每年夏秋季節，我國東南沿海地區臺風多發。臺風過后，往往會有大量的生蠔、釘螺、螃蟹、魚蝦等海鮮被吹上海岸，吸引眾多周邊居民提上水桶、麻袋等工具趕海撿拾，還有些人會把這種趕海盛況拍攝成小視頻在網上傳播。很多人看到后不禁要問：被臺風吹上海岸的海鮮能吃嗎？

針對這一現象，有專家提醒：臺風過后吹上海岸的海鮮可能攜帶大量污染物和有害物質，某些種類的海鮮容易存在變質的情況，食用風險較高。

這一提醒引起了廣大網友的討論：“吹上岸的海鮮也很新鮮呀，為什么不能吃？”“難道買回來的海鮮不是從大海里面撈回來的嗎，有什么不一樣？”

那么臺風過后，被吹上海岸的海鮮到底能不能吃？記者帶著疑問采訪了國家貝類產業技術體系崗位科學家、農業農村部水產養殖病害防治專家委員會貝藻組副組長、中國水產科學研究院黃海水產研究所副研究員白昌明。

大家對食用臺風吹上岸的海鮮最大的顧慮是其安全性，那么可能存在哪些安全隱患？

針對這一問題，白昌明說：“雖然臺風后吹上岸的海產品較多，食用的安全性要根據海鮮的種類判斷，部分海鮮可能會存在一些對健康有害的細菌和病毒，不建議食用。”

“貝類耐干露能力強，海灘上撿到的貝類如果是活的，蒸煮后食用較為安全。但海灘上的魚類、蟹類等多是死亡個體，存在腐敗變質的風險，食用風險較高。”白昌明表示，水產品中可能存在副溶血性弧菌、霍亂弧菌等致病菌及諾如病毒、甲肝病毒等病毒，在沒有食品安全監管的前提下，很容易引起食源性疾病。

趕海時，海灘上的貝類較多，大家最容易撿拾到。對此，白昌明解釋，野生貝類一般附著在礁石上或埋棲于海底泥沙中，受臺風影響較小。臺風過后，海灘上的貝類也有可能來自附近的養殖筏架，處于養殖中間階段，尚不夠上市標準。

“這種貝類即使還是活的，也存在肥滿度、口感欠佳等問題，不推薦食用或售賣。”白昌明特別提醒，臺風吹上岸的魚、蟹類海鮮往往很快死亡，在沒有保鮮手段的情況下會快速變質，食品安全得不到保障。

如今，各大網絡平臺上有很多趕海的視頻，吸引大眾觀看。不少網友在瀏覽之余會留言提問，在市場買回來的海鮮與趕海撿拾到的海鮮有什么區別？

“在市場買回的海產品比趕海撿來的要更安全，品質也更有保證。”白昌明認為，市場售賣的海產品是出海捕撈或者養殖收獲的，在采收、運輸各環節均有妥善的養護和保鮮措施，上市前也有主管部門對食品安全進行監管，來源可追溯，品質更有保障。

“臺風過后，海灘上的海產品來源不明，生活海域不清晰，不能確定其生存環境是否安全。”白昌明解釋，不是所有的海產品都可以食用。海灘上撿來的海產品種類繁雜，碰到不熟悉不認識的海產品，許多人無法分辨其食用是否安全，一旦誤食了如藍環章魚、織紋螺等帶毒海產品，后果難以想象。

白昌明表示，如今我國海水養殖技術發展迅速，養出的海產品鮮甜度、肥滿度不輸捕撈海產品。加之部分海域已經開海，許多來源清晰、價優味美的海產品陸續進入市場，建議消費者從正規渠道購買海產品，食品安全更有保障。

時下，我國四大海域伏季休漁相繼結束，各地漁港碼頭又開始熱鬧起來，休整了幾個月的漁民已經做好了拔錨出海的準備，很多消費者也在期待一場海鮮饕餮盛宴。同時，也很關注，該如何安全食用海產品的問題。

“首先要到正規市場購買海產品，因為有健全的食品監管流程，海產品的食品安全才有保障。”白昌明提醒，即便在正規市場購買海貨，也要注意其新鮮程度，避免購買色澤異常、不明外傷等具有不良形狀的海產品，烹飪前應用干凈的水清洗干凈。

此外，食用海產品需要注意烹飪方式，除非有明確可供生食的標志，否則均應煮熟煮透、生熟分開，烹飪溫度要達到100攝氏度才能起到有效殺菌的效果。同時，生熟食品應分開存放，刀具、砧板、碗等廚具也要進行生熟區分，避免交叉污染。

“食用海產品時，要注意熟制海產品的食用期限，盡量做到烹飪后一頓吃完，最好不要隔頓食用。”白昌明建議，要盡量避免生食習慣，才能有效降低微生物引起疾病的可能。

作者：農民日報·中國農網記者 馮建偉 王春植來源：農民日報