拌勻。將餡料包入餃子皮中，包好。鍋中倒入適量清水，水開后下餃子，煮熟即可盛出食用。

功效：補腎溫陽，益肝健胃。

4

酸梅陳皮飲：

材料：烏梅10克，山楂10克，甘草10克，陳皮3克，冰糖適量。

制法：將烏梅、山楂、甘草、陳皮一起放入鍋內，加水適量，大火煮開，小火續煮30分鐘，加入冰糖，再煮5分鐘即可。

功效：生津止渴，醒脾開胃。適合汗多口渴，食欲不振之人。

5

三豆飲：

材料：黑豆，綠豆，紅豆各15-20粒。

制法：黑豆，綠豆，紅豆提前泡上幾個小時，多加水，大火熬開，小火慢熬不少于2小時，煮至豆開花，最后熬成豆沙狀即可。放溫后代茶飲。

功效：清熱生津止渴。

6

淮山蓮子石斛煲老鴨湯：

材料：凈老鴨500克，山藥250克（鮮品），蓮子30克，石斛20克，薏米30克，陳皮5克，生姜3片，蜜棗2粒。

制法：將材料洗凈后，老鴨和山藥切塊，全部材料放入煲中，加水適量，大火煮沸后轉至小火，煮約2小時加鹽調味即可。

功效：滋養補虛，健脾滲濕安神。適合暑天脾虛濕困，夏夜睡眠欠佳之人。

7

冬瓜薏米玉米煲脊骨：

材料：冬瓜150克，玉米250克，胡蘿卜100克，薏米20克，脊骨500克，姜1片，鹽適量。

做法：冬瓜帶皮、玉米、胡蘿卜切塊，脊骨、薏米放入煲內，再放入姜片，加適量水，大火煮沸；改小火燉煮至脊骨熟透，調味即成，晾溫食用。

功效：有清暑利濕、健脾養胃的功效。

三伏

三伏天的飲食應清淡、多樣化，以清為補；但是最基本的還是要以平衡膳食為基礎，食物有多種多樣， 每天有12種食物，每周25種食物， 均衡搭配。適當食用姜、蔥、蒜、醋，既能殺菌防病，又能健脾開胃。

夏天食物保存不當容易腐敗，當暴飲暴食或進食不潔飲食都很容易導致各種胃腸疾病。

所以，此時的飲食當以熟食、溫食為主，盡量少吃生冷、冰鎮食物。剩菜必須密封冷藏，隔餐食物必須徹底加熱食用。

（圖片來源：中國營養學會官網）

附：

如果您需要營養相關指導，住院期間可由營養科會診，出院后可前往營養門診就診或登錄我院5G互聯網醫院進行在線問診。

掃碼登錄

廣東省人民醫院5G互聯網醫院

參考書籍：

1.中國營養學會.中國膳食指南(2022).人民衛生出版社

2.倪世美.中醫食療學.中國中醫藥出版社

3.譚興貴.中醫藥膳學.中國中醫藥出版社

4.辛寶，中醫食療五十二講，化學工業出版社

《臨床營養網》編輯部

本站動態欄：

截止到 2025 年 7 月 23 日上午 8:00 時，本平臺關注人數為：400868 名。更多信息點擊左下角閱讀原文查看。