作者:李遠(yuǎn)紅
廣東省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)主治醫(yī)師
負(fù)責(zé)老年病研究所內(nèi)分泌科、心內(nèi)科、腎內(nèi)科及消化科病區(qū)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)診。
熟悉各類疾病的營(yíng)養(yǎng)治療,擅長(zhǎng):糖尿病、慢性腎功能不全、心血管病、腦血管意外置留鼻胃管管飼、胃造瘺術(shù)后等患者的營(yíng)養(yǎng)治療和咨詢
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三伏是一年中氣溫最高、陽(yáng)氣最盛、濕氣最重的時(shí)節(jié),人體的陽(yáng)氣也達(dá)到高峰,體表毛孔大開(kāi)。從養(yǎng)生角度來(lái)看,就是“冬養(yǎng)三九,夏養(yǎng)三伏”,如果我們能利用這段時(shí)間好好調(diào)理,就能養(yǎng)好身體,趕跑疾病!對(duì)于虛寒、陽(yáng)虛、體內(nèi)寒濕重的人,三伏天是個(gè)黃金調(diào)理期,我們要抓住這個(gè)黃金期進(jìn)行日常養(yǎng)護(hù),我們可以吃些什么食物補(bǔ)陽(yáng)虛?吃哪些食物可以清暑熱的?今天筆者就來(lái)給大家講講。
(圖片來(lái)自微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù))
今年7月20日入伏啦!
“三伏天”總計(jì)40天
初伏(10天):7月20日-7月29日
中伏(10天):7月30日-8月8日
末伏(10天):8月9日-8月18日
01
三伏是陽(yáng)氣最旺的節(jié)氣,適合冬病夏治。比如陽(yáng)虛的人,可以適當(dāng)吃點(diǎn) 羊肉、黃鱔、母雞、韭菜、荔枝、龍眼 等食物;對(duì)于易上火體質(zhì)的人,可以多吃點(diǎn) 香瓜、西瓜、梨、香蕉、蓮藕、西紅柿、柿子、甜瓜、黃瓜、柚子 等。
02
多食點(diǎn) 苦瓜、苦菜、蒲公英、萵筍、芹菜、蓮子、百合 等苦味食物,有清熱、解熱祛暑,消除疲勞作用。
03
多喝水,推薦多喝白開(kāi)水、淡茶水,要注意少量、多次地補(bǔ)充水分,不能等到口渴再喝。出汗很多,體內(nèi)鹽分耗散,可以適當(dāng)喝淡鹽水。冷飲、冰淇淋等最好也不要吃,以免損傷脾胃。
04
夏季出汗多,鉀離子流失也就隨之增多。為了防止中暑,可以多吃些富含鉀的食物。如 大豆、紅豆、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、海帶、山藥、萵苣、紫菜、西瓜、香蕉 等。
食療舉例
1
姜汁黃鱔飯:
材料:黃鱔150克,生姜汁10毫升,粳米250克,精鹽、花生油各適量。
做法:將黃鱔宰殺,去內(nèi)臟,去骨,洗凈后切成片,放碟內(nèi),以生姜汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗干凈的粳米放入砂鍋中,加適量水,先用大火煮沸,再用小火煮,待水分減少一半后,放入黃鱔于飯上,繼續(xù)煮至飯熟即成。
功效:有補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛濕散寒作用,尤其對(duì)脾胃虛寒、貧血的體弱的老年人、小孩。
2
清燉雞湯:
材料:老母雞500克,姜片、鹽適量。
做法:將老母雞切塊飛水,加姜片(調(diào)了順序),放入燉盅里,加適量水,隔水燉2-3小時(shí);起鍋后放鹽。
功效:雞肉,性溫,味甘,歸脾、胃經(jīng),能溫中益氣。有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體,很適合老年人、小孩等體弱者,在三伏天期間調(diào)補(bǔ)。
3
韭菜雞蛋餃子:
材料:餃子皮適量,韭菜500g,雞蛋4個(gè),食用油、鹽適量。
做法:韭菜洗凈,瀝干水分,切成小段。雞蛋打入碗中,加入少許食鹽,攪拌均勻備用。鍋中加入少許食用油,油熱后倒入雞蛋,邊炒邊用鏟子切碎,盛出放涼。炒碎的雞蛋倒入韭菜中,放入適量食用油和鹽,拌勻。將餡料包入餃子皮中,包好。鍋中倒入適量清水,水開(kāi)后下餃子,煮熟即可盛出食用。
功效:補(bǔ)腎溫陽(yáng),益肝健胃。
4
酸梅陳皮飲:
材料:烏梅10克,山楂10克,甘草10克,陳皮3克,冰糖適量。
制法:將烏梅、山楂、甘草、陳皮一起放入鍋內(nèi),加水適量,大火煮開(kāi),小火續(xù)煮30分鐘,加入冰糖,再煮5分鐘即可。
功效:生津止渴,醒脾開(kāi)胃。適合汗多口渴,食欲不振之人。
5
三豆飲:
材料:黑豆,綠豆,紅豆各15-20粒。
制法:黑豆,綠豆,紅豆提前泡上幾個(gè)小時(shí),多加水,大火熬開(kāi),小火慢熬不少于2小時(shí),煮至豆開(kāi)花,最后熬成豆沙狀即可。放溫后代茶飲。
功效:清熱生津止渴。
6
淮山蓮子石斛煲老鴨湯:
材料:凈老鴨500克,山藥250克(鮮品),蓮子30克,石斛20克,薏米30克,陳皮5克,生姜3片,蜜棗2粒。
制法:將材料洗凈后,老鴨和山藥切塊,全部材料放入煲中,加水適量,大火煮沸后轉(zhuǎn)至小火,煮約2小時(shí)加鹽調(diào)味即可。
功效:滋養(yǎng)補(bǔ)虛,健脾滲濕安神。適合暑天脾虛濕困,夏夜睡眠欠佳之人。
7
冬瓜薏米玉米煲脊骨:
材料:冬瓜150克,玉米250克,胡蘿卜100克,薏米20克,脊骨500克,姜1片,鹽適量。
做法:冬瓜帶皮、玉米、胡蘿卜切塊,脊骨、薏米放入煲內(nèi),再放入姜片,加適量水,大火煮沸;改小火燉煮至脊骨熟透,調(diào)味即成,晾溫食用。
功效:有清暑利濕、健脾養(yǎng)胃的功效。
三伏
三伏天的飲食應(yīng)清淡、多樣化,以清為補(bǔ);但是最基本的還是要以平衡膳食為基礎(chǔ),食物有多種多樣, 每天有12種食物,每周25種食物, 均衡搭配。適當(dāng)食用姜、蔥、蒜、醋,既能殺菌防病,又能健脾開(kāi)胃。
夏天食物保存不當(dāng)容易腐敗,當(dāng)暴飲暴食或進(jìn)食不潔飲食都很容易導(dǎo)致各種胃腸疾病。
所以,此時(shí)的飲食當(dāng)以熟食、溫食為主,盡量少吃生冷、冰鎮(zhèn)食物。剩菜必須密封冷藏,隔餐食物必須徹底加熱食用。
(圖片來(lái)源:中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng))
附:
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參考書籍:
1.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)膳食指南(2022).人民衛(wèi)生出版社
2.倪世美.中醫(yī)食療學(xué).中國(guó)中醫(yī)藥出版社
3.譚興貴.中醫(yī)藥膳學(xué).中國(guó)中醫(yī)藥出版社
4.辛寶,中醫(yī)食療五十二講,化學(xué)工業(yè)出版社
《臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部
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