今天咱們繼續(xù)聊小龍蝦，上集說到，2024年，我國小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模保持穩(wěn)定增長，那么，養(yǎng)出來的小龍蝦是如何走上老百姓餐桌的？又是如何讓老百姓四季都能吃上小龍蝦的呢？

數(shù)據(jù)顯示，2024年，全國小龍蝦年加工量有138.37萬噸，占養(yǎng)殖量的40.13%。

2016—2024年小龍蝦年加工量及增速

2016—2024年小龍蝦年加工量占小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量比重

小龍蝦加工企業(yè)主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等傳統(tǒng)小龍蝦主產(chǎn)省，上述5省小龍蝦加工量就占了全國小龍蝦加工總量的95.37%。而湖北省小龍蝦加工業(yè)可謂是遙遙領(lǐng)先，全省小龍蝦加工企業(yè)168家，年加工量93.96萬噸，占了全國小龍蝦加工量的67.90%。第二梯隊的湖南、安徽年加工量也都超過了10萬噸，第三梯隊的江蘇、江西年加工量超5萬噸。

小龍蝦傳統(tǒng)加工產(chǎn)品主要是速凍整蝦、蝦仁、蝦尾等凍品，這些加工原料多為小規(guī)格蝦，有力支撐了小龍蝦養(yǎng)殖端的效益。此外，近年來小龍蝦預(yù)制菜也在快速增長，麻辣、蒜蓉、十三香等調(diào)味蝦風(fēng)靡全國。精深加工方面潛力巨大，像湖北省小龍蝦精深加工年產(chǎn)值去年達到近150億元，超過了初加工產(chǎn)值一半。

除了購買現(xiàn)成的小龍蝦加工產(chǎn)品，大眾對鮮活小龍蝦的需求也十分旺盛，這就對物流流通體系提出了考驗。當(dāng)前，我國小龍蝦流通方式主要包括線下市場交易和電商平臺銷售兩種方式。

線下的主要交易模式是“農(nóng)戶—經(jīng)紀(jì)人—批發(fā)市場”。像安徽合肥市就有各類小龍蝦交易市場20余個，日均交易量超1000噸。

市場交易也促進了冷鏈物流配套不斷完善，目前湖北、江蘇等地的小龍蝦可以在24小時內(nèi)送達全國主要消費市場，有效保障了小龍蝦運輸存活率和品質(zhì)。

另一方面，小龍蝦電子商務(wù)經(jīng)濟發(fā)展也很迅猛。抖音等直播帶貨平臺通過“田間直播”等產(chǎn)地直連方式，提升消費者線上消費體驗。另外，像美團優(yōu)選、多多買菜等社區(qū)團購則以“農(nóng)戶—中心倉—團長”的模式，有效壓減流通成本。

此外，各主產(chǎn)區(qū)也大力扶持小龍蝦電子商務(wù)，江蘇盱眙的全球龍蝦交易中心電商集聚區(qū)，構(gòu)建起覆蓋小龍蝦養(yǎng)殖、倉儲、加工、交易、物流、電商直播、文化推廣的全產(chǎn)業(yè)鏈平臺，輻射全國30余省市以及東南亞、歐美等國際市場，吸引超百家養(yǎng)殖企業(yè)、加工廠、餐飲連鎖品牌入駐，形成從“塘口到餐桌”的一站式服務(wù)體系。

《數(shù)說“三農(nóng)”》??往期回顧??

監(jiān)制：盧靜 編輯：何沁嶼