這大夏天的，熱得人直犯懶，點外賣吧，又怕不衛生還油膩。所以，還是自己在家做幾道家常下飯菜最實在！簡單易做，清爽開胃，保準你吃得舒舒服服。今天就給大家分享6道超贊的家常菜，保證好吃到讓你停不下來筷子，夏天也能胃口大開！

一、干煸四季豆

食材：

四季豆、干辣椒、姜蒜

做法：

1、四季豆洗凈后切成均勻小段，鍋中多倒些油，油熱至七成，將四季豆下鍋炸，炸到表面呈虎皮狀，撈出控油備用。

2、鍋留少量底油，繼續加熱，油熱后放入干辣椒段、姜蒜末，小火炒出香味。

3、加入炸好的四季豆，轉大火，快速翻炒，接著加入一勺生抽、一勺蠔油、少量雞精和鹽調味，繼續大火翻炒一分鐘，讓調料充分融入四季豆中，即可出鍋。

小貼士：

①炸四季豆時油溫要高，這樣能快速鎖住水分，保持脆嫩口感。

②干辣椒根據個人吃辣程度增減。

二、干鍋花菜

食材：

花菜、五花肉、姜蒜、小米辣、大蒜葉

做法：

1、鍋內燒熱油，將花菜掰成小朵放入鍋中，快速翻炒一兩分鐘，炒出花菜中的水汽，盛出備用。

2、另起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末、小米辣圈，小火炒出香味。

3、加入五花肉片，中火煸炒，將五花肉中的油脂煸炒出來，加入半勺老抽，翻炒均勻，給五花肉上色。

4、放入炒過水汽的花菜，大火翻炒，加入一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽和雞精調味，最后加入大蒜葉，大火翻炒一兩分鐘，讓大蒜葉斷生即可出鍋。

小貼士：

①花菜提前炒出水汽，口感更脆。

②五花肉煸炒出油后，菜品更香。

三、山藥炒木耳

食材：

山藥、木耳、胡蘿卜、青紅椒、蒜片

做法：

1、鍋中加水燒開，依次將胡蘿卜片、木耳和山藥段下鍋焯水，一兩分鐘后撈出，過涼水備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，接著加入青紅椒塊，中火煸炒至青紅椒微微變軟。

3再加入焯好水的胡蘿卜、山藥和木耳，大火快速翻炒，加入一勺生抽、一勺蠔油、適量雞精和鹽調味，繼續大火翻炒片刻，讓食材充分吸收調料味道，即可出鍋。

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小貼士：

①食材焯水后過涼水，口感更爽脆。

②翻炒時動作要快，避免山藥和木耳炒老。

四、雙椒炒雞

食材：

三黃雞、青紅椒、姜蒜

做法：

1、三黃雞切成均勻小塊，放入盆中，加入少量鹽，倒入清水，反復揉搓雞肉，將雞肉中的血沫清洗干凈，撈出瀝干水分備用。

2、冷鍋熱油，油熱后放入姜蒜末，小火炒出香味。

3、炒香后，加入雞肉塊，轉中火慢慢炒，炒出雞肉中的水分，直至鍋中只剩下油脂，雞肉表面微微金黃。

4、加入青紅椒塊，大火翻炒至青紅椒斷生，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、適量雞精和鹽調味，繼續大火翻炒，讓雞肉充分吸收調料的香味，即可出鍋。

小貼士：

①清洗雞肉時多揉搓，能更好去除血水和腥味。

②炒雞肉要有耐心，慢慢炒出水分，雞肉更香。

五、酸辣白菜

食材：

白菜、蒜片、小米辣

做法：

1、大白菜洗凈，切成小長條備用。

2、冷鍋熱油，油熱后放入蒜片和小米辣圈，小火炒出香味。

3、炒香后，放入白菜條，大火快速翻炒，炒至白菜斷生。

4、加入一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、適量雞精和鹽調味，繼續大火翻炒均勻即可出鍋（如果菜量較少的話，陳醋最開始可以只放半勺）。

小貼士：

①炒白菜要大火快炒，保持脆嫩口感。

②陳醋根據個人口味調整用量。

六、紫蘇牛蛙

食材：

牛蛙、紫蘇、姜蒜、小米辣、蔥段

做法：

1、牛蛙洗凈血水，切成均勻小塊，放入碗中，加入半勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉、少量雞精和鹽，抓勻腌制十分鐘左右。

2、鍋里多倒些油，油熱至七成，將腌制好的牛蛙塊下鍋煎，煎至兩面金黃，盛出備用。

3、鍋留少量底油，油熱后放入姜蒜末、小米辣圈，小火炒出香味，炒香后加入煎好的牛蛙塊和紫蘇葉，一起翻炒均勻。

4、加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、少許雞精和鹽調味，再加入少許芝麻油和蔥段，大火翻炒一兩分鐘，讓調料充分融合，即可出鍋裝盤。

小貼士：

①牛蛙腌制時加入淀粉，口感更嫩滑。

②紫蘇葉是這道菜的關鍵，不要省略。

夏天到了，天氣炎熱，在家做上這幾道家常下飯菜，清爽又美味，比吃外賣健康多了。大家不妨動手試試，為家人和自己做一頓豐盛的夏日美食吧！溫馨提示：烹飪過程中注意用火安全，食材要新鮮，確保飲食健康哦。