60歲的張老師查出糖尿病后，聽人說“吃肉會讓血糖升高”，干脆一口肉都不吃了。結果三個月下來，體重掉了8斤，整個人總是沒力氣，爬兩層樓就喘得不行。復查時醫生告訴他，這是因為蛋白質吃得太少，反而更不利于控制血糖。

飲食清淡不是不能吃肉

總說糖尿病要“清淡飲食”，但這可不是說完全不吃肉！蛋白質可是身體不可或缺的“磚瓦”，肌肉修復、免疫細胞生長都離不開它。糖友們本身代謝就不太一樣，如果蛋白質吃得不夠，會帶來很多麻煩，比如：

肌肉變少：基礎代謝變低，更難減肥；

容易生病：抵抗力變差，感冒、傷口愈合慢；

血糖不穩：身體缺蛋白質，對碳水更敏感，血糖波動更大。

所以糖友們完全可以吃肉，只是需要適當吃！既能補充營養，又不會讓血糖升太高。真正要躲開的，是那些油多、糖多、膽固醇高的“問題肉”。

這4種肉要少吃，小心血糖失控

1、加工肉類：香腸、臘肉、火腿等

這些肉為了保存和提味，加了非常多的鹽和添加劑，有些還會用糖腌。吃多了會加重腎臟負擔，血壓也容易升高，間接影響血糖。

2、肥肉和動物油脂：五花肉、豬油等

肥肉里全是飽和脂肪酸，吃多了會讓膽固醇升高，血管變得又脆又沒彈性。糖友們本身就容易有血管問題，再吃肥肉，就像給血管“添堵”。而且肥肉熱量超高，100克五花肉的熱量相當于3碗米飯，吃多了長胖，還會讓胰島素不好好工作，血糖更難控制。

3、動物內臟：豬肝、豬腦、雞雜等

動物內臟雖然含鐵、鋅等營養，但膽固醇含量嚇人！比如100克豬腦的膽固醇，超過正常人一天建議攝入量的3倍。糖友長期吃，膽固醇會沉積在血管壁上，加速血管老化，容易引發心梗、腦梗，尤其是已經有高血脂、高血壓的朋友，更要少吃。

4、油炸肉類：炸雞、炸排骨、炸丸子等

油炸肉外面裹著面糊，一炸熱量直接翻倍，還會產生反式脂肪酸。這種脂肪酸會讓身體對胰島素不敏感，細胞“拒絕”吸收葡萄糖，餐后血糖馬上飆升。而且油炸過程還會產生有害物質，長期吃會加重身體負擔，對血糖和血管都不好。

這4種肉可以適當多吃

1、雞胸肉

雞胸肉蛋白質含量高，脂肪卻很少，特別容易被身體吸收。糖友吃了能補充營養、保住肌肉，還不會讓血糖波動太大。建議清蒸、水煮或鹵著吃，比如用鹽和胡椒粉腌一下，蒸15分鐘，搭配蔬菜沙拉。注意別買超市里調好味的雞胸肉，里面可能加了糖和添加劑。

2、魚蝦類：三文魚、鱈魚、蝦等

魚類尤其是深海魚，含有歐米伽-3脂肪酸，能降低血液黏稠度，保護血管。像三文魚、鱈魚，肉質軟嫩好消化。蝦的蛋白質高、脂肪少，鈣也多，清蒸、白灼都不錯。不過蝦頭和蝦籽膽固醇高，最好別吃；咸魚、熏魚鹽太多，也要避開。

3、瘦牛肉、瘦豬肉

瘦牛肉含鐵多，可以預防糖友常見的缺鐵性貧血；瘦豬肉維生素B1豐富，能幫忙代謝碳水。選肉時挑顏色鮮紅、脂肪少的部位，比如牛里脊、豬里脊肉。建議切絲快炒或燉湯，比如牛肉炒西蘭花、瘦肉蘿卜湯，少放油鹽，別做紅燒、糖醋（這些做法要加糖）。

4、去皮鴨肉

鴨肉蛋白質和雞肉差不多，但B族維生素更多，能緩解疲勞。不過鴨皮脂肪多，一定要去掉！可以用鴨肉燉藕湯，或者鹵著吃（少放鹽），配上雜糧飯，既能補充營養，又能讓血糖升得慢一些。

記住，糖尿病飲食不是“禁止吃肉”，而是“會吃肉”！肉類里的營養對維持身體正常代謝、預防并發癥很重要。要是拿不準怎么吃，不妨帶上飲食記錄，找醫院營養科的醫生幫忙制定專屬吃肉方案！