夏天，驕陽似火，人們很容易出汗。隨著汗水的大量流失，身體里的鉀元素也跟著悄然溜走。鉀對于維持人體正常生理功能至關重要，它能調節滲透壓、參與能量代謝、維持神經肌肉的興奮性等。當身體缺鉀時，可能會感到疲倦乏力、食欲不振，嚴重的還會影響心臟功能。所以，夏日里通過飲食補充鉀元素刻不容緩。下面就為大家詳細介紹 8 道美味又補鉀的菜肴做法。

蔥油手撕雞

食材準備

雞腿、黃梔子、鹽、油、米酒、姜片、蔥白、蒜末、蔥花、生抽、精華雞湯、白糖

制作步驟

處理黃梔子：黃梔子拍扁，用開水泡開 。

燙雞腿：雞腿用開水燙一下 。

腌雞腿：倒入黃梔子水、少許鹽、油、米酒，抓勻腌制 10 分鐘 。

蒸雞腿：放姜片，水開上鍋蒸 25 分鐘 。

調蔥油汁：油熱下蔥白炸香，蔥油倒入蒜末、蔥花爆香；加 2 勺生抽、1 勺精華雞湯、少許白糖，拌勻 。

撕雞拌勻：雞腿放涼撕小塊，倒入蔥油汁，拌勻即可享用

扁豆小炒

材料：青扁豆、辣味干椒、麻花椒粒、鮮姜、細香蔥

方法：

先把扁豆洗干凈，然后斜切成細條放一邊。鍋里加水燒開，丟進切好的扁豆條，再加點油，煮好了撈出來放一旁備用。

等油熱了，把扁豆倒進去，再把切好的辣椒、生姜、小蔥和花椒一起放進去炒。加點豆瓣醬，大概一勺生抽，一勺味極鮮，再來點十三香和雞精，炒勻了就出鍋。

泡椒雞胗

食材：

雞胗、姜蒜、蒜苗、小米椒、泡椒

做法：

1.雞胗切薄片，姜蒜切末，蒜苗切段，小米椒和泡椒切小段。

2.雞胗冷水下鍋加蔥姜、料酒焯水，撈出洗凈。

3.油熱炒香姜蒜、小米椒、泡椒，倒雞胗加料酒、生抽、老抽大火翻勻，最后放雞精和蒜苗炒幾下。

辣炒豬耳朵

【食材】

豬耳、姜、蔥、桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、小米辣、蒜苗（梗和葉分開 ）料酒、生抽、蠔油、老抽、鹽

【做法】

一、鹵豬耳

1. 豬耳放姜、蔥、料酒焯水，撈出洗凈，去除雜質和血沫 。

2. 豬耳冷水入鍋，加姜、蔥、桂皮、八角、香葉、花椒、干辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽，大火煮開后轉小火，慢鹵45分鐘，讓豬耳充分吸收香料味，撈出切片 。

二、炒豬耳

1. 起鍋熱油，放入小米辣、蒜苗梗，爆出香辣味

2. 倒入鹵好的豬耳片，快速翻炒，讓豬耳均勻裹上熱油 。

3. 加入鹵豬耳的鹵水，大火翻炒，讓豬耳吸收鹵汁，收濃湯汁 。

4. 放入蒜苗葉，翻炒至斷生，借助余熱激發蒜苗清香，即可裝盤 。

蒜蓉西蘭花

材料準備：西蘭花1顆、大蒜3 - 4瓣、鹽適量、食用油適量、雞精少許（可選）。

做法步驟：

將西蘭花掰成小朵，放入清水中浸泡15 - 20分鐘，然后洗凈瀝干水分。

大蒜去皮，剁成蒜蓉備用。

鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，將西蘭花放入鍋中焯水2 - 3分鐘，至西蘭花斷生，撈出過涼水，瀝干水分。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜蓉爆香，炒出香味后加入西蘭花翻炒。

翻炒均勻后，根據個人口味加入適量鹽和少許雞精調味，繼續翻炒幾下即可出鍋。蒜蓉西蘭花口感清爽，蒜香濃郁，是一道簡單又營養的家常菜。

紅燒牛肉

食材：

牛肉、蔥、姜、料酒、油、冰糖、大蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、豆瓣醬

做法：

1.牛肉塊冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，盛出清洗干凈。

2.油熱下牛肉塊，翻炒至表面焦黃。

3.直接加適量冰糖，不斷翻炒上色。

4.加姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

5.加適量生抽、1 勺蠔油、1 勺豆瓣醬，炒出香味。

6.加適量開水，小火燉煮軟爛即可。

西蘭花炒木耳

材料：西蘭花、木耳、蒜、鹽、生抽、蠔油。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，木耳泡發后撕成小朵。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水；再將木耳焯水 1 分鐘左右撈出。

3. 蒜切末，鍋中倒油，放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花和木耳翻炒均勻，加入鹽、生抽、蠔油調味，繼續翻炒片刻即可。

番茄豆腐

材料：番茄、豆腐、蔥花、鹽、白糖、生抽。

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；豆腐切成小塊。

2. 鍋中倒油，放入蔥花爆香，加入番茄塊翻炒出汁。

3. 倒入適量清水，放入豆腐塊，加入鹽、白糖、生抽調味，煮幾分鐘讓豆腐入味。

4. 最后用水淀粉勾芡，湯汁濃稠即可。

這 8 道菜肴做法簡單，食材常見，在享受美食的同時，還能輕松為身體補充鉀元素。在炎炎夏日，讓這些補鉀菜成為餐桌上的常客，幫助我們維持身體的健康活力。