上海
短劇《竹馬先愛》
至于豌豆尖兒，拿來汆丸子湯，最適合不過。
市集上買來的豌豆尖，多半預(yù)留一截老梗壓秤，口感不夠鮮嫩，宋荔讓小工幫忙摘去老枝老葉，只留最嫩的尖尖芯。趁著燉雞湯的功夫，宋荔取來小工剁好的三分肥七分熟的肉餡兒，添加適量山藥泥，調(diào)上食鹽、蔥白、黃酒、些許高湯，攪拌均勻，少量素油包裹住肉餡兒。
鐵鍋中清水沸騰，裊裊薄煙。
短劇《竹馬先愛》調(diào)好的肉餡，被宋荔捏成一只只肉丸子，下入清水里，沸騰的清水平靜片刻，上頭漂浮著一層小油花。
十幾息后，肉丸子的顏色變了，隨著沸騰的水流上上下下漂浮著。
肉丸子跟餃子餛飩一樣，上浮的訊號，代表著肉丸子已經(jīng)煮熟。
短劇《竹馬先愛》宋荔抓一把豌豆尖兒，肉湯一燙，立馬出鍋。
豌豆尖鮮嫩易熟，燙一下足夠，不需要多煮，容易流失食材的營養(yǎng)。
問明小廝，福爺愛吃香椿，于是宋荔將香椿芽焯一遍水，切碎，加三顆雞蛋攪拌均勻，調(diào)上佐料。
當(dāng)雞湯熬得差不多，鍋中兩勺素油，潤澤鐵鍋表面，圍著鍋沿澆淋一圈蛋液。
短劇《竹馬先愛》滋滋的滾油聲，油香攜帶著獨屬于香椿的特殊芳香，飄蕩在整個廚房。
廚房外，小廝使勁嗅了嗅空氣里傳來的香氣，似乎是香椿的味道。
這個時節(jié)香椿才冒尖尖芽兒，農(nóng)家前屋后院會栽種一些香椿樹，大清早，用竹竿一頭綁著鐮刀，鉤來香椿芽。
短劇《竹馬先愛》十幾棵樹，約莫湊齊一斤，因為采摘困難，所以香椿的價格高居不下，深受一些喜愛養(yǎng)生的商戶員外們的喜愛。
明明路上墊了個咸菜饅頭，這會兒聞見廚房飄來飯菜香，小廝被勾起了饞蟲，不知道第幾次吞咽口水了。灶臺前。
用熱油潤澤過的鐵鍋，一點不粘鍋，比現(xiàn)代的不粘鍋好用，健康，還能補(bǔ)充微量鐵元素。
宋荔用鍋鏟給香椿雞蛋餅翻個面，把另一面也攤的金黃黃。
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