老人們常說"一夏無病三分虛"，這熱浪滾滾的時節，身體里的養分，尤其是支撐我們行走坐臥的"骨本"——鈣質，也隨著汗水悄悄溜走，難怪總覺得身子發沉，腿腳發軟，精神頭兒也蔫蔫的。這時候，光靠清淡的白菜蘿卜可不夠勁兒！想腿腳有勁，精氣神足，咱得給骨頭"加加油"。這三道應季家常菜，營養實在，味道又足，正是伏天里養骨壯身的好幫手！

一、 土豆燉牛肉

家常做法：

1、牛肉切塊，冷水下鍋，加幾片姜、一點料酒，大火燒開煮出血沫，撈出用溫水沖洗干凈。這一步去腥膻很關鍵。

2、鍋里放點油，下蔥段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉炒出香味。倒入焯好的牛肉塊，大火翻炒至表面微焦。淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，繼續翻炒均勻上色。

3、加入足量的熱水（一定要熱水，冷水會讓肉發柴），水量要沒過牛肉。大火燒開后轉小火，蓋上蓋子慢燉1小時左右，直到牛肉七八成軟爛。

4、土豆去皮切滾刀塊，放入鍋中，翻勻。嘗一下湯的味道，適量加鹽，喜歡甜口的可以加幾顆冰糖。繼續蓋上蓋子燉煮20-30分鐘，直到土豆軟糯入味，牛肉完全酥爛。

5、最后開大火稍微收一下湯汁（別收太干，拌飯絕佳），撒上點蔥花即可。

二、 冬瓜黃蛤湯

家常做法：

1、黃蛤買回來先養在淡鹽水里吐沙1-2小時。然后搓洗干凈外殼。冬瓜去皮去瓤，切成薄片或小塊。

2、鍋里放少許油，燒熱后打入雞蛋，煎成荷包蛋或直接炒散盛出備用。這一步能讓湯底更香濃。

3、鍋中放適量清水或高湯，放入姜片，大火燒開。

4、水開后先放入冬瓜片煮2-3分鐘?？吹蕉嫌悬c變透明了，倒入洗凈的黃蛤。

5、保持中大火，煮到黃蛤一個個都張開了"嘴巴"（殼），立刻關火。時間久了蛤肉會老。

6、放入之前煎好的雞蛋。加適量鹽、一點點白胡椒粉調味。撒上翠綠的蔥花，滴上幾滴香油提味增香。

三、 啤酒鴨

家常做法：

1、鴨肉剁塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出洗凈瀝干。這一步有效去除鴨腥味。

2、 鍋燒熱放油，下入切得稍厚的子姜片（姜仔），中小火煸炒，炒到姜片邊緣微卷，香氣四溢。

3、倒入焯好水的鴨塊，轉中大火煸炒，炒干鴨肉表面水汽，炒至鴨皮微微出油、顏色金黃。加入蔥段、蒜瓣、干辣椒段（不吃辣可省）一起炒香。

4、倒入一整罐啤酒！啤酒量要基本沒過鴨肉（不夠可稍微加點熱水）。加入2-3勺生抽、1勺老抽（上色）、少許糖（中和啤酒苦味，提鮮）。

5、大火燒開后，蓋上鍋蓋轉小火慢燉40-60分鐘。時間根據鴨肉老嫩調整，燉到鴨肉用筷子能輕松扎透、軟爛脫骨為好。

6、最后嘗一下咸淡，適量加鹽調整。打開鍋蓋，轉大火收濃湯汁。湯汁變得濃稠油亮，包裹在鴨塊上即可出鍋。

伏天養骨，不是非得啃大骨頭。這三道家常菜都藏著好消化的優質蛋白、豐富的礦物質（尤其是鈣、鉀），以及應季食材的獨特。

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