導讀：最近幾個好朋友給我說，一進入到三伏天，每天都感覺很乏力，明明晚上10點鐘就睡著了，而且天亮才會醒，感覺睡眠質量挺好的，為什么還會乏力呢？其實在民間有句俗語是“夏補鉀，體不乏”，每年三伏天是夏天最炎熱的時候，如果不是呆在空調房里，坐著都會流汗，而汗液流失時，會將身體中的鉀帶走，如果身體長期低鉀（血鉀＜3.5 mmol/L），會導致身體出現疲勞、便秘、心律不齊，嚴重時還會引發呼吸肌麻痹，所以在每年三伏天，一定要補鉀。而在自然界中，很多菜的鉀含量就特別高，比如我今天給大家介紹的“口蘑”，就有著“補鉀高手”的美譽。

“口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？這是因為原來產在張家口，口上蘑菇好且多，所以這種蘑菇被稱為“口蘑”，口蘑是一種鮮嫩多汁的蘑菇，和一些名貴菌類相比，它的香味更足，汁水也更多，而且價格還不是很貴，最近幾年特別受到市場的喜愛。而口蘑還是鉀含量特別高的一種蔬菜，據研究，每100克口蘑含有310mg的鉀，而我們常吃的冬瓜，每100克僅含有39mg，根據換算，口蘑的鉀含量是冬瓜的8倍。建議大家每周吃2次口蘑，不僅能補鉀、通便，而且還能排毒，祛濕消暑。
口蘑的吃法也很多，蒸、煮、燉、燒等等做法都好吃，而今天我分享的這道菜，是蠔汁燜口蘑，燜好的口蘑吃著又鮮又嫩，是三伏天里最開胃下飯的一道菜。
【食材準備】：口蘑400克、洋蔥50克、香蔥20克、蒜子10克、生抽、蠔油、白砂糖2克、食鹽、食用油、清水適量。

【制作方法】：
第一步：買口蘑時，盡量買個頭偏小一點的，這種口蘑吃著更嫩一些，買回家的口蘑，先將它的蒂減掉，然后將口蘑和適量小蘇打放入水中，將口蘑浸泡5分鐘后，再將口蘑撈出，接著再用自來水將口蘑表面的水擦拭干凈。
第二步：將瀝干水的口蘑擺在砧板上，然后用刀將口蘑表面打一些花刀，這樣可以使口蘑吃著更嫩更入味，切口蘑時要小點一點，不要把口蘑切開了。
第三步：將洋蔥、香蔥、蒜子全部都沖洗干凈后，然后將洋蔥切成細絲，把香蔥切成段，把蒜子切成片備用，家里有香菜的，還可以切一點香菜。

第四步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱后，將洋蔥絲、香蔥段、蒜片全部都放入鍋中，然后開中小火，將它們炸3-4分鐘，直到將他們炸成金黃色即可撈出，不要炸糊了，否則會有糊味和苦澀味。
第五步：把口蘑一個個的放入鍋中，然后開中火，慢慢的將口蘑一面煎成淺黃色后翻一面，繼續煎一會兒，直到將口蘑的另一面也煎成金黃色。
第六步：將少許水、食鹽、蠔油、白砂糖全部都放入鍋中，然后蓋上鍋蓋，繼續燉2-3分鐘，直到鍋中的汁水煮干后，最后一把蔥花即可食用。

【師傅有話說】：
1、煎口蘑時，會出一點水，水和油接觸，油就會飛濺，如果不是經常下廚房的，煎口蘑時，可以把鍋蓋拿著，然后擋住自己胸前，可以避免油將自己炸傷。
2、口蘑煎好后，一定要加足夠的水，因為燉煮的時候夠，口蘑吃著才會更鮮更入味，燉的時間太短，口蘑就不太好吃。
3、因為蠔油中含有一定食鹽，而且口蘑是不吃鹽的，所以加鹽時，鹽的量不要加太多，適當一點即可，加多了就吃不出鮮味了。
口蘑鉀含量是冬瓜的8倍！三伏天一周吃2次，一補鉀、二通便，三排毒，祛濕消暑，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。