剛剛入伏的夏天，再度熱熱熱熱麻了！

今年夏天，熱浪滔滔更勝往昔，中國變成了一座大火爐，剛剛過去的臺風“韋帕”，讓東南各地降水猛烈，化身燒烤燜爐，華北大地則陽光分外明媚，屁股能被共享單車車座烤熟。就連以高緯度、低氣溫而為傲的東三省，買空調的人也排起了長隊……

然而在大西北，正有這么一座夏季均溫僅僅17-19℃的高原之城西寧。西寧，被譽為“中國夏都”，在最熱的七月，這里的平均氣溫也不過在25℃左右徘徊，溫度一突破30℃，就要響起高溫預警了！

暴雨后清清爽爽的西寧市區。 圖/視覺中國

你也許對西寧在哪里感到陌生，但你一定知道青海湖。青海省省會西寧，正是大多數人來西北，去青海湖的必經之路。但西寧又遠不止是一處簡單的中轉站。這里有一面良田千頃、一面草原浩蕩的日月山，有漢族、藏族、回族、土族等眾多民族的藝術精粹，有驅散夏日夜晚寒意的碳水與牛羊盛宴……西北式清爽、豪邁、多彩的夏天，盡在西寧！

上圖/視覺中國 下圖攝影/梁琳東

參加音樂節、爽吃夜市，

在西寧游玩，一切皆有可能。

三伏天？西寧人不相信夏天

如果你要問一個西寧人夏天怎么過。他會告訴你。我們有著“無酷暑、無蚊子、無空調”的“三無”夏天。

雪山之下的西寧地標浦寧之珠多功能觀光塔。 攝影/馬生福

平均海拔2261米，是西寧作為“中國夏都”的底氣。西寧白天干爽，晚上涼爽，晝夜溫差達10℃以上，若是按照氣象學上對“夏季”的定義（連續5天平均氣溫≥22℃），西寧，更可以說是一座“長冬無夏，春秋相連”的城市了。對于年平均氣溫5.5℃的西寧來說，夏天，反而成了一年難得的溫暖時刻，也正是西寧人出門“踏青”的好日子。

西寧地形區位示意圖。 制圖/夜鳴蟬

每逢夏日，西寧入山的鄉間公路便會遇見堵車盛況。西寧人開著小車帶著鍋，進入一處處深山老林，開始自己獨特的避暑活動——浪山。浪，是當地方言“出去玩”的意思，人們在山間野營、野炊，興致來時，也可“漫”（唱）一首高亢綿長的花兒（一種流傳于青海、甘肅、寧夏的民歌），仿佛是上古時期，高原牧民行于天地之間的遺風。

圖/視覺中國

西寧市大通回族土族自治縣朔北藏族鄉邊麻溝村，

午后時光，村民在“花海”一角彈奏樂器，樂享生活。

西寧周邊群山環繞，每一個西寧人，都有自己的浪山名單。大黑溝的溝底幽深狹長，有眾多適合野炊的營地；娘娘山草場連綿起伏、偶爾還能遇見“花兒”盛會；鷂子溝里云杉接天，最適合林間徒步；要是想最大程度體驗浪山的層次感，莫過于來到群加國家森林公園，雪山之下，林海、草原、杜鵑花依次鋪陳開來，那可真是夏日風光一“浪”接著一“浪”。

攝影/楊司煜、馬生福

上圖：湟源大黑溝露營地。

下圖：夏日的拉脊山清晨牧民，

拉脊山是西寧市湟中區

與海南藏族自治州貴德縣的界山。

作為西北大環線上的明珠，西寧正是打開青海避暑旅程的重要起點。譬如，西寧野生動物園，以對高原珍稀動物的繁育救護而聞名，在這里，“雪域精靈”雪豹等珍稀動物可以一次看夠，正是西寧獨一無二的“高冷”名片。日月山，則是行走于西北大環線進入青海的“開胃菜”。 這座山因唐貞觀十五年（公元641年）文成公主進藏時，摔碎了可以看到故土的日月寶鏡的傳說而得名，當你開車經過日月山，便能看到東側田園繁茂；西側塞外風光的農耕與游牧交錯的風景。

