老話說“伏天不吃酸，走路腿腳酸”，為啥要吃酸？伏天4種酸食別忘吃。你是否也聽到過這個說法，在伏天的時候，要多吃一點酸味食物。說到吃酸的話，在西南地區，尤為盛行，像在云南普洱，老輩人就常說“伏天沒一口酸，干活腿都打飄”！可見伏天吃酸的一個重要性。

關于伏天吃酸的俗話可不少，比如說“夏食酸，病不沾”，也是提醒我們要多吃點酸。當暑氣蒸騰如釜上甑，酸味食物悄然成為化解“伏天綜合征”的密鑰。古人早有洞察：“夏月伏陰在內，暖食尤宜”，酸溫之物恰是調和陰陽的橋梁。最適合人們來食用。

伏天為什么吃酸，到底有什么好處呢？

試想一下，烈日下勞作歸來，吃上一點酸食，就能夠徹底激活你的味蕾，而且還可以促進消化，另外，還能起到平衡電解質的一個作用，讓你的疲勞感瞬間煙消云散。

按照傳統醫學的說法，暑熱耗氣傷津，酸味與甘味配伍，能促進津液化生。正如《素問》所言：“酸入肝，肝主筋”，筋得濡養則腿腳強健，這樣也就很好的解釋“走路腿腳酸”要吃酸的原因了。

伏天4種酸食別忘吃，分別指的是什么？

一、 酸模葉

這中野菜也被稱之為墻角“檸檬草”，其葉片形似菠菜，味如檸檬，含豐富草酸、酒石酸?！毒然谋静荨贩Q其“味酸，救饑”，伏天采嫩葉涼拌，解暑力驚人。

做法：采摘回來之后，我們放入到沸水中，對其進行焯水，然后放入冰水當中，接著來上一點雞胸肉焯水撕成絲，放入涼拌汁拌勻，接著酸模葉鋪平，卷入雞絲、胡蘿卜絲、蛋皮就可以吃了。

二、 刺梨

我們還可以選擇一點刺梨來吃，它是山野“維C炸彈”。貴州民諺云：“刺梨上市，太醫無事”。這渾身是刺的小果維C含量是檸檬的100倍，更含超氧化物歧化酶（SOD），伏天泡飲尤宜。

做法：鮮刺梨去刺剖開，竹刀刮籽（忌鐵器）；陶罐中鋪一層刺梨一層冰糖；密封陰涼處腌漬七日；取腌汁兌山泉水，撒桂花，這樣就可以開吃了，特別的美味。

三、 醋泡仔姜

這個還被老輩人，稱之為晨起“還魂丹”，俗語更是有“冬吃蘿卜夏吃姜，伏天仔姜勝參湯”的說法。子姜脆嫩無渣，米醋浸泡后，其姜辣素轉化為姜烯酚，溫而不燥。特別適合天氣炎熱的時候來吃。

做法：仔姜切片薄如紙，鹽腌半小時擠水；米醋加黃冰糖煮化，放涼至40℃；玻璃罐中放入仔姜、紫蘇葉；倒入醋汁，冷藏三日，這樣就可以直接開吃了。晨起空腹食三片，醋的收斂之性平衡姜的發散，陽氣升發而不耗散，正是“春夏養陽”的妙法。

四、 酸漿豆腐

在這個時候，我們還可以選擇多吃一點豆制品，北方民謠唱道：“伏天豆腐酸漿點，郎中失業藥鋪關”。用發酵漿水點制的豆腐，含大量乳酸菌，比石膏豆腐更利消化。而且也能及時的補充人體需要的營養。

做法：把酸漿豆腐切塊，淡鹽水浸泡去豆腥；接著來上一點野菌熬湯，加腌酸菜煮沸，豆腐入湯小火煨10分鐘，起鍋前撒鮮藿香碎，就可以開吃了。

我記得在《遵生八箋》中有記載：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可一于熱也”。伏天食酸，正是以食物之性，平天地之戾。灶臺上的醋瓶，菜籃里的酸果，伏天的日子就在這酸鮮活色中，過得有滋有味，步履生風。