當醬香酒的行業標準被反復提及，當 “茅臺品質” 成為消費者心中的隱形標桿，一款名為【丙乾傳奇·1879】的醬酒正以 “總酸、總酯遠超新國標”的硬實力，重新定義中國高端醬酒的品質天花板。作為擁有 146 年歷史的老字號品牌，【丙乾傳奇·1879】用數據說話、以工藝立本，在新時代掀起一場 “品質高于標準” 的行業革命。

一、行業標準的 “破局者”：從新國標到丙乾傳奇標準

2025 年 6 月 1 日，醬香酒新國標（GB/T 10781.4）正式落地，這場醞釀已久的行業變革，將總酸、總酯兩項核心指標提升至與茅臺執行標準（GB/T 18356）齊平 —— 總酸≥1.5g/L，總酯≥2.5g/L。這一調整，無疑為醬香酒品質設立了全新門檻。這兩個指標，是判斷醬香酒 “發酵是否充分、陳化是否徹底、風味是否飽滿” 的核心依據。總酸賦予酒體醇厚感與層次感，總酯則決定香氣的豐富度與持久性。

長期以來，“達到國標即優質” 成為行業共識，丙乾傳奇內部執行標準，總酸含量≥2.32g/L，超出茅臺及新國標1.5倍；總酯含量≥3.6g/L，超出茅臺及新國標1.44倍。這意味著，丙乾傳奇全系產品品質不僅遠超行業基準，更在醬酒核心指標上實現了對行業標桿的超越。

二、百年老字號的 “品質基因”：146 年只釀真坤沙

丙乾傳奇系列的品質底氣，源自 146 年從未動搖的 “100%真坤沙堅守”。

1879 年，榮和燒坊在茅臺鎮楊柳灣創立，1952年與茅臺合并，但王茅釀酒秘方及技藝依然保留在王氏后人手中，丙乾傳奇系列產品1：1復刻一百多年前老王茅味道。從光緒年間的仁懷名坊到如今的貴州老字號，丙乾傳奇的工藝標準始終走在行業前列。

原料甄選：只選用茅臺鎮核心產區的紅纓子糯高粱，其支鏈淀粉含量高，為微生物發酵提供充足“養料”；小麥則精選泛美 8 號，賦予酒曲豐富的酶系活力。

工藝堅守：嚴格遵循 “12987” 大曲坤沙工藝，端午制曲、重陽下沙，歷經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，整個生產周期長達一年。

窖藏陳化：基酒需在陶壇中窖藏至少 5 年以上，讓酒體中的酸、酯、醛等物質充分酯化反應，最終形成 “總酸總酯雙高” 的風味特征。

這份堅守，讓丙乾傳奇在市場上贏得“醬酒典范”的認可，也讓 “丙乾傳奇標準” 成為比國標更嚴苛的品質基準。

三、數據背后的 “品質密碼”：總酸總酯為何是醬香核心？

對于普通消費者而言，酒體“總酸總酯”含量 或許只是一串數字，但在醬酒行家眼中，這組數據背后藏著三大品質優勢：

1. 陳香更濃郁：時間的味道被 “鎖” 在酒體中

總酸中的乳酸、乙酸，與總酯中的乙酯類物質，是醬香酒 “陳香” 的主要來源。【丙乾傳奇·1879】 的高酸高酯，意味著酒體在窖藏過程中完成了更充分的 “陳化反應”—— 陶壇的微孔結構讓酒液與氧氣緩慢交互，酸酯類物質不斷生成、聚合，最終形成 “沉香如檀、陳韻如蜜” 的獨特風味。

2. 層次更豐富：舌尖上的 “風味交響樂”

總酸賦予酒體 “醇厚感”，總酯賦予 “香氣復雜度”。【丙乾傳奇·1879】的酸酯比例達到黃金平衡，使得入口時既有 “焦糊香的醇厚”，又有 “蜜甜香的綿長”，尾段還能感受到 “陳香的清雅”，三層香氣如波浪般依次綻放，形成 “一口三韻” 的品鑒體驗。

3. 生津更快速：健康飲酒的 “生物密碼”

優質醬酒的“生津感”，本質是酒體中的有機酸刺激唾液分泌。【丙乾傳奇·1879】的高總酸含量，讓酒體在口中形成 “微酸環境”，不僅提升飲用舒適度，更能加速酒精代謝 —— 這也是其 “輕醉易醒”的科學依據。

四、工藝解析：如何造就 “雙超國標” 的品質？

【丙乾傳奇·1879】的 “高酸高酯” 并非偶然，而是百年工藝的完美呈現。

1.原料配比：曲糧比 1:1、糧酒比 5:1

“曲糧比 1:1、糧酒比 5:1” 的釀造比例，遠超行業平均水平，更多的酒曲意味著更豐富的微生物群落，更多的高粱則為發酵提供充足底物，最終讓酸酯類物質的生成量提升 30% 以上。

2. 發酵周期：“12987” 的極致堅守

在茅臺鎮，多數酒廠為追求效率會縮短發酵周期，但丙乾傳奇堅持 “九次蒸煮、八次發酵、七次取酒” 的正宗坤沙工藝。尤其是 “八次發酵” 中的 “窖底發酵” 環節，利用窖池底部的厭氧環境，讓產酸微生物大量繁殖，最終使總酸含量比普通坤沙酒高出 40%。

3. 窖藏工藝：陶壇與時間的 “化學反應”

丙乾傳奇的基酒需在 “無釉陶壇” 中窖藏 5 年以上。陶壇的透氣特性讓酒液緩慢“呼吸”，促進酸酯類物質的氧化、酯化反應；而茅臺鎮特有的 “微生物生態圈”，則為酒體注入更多風味物質。

五、行業啟示：百年品牌的 “品質革命”

在醬酒行業同質化嚴重的當下，【丙乾傳奇·1879】的出現，不僅是一款產品的成功，更是一場 “品質革命” 的開端：

重新定義“優質醬酒”：當多數品牌還在“達標即優質”的賽道內卷時，丙乾傳奇用“超國標 1.5 倍”的硬實力證明：優質醬酒的標準，應該“高于國標、優于標桿”。

激活“老字號”的創新基因：作為擁有 146 年歷史的醬酒品牌，丙乾傳奇并未躺在“老字號”的功勞簿上，而是通過“數據化、透明化”的方式，將傳統工藝轉化為可量化的品質優勢，為老字號品牌的現代化轉型提供了范本。

146 年的時光淬煉，讓這個老字號品牌深諳“品質是最大的傳奇”。對于消費者而言，選擇【丙乾傳奇·1879】，不僅是選擇一款“超國標”的優質醬酒，更是選擇一種“以品質為尊、以健康為首”的生活態度。畢竟，在這個“數據說話”的時代，只有經得起檢測的品質，才能真正稱得上“傳奇”。