俯瞰日月山。 圖/視覺中國

若是在六月來到日月山，甚至可能需要穿薄羽絨服，才能抵擋寒意。站在山巒之上，看夏日的經幡吹拂成彩色的風，遙望遠處峰巒迭起，你便能領略到何為大西北的天地遼闊，廣袤壯遠。

五彩經幡起伏，是日月山的代表景觀。 攝影/喬佳偉

浪完一座座西寧的山，便可進一步探訪青海的夏日。若你一路北行，來到海北藏族自治州（下稱“海北州”），七月當下，既能游賞開得正為熾烈的門源油菜花海，又能看見祁連山的 “雪頂”，說不定還能體驗一把“夏日飄雪”的刺激。若是自西寧一路向西過日月山，青藏高原的大地上，則有青海湖、茶卡鹽湖等一處處湖泊如同大地之鏡，映照出青海“半邊人間半邊仙”的魅力。

西寧，正是體驗青海乃至大西北夏日精彩的開篇之地！

圖/視覺中國

七月從西寧出發越過達坂山，

可去隔壁海北藏族自治州門源回族自治縣游賞油菜花田。

在西寧，吃穿“高能”的青海風味！

西寧夏日晝夜溫差動輒10℃以上，有時候晚上甚至得蓋著棉被才能入睡。高寒氣候，兼之游牧與農耕交錯的特色，讓西寧的飲食注重高能量，大碗吃面，大口吃饃，大份吃肉，尤為扎實、頂飽。

西寧特色美食烤羊腱。 攝影/馬海龍

夏日消暑，莫過于一碗清清爽爽的甜品。西寧，正是獨特的西北甜品之鄉。早市上的明星，莫過于剛剛做出來按碗開賣的酸奶，一碗不過三五塊錢，其最大的特色，便是碗面上覆了一層薄薄菜籽油的奶皮子，令其色澤格外黃亮誘人，口感更為滑嫩，一口下去，心都要化在19℃的夏天里。

攝影/李松哲

來到西寧，可切莫錯過這種“黃金奶蓋”酸奶。

夜市上的甜品更是競相爭鋒。最常見的，是一臂寬的大盆里一盆一盆盛著的甜醅，不同于甘肅甜醅子與寧夏酒麩子常用的小麥與玉麥（莜麥），西寧甜醅，多使用耐寒、高產早熟的青稞（高原大麥），吃起來顆粒感十足。舀一勺甜醅，再澆一大勺涼水，一口下去，麥香分明，糖水甘甜，還有一絲若有若無的醇厚酒香，真是給人喝美了。牛奶雞蛋醪糟是甜品之王，除去字面上的老三樣，還匯聚了新疆堅果，果干、甘肅玫瑰、寧夏枸杞，成為匯聚西北風物的集大成者。

西寧是西北甜品的重要窗口。

左圖：甜醅，攝影/嚴肅

右圖：牛奶雞蛋醪糟，圖/圖蟲·創意，攝影/一任平生

這一套“高原甜品組合拳”，不過是西寧美食的開頭戲。一大鍋羊肋巴“低溫慢煮”，切成層層疊疊，香軟滑嫩的“白條”；炒熟的青稞磨成粉，拌上奶茶、酥油、曲拉（奶疙瘩）、糖，捏成酸脆、甜潤的糌粑；一碗紅亮、香醇、解膩的“熬”茶最適合佐餐，這便是西寧人吃起來“穩當滴很”的一頓美美大餐。

羊肋排是西寧的經典美食。 圖/視覺中國

都說碳水炸彈配鮮美牛羊是西北人的飲食名片。西寧人尤其把這張名片的硬核開發到了極致。

炕鍋羊排，西寧最具特色的羊肉吃法。 攝影/馬海龍

就說西寧面食，最吸引眼球的莫過于“狗澆尿”，別看這種烙餅名字粗俗，吃起來卻是別樣美味。胡麻油、青稞粉、香豆粉，三大來自高原的特色食材，造就了其口感的甜香與柔韌。又如西寧早餐霸主羊腸面（抓面），澆頭是灌入豆面，切片煎炸好的羊腸，碳水摞碳水，一碗頂一天。至于釀皮、炒炮仗等常見的西北特色面食，在西寧也加量加粗，更顯高寒地帶飲食的厚重。

