大暑過后，空氣潮濕得像能擰出水，人易渾身黏膩、沒胃口還疲憊。老祖宗早有智慧，《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出此時(shí)要護(hù)脾胃、祛濕濁。江南的“水中人參”芡實(shí)恰是好物，形似珍珠，糯韌清甜，能為身體注入清爽能量。

今日推薦5款家常芡實(shí)美味，廚房新手也能輕松駕馭！

經(jīng)典養(yǎng)人：百合芡實(shí)姜薯糖水

一碗下肚，從喉嚨舒服到胃里！清甜不膩，溫潤滋養(yǎng)。

1. 取芡實(shí)40克，提前浸泡2小時(shí)；新鮮姜薯或山藥150克削皮切小塊；鮮百合1個(gè)掰瓣洗凈。

2. 鍋中加水約800毫升，先下芡實(shí)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘至芡實(shí)變軟。

3. 加入姜薯塊、冰糖適量，繼續(xù)煮10分鐘。最后放入鮮百合瓣，再煮3-5分鐘，百合變透明即可關(guān)火。冷藏后更清涼！

暖胃擔(dān)當(dāng)：紅豆黑米芡實(shí)元?dú)庵?/p>

軟糯濃稠，早餐來一碗，喚醒沉睡的脾胃！

1. 紅豆、黑米、芡實(shí)各抓一小把（約共1杯），淘洗干凈，提前浸泡過夜。

2. 將泡好的食材連水倒入電飯鍋或砂鍋，加入足量清水（約食材的4-5倍）。

3. 選擇“煮粥”模式或小火慢熬1-1.5小時(shí)，至所有食材軟爛開花。喜歡甜的可加少量紅糖或冰糖融化。

潮汕風(fēng)味：香芋芡實(shí)鮮蔬煲

咸香粉糯，口感豐富，當(dāng)主食或配菜都超贊！

1. 荔浦芋頭200克切小塊，芡實(shí)50克（鮮的更好）洗凈，蝦去蝦線剝殼。

2. 鍋中放油，油炸芋頭塊至金黃

3.砂鍋中加入芡、適量清水和一碗椰奶沒過食材。煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮15-20分鐘，加入芋頭和蝦仁。煮至芋頭粉糯、蝦仁和芡實(shí)熟透。

最后加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即可。

細(xì)膩順滑：蓮子芡實(shí)羹

膠質(zhì)滿滿，清潤養(yǎng)顏，一碗勝過敷面膜！

1. 蓮子20克、芡實(shí)20克洗凈（可提前泡1小時(shí)）。

2. 所有食材放入鍋中，加足量清水（約1.5L）。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)。

3. 待蓮子芡實(shí)軟糯時(shí)，加入適量冰糖和桂花再煮5分鐘融化即可。

甜蜜暴擊：板栗蓮子桂圓芡實(shí)甜湯

料足味美，香甜暖身，秋意漸濃時(shí)的最佳甜品！

1. 去殼板栗十幾顆、蓮子20克、芡實(shí)20克、桂圓干15克洗凈備用。

2. 所有干果類食材放入鍋中，加清水約1.2L。大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

3. 加入適量冰糖調(diào)味，繼續(xù)煮5-10分鐘至糖融化、湯汁略濃即可。趁熱享用，暖心暖胃

美味小貼士：

1. 芡實(shí)處理：干芡實(shí)質(zhì)地較硬，務(wù)必提前浸泡2-4小時(shí)（或隔夜），煮時(shí)更易軟糯。新鮮芡實(shí)可直接烹飪。

2. 口感選擇：喜歡Q彈口感的，煮制時(shí)間稍短；偏愛軟糯的，延長燉煮時(shí)間。

3. 糖量自由：甜湯糖量可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，也可用蜂蜜在食用時(shí)調(diào)入（待溫?zé)岷螅?/p>

4. 食材搭配：芡實(shí)百搭！還可加入蓮子、桂圓、枸杞、銀耳等常見滋補(bǔ)食材，自由組合你喜歡的味道。

一碗碗帶著水生清氣的芡實(shí)美味，正適合安撫長夏疲憊的脾胃。它們無需昂貴藥材，不必復(fù)雜工序，只取食材本真之味，在尋常煙火氣里，默默為身體注入一份溫和的滋養(yǎng)之力。

這個(gè)夏天，讓這粒水中珍寶，成為你餐桌上的養(yǎng)生主角！清爽過夏，其實(shí)就這么簡單。動(dòng)手試一試，感受那份自然贈(zèng)予的舒坦吧！