“熱浪蒸騰汗透紗，酸梅一盞勝浮瓜”，今年的初伏，要比往年炎熱的多，不過(guò)看著二十四節(jié)氣的大暑，是在7月22日，便也能了解了，這個(gè)原本出現(xiàn)在中伏的節(jié)氣，居然來(lái)到了初伏，而老輩人經(jīng)常講“小暑大暑，上蒸下煮”，這也提前告知了我們天氣的一個(gè)炎熱。

面對(duì)這種酷熱的天氣，我們?cè)撛趺崔k呢？很多人立馬會(huì)想到消暑，這個(gè)確實(shí)很在理，那么具體該怎么做呢？我認(rèn)為應(yīng)該多吃一點(diǎn)酸食， 民諺就有“初伏不吃酸，走路打歪歪”，這話雖然有些夸張，但是卻告訴我們，這個(gè)時(shí)候，吃酸的一個(gè)重要性，如果不及時(shí)吃上一點(diǎn)，容易腿腳沒(méi)勁，走路晃晃悠悠。

為啥在初伏要多吃一點(diǎn)酸食呢？

這是因?yàn)椋斓臅r(shí)候，人體流汗會(huì)比較多，這個(gè)時(shí)候流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)特別的多，而此時(shí)吃上一點(diǎn)酸食，比如說(shuō)來(lái)點(diǎn)檸檬或者烏梅之類的，它們富含有機(jī)酸，就可以刺激唾液分泌，甚至其中的檸檬酸鉀、蘋(píng)果酸鈣等成分，還能有效補(bǔ)充電解質(zhì)。

此外，高溫抑制消化酶活性，導(dǎo)致食欲不振、營(yíng)養(yǎng)攝入不足。酸味入肝經(jīng)，能疏肝醒脾，促進(jìn)胃蛋白酶分泌。

走路之所以打歪歪，其實(shí)站在科學(xué)的角度來(lái)解釋，就是汗液帶走的鈣離子若未及時(shí)補(bǔ)充，所以導(dǎo)致腿腳抽筋的惡一個(gè)情況。所以在這個(gè)時(shí)候，補(bǔ)充水分還有電解質(zhì)，就變得尤為重要了。

事實(shí)上，古人早已發(fā)現(xiàn)這個(gè)時(shí)候吃酸的一個(gè)好處了。《飲膳正要》中就有記載：“夏月宜增酸減苦，以養(yǎng)肝氣”，肝主筋，肝氣足則筋骨強(qiáng)。

初伏，建議：4種酸食記得吃，腿腳更有勁，分別指的是什么呢？

第一種：酸湯面

以小麥發(fā)酵面湯為底，配西紅柿、漿水菜，然后制作而成，這碗酸湯面，乳酸菌分解植酸，釋放鈣鐵鋅；B族維生素含量增3倍，而且吃起來(lái)，也格外的開(kāi)胃，如果沒(méi)有胃口的話，一定記得嘗嘗。

第二種：烏梅三豆飲

這個(gè)可是乾隆的避暑方，在很早的時(shí)候，就已經(jīng)流行，它制作起來(lái)也簡(jiǎn)單，烏梅15g+赤小豆/綠豆/黑豆各30g，煮水代茶就可以了，我們?cè)谥蟮臅r(shí)候，還可以選擇加3g陳皮理氣，防豆類脹氣，尤其是高溫作業(yè)者，可以多喝。

第三種：老醋蟄頭

在膠東地區(qū)有一道美食，也非常值得現(xiàn)在來(lái)吃，那就是老醋蟄頭，吃起來(lái)格外的開(kāi)胃，海蜇200g+老陳醋30ml+蒜末，醋酸促進(jìn)海蜇膠原蛋白吸收，蒜素增強(qiáng)免疫力，在這個(gè)時(shí)候吃上一點(diǎn)，就如青島漁民說(shuō)的“伏里一口醋，海上走穩(wěn)路”。

第四種：山茱萸燉雞

這個(gè)是醫(yī)圣張仲景的筋骨方，到了伏天的時(shí)候，我們也可以照著這個(gè)方子來(lái)吃，山茱萸10g+雞肉500g，山茱萸補(bǔ)肝腎而不燥，現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，其活性成分馬錢(qián)苷可提升骨密度7.2%。

從關(guān)中麥田的酸湯面，到膠東海岸的老醋蟄頭；從御藥房的烏梅飲，到土灶前的山茱萸雞——初伏的這一口酸，是農(nóng)耕時(shí)代人們對(duì)抗酷暑的一個(gè)真實(shí)寫(xiě)照，也是給我們的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)酸味喚醒味蕾，電解質(zhì)注入肌理，我們這個(gè)時(shí)候就明白了“以酸立夏”的深意。也讀懂了“初伏酸入臠，津生筋骨健；莫嫌齒頰軟，步穩(wěn)勝少年”真正含義。