攝影/楊司煜、仁青才旦

西寧碳水花樣多元。

左圖：西寧最為日常的尕面片；

右圖，以辣子調味的釀皮。

最重量級的西寧美食，還得屬羊肉。羊排，不止滿足于水煮，更可以用燜、煮、煸等復合技法，做出一鍋出了西寧就吃不到的炕鍋羊排，就連小小羊蹄，也能在夜市里開成攤，碼成山，黃燜胡辣、碳烤慢鹵，十八般風味樣樣俱全。在西寧，大塊羊肉管夠， “三伏天吃羊肉”，正是西北人獨一份的豪邁！

下南關街市場藏著西寧的人間煙火氣。 攝影/梁琳東

大西北的多彩浪漫，盡在西寧

87年前，有一位年輕的音樂人王洛賓在西北大地采風，他在西寧廣尋民歌藝人，又想起了前往海北州海晏縣金銀灘草原藏族人家的歷程，后來，他揮筆寫下了一句“在那遙遠的地方，有位好姑娘……”

這首《在那遙遠的地方》，成為了世界上最為流行的中國歌曲之一。它采用了哈薩克族與藏族民歌曲調，其元素之融會貫通，成為了西寧乃至西北人文魅力交匯的縮影。

圖/視覺中國

扎麻隆鳳凰山，

這里流傳著西王母的傳說故事。

西寧，作為青海省東部的門戶，向來是樞紐之地，從秦漢時期湟水河流域的羌族部落所在地，到名將霍去病修建的軍事據點“西平亭”， 宋時取“西陲安寧”之意的西寧州……過往數千年，八方民族在湟水河谷交流、融合，也造就了西寧的多彩。

塔爾寺的夏日特色藏戲表演。 攝影/李小糖

西寧最著名的文化地標，莫過于藏傳佛教格魯派創始人宗喀巴的誕生地“塔兒寺”（即塔爾寺）。藏傳佛教的諸多派別中，格魯派的影響極大，拉薩三大寺哲蚌寺、甘丹寺、色拉寺均為格魯派弟子興建。

塔爾寺全景。 攝影/王新康

經歷數百年歲月，塔爾寺成為了一座恢宏壯麗的佛教藝術叢林，這里的酥油花、壁畫和堆繡被譽為“藝術三絕”，尤其是酥油花，一架酥油花，便是一處亭臺樓閣數十座，人物、走獸以百計數，花鳥魚蟲無所不備的方寸世界，真是令人拍案叫絕！

攝影/馬海龍、王寰

塔爾寺酥油花。

酥油花是一種用酥油（黃油）塑形像物的特殊技藝。

除了塔爾寺，西寧亦有諸多文化奇觀。青海省博物館有著豐富的彩陶藏品，見證了作家張承志所寫的“在湟水流域，古老的彩陶流成了河”，青海藏文化博物院里，則有一幅全長618米、重約1噸多的“世界最長唐卡”，描繪著藏族人民對天地萬物的想象。至于東關清真大寺之恢宏壯麗、丹噶爾古城之威嚴肅正、北禪寺之絕壁奇險，都是西寧作為西北人文交匯處的精彩一瞬。

圖/視覺中國

青海藏文化博物院中的“世界最長唐卡”。

上圖為部分唐卡展示。

在這個炎炎夏季，來西寧“浪一浪”吧，行走山川，爽吃牛羊，聽一首悠揚的花兒，感受這西北大地的浩蕩快意，山高水長。

來西寧，感受爽爽夏天。 攝影/梁琳東

文 |蘋果

設計｜九陽

圖片編輯｜=G

封圖 | 梁琳東

首圖 | 視覺中國

鳴謝: 西寧晚報 攝影/黎曉剛 馬海龍 楊司煜 閆鴻

參考資料

《中國地域文化概覽·青海卷》中華書局

王洛賓：《在那遙遠的地方——歌的產生經過》

《河湟民間文學集·第一集》