作者：李遠(yuǎn)紅

廣東省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)主治醫(yī)師

負(fù)責(zé)老年病研究所內(nèi)分泌科、心內(nèi)科、腎內(nèi)科及消化科病區(qū)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)診。

熟悉各類疾病的營(yíng)養(yǎng)治療，擅長(zhǎng)：糖尿病、慢性腎功能不全、心血管病、腦血管意外置留鼻胃管管飼、胃造瘺術(shù)后等患者的營(yíng)養(yǎng)治療和咨詢

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三伏是一年中氣溫最高、陽(yáng)氣最盛、濕氣最重的時(shí)節(jié)，人體的陽(yáng)氣也達(dá)到高峰，體表毛孔大開(kāi)。從養(yǎng)生角度來(lái)看，就是“冬養(yǎng)三九，夏養(yǎng)三伏”，如果我們能利用這段時(shí)間好好調(diào)理，就能養(yǎng)好身體，趕跑疾病！對(duì)于虛寒、陽(yáng)虛、體內(nèi)寒濕重的人，三伏天是個(gè)黃金調(diào)理期，我們要抓住這個(gè)黃金期進(jìn)行日常養(yǎng)護(hù)，我們可以吃些什么食物補(bǔ)陽(yáng)虛？吃哪些食物可以清暑熱的？今天筆者就來(lái)給大家講講。

（圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

今年7月20日入伏啦！

“三伏天”總計(jì)40天

初伏（10天）：7月20日-7月29日

中伏（10天）：7月30日-8月8日

末伏（10天）：8月9日-8月18日

01

三伏是陽(yáng)氣最旺的節(jié)氣，適合冬病夏治。比如陽(yáng)虛的人，可以適當(dāng)吃點(diǎn) 羊肉、黃鱔、母雞、韭菜、荔枝、龍眼 等食物；對(duì)于易上火體質(zhì)的人，可以多吃點(diǎn) 香瓜、西瓜、梨、香蕉、蓮藕、西紅柿、柿子、甜瓜、黃瓜、柚子 等。

02

多食點(diǎn) 苦瓜、苦菜、蒲公英、萵筍、芹菜、蓮子、百合 等苦味食物，有清熱、解熱祛暑，消除疲勞作用。

03

多喝水，推薦多喝白開(kāi)水、淡茶水，要注意少量、多次地補(bǔ)充水分，不能等到口渴再喝。出汗很多，體內(nèi)鹽分耗散，可以適當(dāng)喝淡鹽水。冷飲、冰淇淋等最好也不要吃，以免損傷脾胃。

04

夏季出汗多，鉀離子流失也就隨之增多。為了防止中暑，可以多吃些富含鉀的食物。如 大豆、紅豆、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、海帶、山藥、萵苣、紫菜、西瓜、香蕉 等。

食療舉例

1

姜汁黃鱔飯：

材料：黃鱔150克，生姜汁10毫升，粳米250克，精鹽、花生油各適量。

做法：將黃鱔宰殺，去內(nèi)臟，去骨，洗凈后切成片，放碟內(nèi)，以生姜汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗干凈的粳米放入砂鍋中，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分減少一半后，放入黃鱔于飯上，繼續(xù)煮至飯熟即成。

功效：有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛濕散寒作用，尤其對(duì)脾胃虛寒、貧血的體弱的老年人、小孩。

2

清燉雞湯：

材料：老母雞500克，姜片、鹽適量。

做法：將老母雞切塊飛水，加姜片（調(diào)了順序），放入燉盅里，加適量水，隔水燉2-3小時(shí)；起鍋后放鹽。

功效：雞肉，性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)，能溫中益氣。有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體，很適合老年人、小孩等體弱者，在三伏天期間調(diào)補(bǔ)。

3

韭菜雞蛋餃子：

材料：餃子皮適量，韭菜500g，雞蛋4個(gè)，食用油、鹽適量。

做法：韭菜洗凈，瀝干水分，切成小段。雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌均勻備用。鍋中加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋，邊炒邊用鏟子切碎，盛出放涼。炒碎的雞蛋倒入韭菜中，放入適量食用油和鹽，拌勻。將餡料包入餃子皮中，包好。鍋中倒入適量清水，水開(kāi)后下餃子，煮熟即可盛出食用。

功效：補(bǔ)腎溫陽(yáng)，益肝健胃。

4

酸梅陳皮飲：

材料：烏梅10克，山楂10克，甘草10克，陳皮3克，冰糖適量。

制法：將烏梅、山楂、甘草、陳皮一起放入鍋內(nèi)，加水適量，大火煮開(kāi)，小火續(xù)煮30分鐘，加入冰糖，再煮5分鐘即可。

功效：生津止渴，醒脾開(kāi)胃。適合汗多口渴，食欲不振之人。

5

三豆飲：

材料：黑豆，綠豆，紅豆各15-20粒。

制法：黑豆，綠豆，紅豆提前泡上幾個(gè)小時(shí)，多加水，大火熬開(kāi)，小火慢熬不少于2小時(shí)，煮至豆開(kāi)花，最后熬成豆沙狀即可。放溫后代茶飲。

功效：清熱生津止渴。

6

淮山蓮子石斛煲老鴨湯：

材料：凈老鴨500克，山藥250克（鮮品），蓮子30克，石斛20克，薏米30克，陳皮5克，生姜3片，蜜棗2粒。

制法：將材料洗凈后，老鴨和山藥切塊，全部材料放入煲中，加水適量，大火煮沸后轉(zhuǎn)至小火，煮約2小時(shí)加鹽調(diào)味即可。

功效：滋養(yǎng)補(bǔ)虛，健脾滲濕安神。適合暑天脾虛濕困，夏夜睡眠欠佳之人。

7

冬瓜薏米玉米煲脊骨：

材料：冬瓜150克，玉米250克，胡蘿卜100克，薏米20克，脊骨500克，姜1片，鹽適量。

做法：冬瓜帶皮、玉米、胡蘿卜切塊，脊骨、薏米放入煲內(nèi)，再放入姜片，加適量水，大火煮沸；改小火燉煮至脊骨熟透，調(diào)味即成，晾溫食用。

功效：有清暑利濕、健脾養(yǎng)胃的功效。

三伏

三伏天的飲食應(yīng)清淡、多樣化，以清為補(bǔ)；但是最基本的還是要以平衡膳食為基礎(chǔ)，食物有多種多樣， 每天有12種食物，每周25種食物， 均衡搭配。適當(dāng)食用姜、蔥、蒜、醋，既能殺菌防病，又能健脾開(kāi)胃。

夏天食物保存不當(dāng)容易腐敗，當(dāng)暴飲暴食或進(jìn)食不潔飲食都很容易導(dǎo)致各種胃腸疾病。

所以，此時(shí)的飲食當(dāng)以熟食、溫食為主，盡量少吃生冷、冰鎮(zhèn)食物。剩菜必須密封冷藏，隔餐食物必須徹底加熱食用。

（圖片來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng)）

附：

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參考書籍：

1.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)膳食指南(2022).人民衛(wèi)生出版社

2.倪世美.中醫(yī)食療學(xué).中國(guó)中醫(yī)藥出版社

3.譚興貴.中醫(yī)藥膳學(xué).中國(guó)中醫(yī)藥出版社

4.辛寶，中醫(yī)食療五十二講，化學(xué)工業(yè)出版社

《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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