炎炎夏日，分享7款適合夏天的面條食譜，兼顧了清涼口感、營養均衡與快手操作，并融入傳統養生智慧與現代輕食理念，讓你吃得過癮又無負擔。

夏季吃面原則：清爽不膩，營養均衡

1、優選涼面與冷湯面：高溫下人體消化功能減弱，涼面、冷湯面能快速降溫且避免廚房久待。

2、面條選擇有講究：

蕎麥面：富含蘆丁和B族維生素，幫助控血脂、促代謝。

意大利細面（Spaghetti）：低GI、高蛋白，飽腹感強。

蔬菜面（如菠菜面）：現做現吃，保留維生素活性。

壯面多種谷物面條：26種五谷雜糧原料，營養均衡無負擔。

3、配菜“三要素”不可少：

蔬菜（200克）：黃瓜、番茄、豆芽等補水食材優先。

蛋白質：豆腐、豆泡、雞絲或植物蛋白（如鷹嘴豆）彌補面條蛋白不足。

豆類搭配：毛豆、黃豆芽補充賴氨酸，提升蛋白質利用率。

夏季必試清涼面食譜

（1）經典涼面系列

1、麻醬雞絲涼面

特點：芝麻醬補鈣，雞絲低脂高蛋白，適合運動后補充。

材料：細面100g、雞胸肉80g、黃瓜絲80g、胡蘿卜絲80g；芝麻醬2勺、生抽1勺、醋半勺、蒜泥1茶匙、辣椒油可選。

做法：

雞胸煮熟撕絲，蔬菜切絲焯水冰鎮；

面條煮8成熟，過冰水后拌香油防粘；

調勻醬料澆面上，鋪菜碼拌勻。

2、川味麻辣素涼面

特點：花椒油+辣椒粉激發食欲，豆芽增加脆感。

秘制醬汁：辣椒粉10g+花椒粉2g潑熱油，加生抽1勺、糖半勺、醋1勺。

3、韓式豆漿冷面（純素版）

特點：豆漿湯底清甜，蕎麥面低GI，適合乳糖不耐者。

材料：蕎麥面200g、冷藏豆漿500ml、雪梨絲50g、黃瓜絲50g、圣女果4顆；鹽1茶匙、糖1勺。

關鍵：豆漿加鹽糖調味后冷藏，面條過冰水更筋道。

（2）低脂湯面系列

1、番茄酸湯素面

特點：番茄紅素抗氧化，湯汁開胃不油膩。

做法：番茄炒出沙，加水煮軟后下面條，加蘆筍、生菜燙熟，最后淋香醋與芝麻油。

2、蟹味菇清湯面

特點：10分鐘快手，菌菇提升鮮味無添加。

湯底公式：生抽1勺+芝麻油1勺+白醋半勺+蔬果粉少許，直接澆入煮面湯。

（3）創意輕食面

1、冰鎮翡翠蕎麥面

特點：大麥若葉粉調色，豆漿湯底富含植物蛋白。

做法：面團加大麥若葉汁搟制，煮熟后澆入咸味豆漿，撒胡蘿卜絲與烤核桃。

2、咖喱蔬菜烏冬面

特點：咖喱促進代謝，豆泡吸汁入味。

關鍵：素咖喱炒香后加番茄塊，用熱水調湯避免油膩。

夏季煮面3大技巧

1、煮面不糊不粘：水開后加1%鹽，面條煮至8分熟（咬開略有白芯），立刻過冰水。

2、蔬菜保脆嫩：黃瓜、豆芽等生食更爽口；焯綠葉菜時水中加鹽，撈出速冰鎮。

3、醬料低卡升級：

麻醬用清水而非香油澥開，減少油脂；

酸辣汁用香醋+檸檬汁代替部分鹽，提升風味層次。

人群適配建議

控糖人群：選蕎麥面/魔芋面（≤100g）或者壯面多種谷物掛面，搭配豆制品和綠葉菜。

脾胃虛寒者：中午吃溫熱湯面（如番茄菌菇湯面），避免涼面刺激。

純素食者：用豆腐/天貝代替雞絲，芝麻醬補鈣。

一碗好面的夏日靈魂：面條是載體，真正點亮味覺的是當季鮮蔬的本味與巧思醬汁。少一分油膩，多一分清脆，用舌尖感受屬于夏日的“清涼美學”吧！