炎炎夏日，動輒汗如雨下，渾身黏膩不堪。明明也沒干啥，卻總覺精神萎靡，四肢沉重乏力，連抬腿走路都像拖著兩袋沙包，只想癱在沙發(fā)上一動不動。這惱人的疲憊感，像被曬蔫了的青菜，軟塌塌提不起一點勁兒。若你也有此困擾，也許身體正在悄悄提醒：該補點好東西了！

俗話說"夏補鉀，體不乏"，此時餐桌上添一道"高鉀菜"，往往勝過幾杯提神飲料！那種軟綿綿的無力感，吃完后仿佛被悄悄驅(qū)散，精神頭眼見著就回來了，連走路都輕快帶風。今天的推薦，正是這高鉀好物——口蘑！

這小圓傘菌子，看著敦實可愛，滋味更是鮮得掉眉毛。無論清炒、煮湯還是燜燒，它都能輕松融入，釋放出濃郁醇厚的鮮香，一口下去，簡直鮮到舌尖跳舞！夏天胃口差？有它在，保管叫你多添半碗飯！

【口蘑燉五花肉】 所需食材：口蘑、五花肉、小米辣、玉米淀粉、生姜、大蒜、醬油、蠔油、白糖、雞精、鹽

具體做法：1、新鮮口蘑流水沖洗干凈，輕輕擠掉多余水分（別太用力捏碎），切厚片備用。厚一點燉煮后口感更飽滿，不易爛糊。

2、五花肉切稍厚點的片或小塊。鍋燒熱，無需放油，直接下五花肉片，中小火耐心煸炒。炒至肉片出油、邊緣微焦卷曲、香氣撲鼻時盛出。鍋里留下煸出的豬油，這可是增香法寶。

3、鍋中底油燒熱，放入姜片、蒜瓣（拍松或切片），能吃辣的把小米辣圈也放進去，小火煸炒出濃郁香味。

4、倒入切好的口蘑片，轉(zhuǎn)中大火快速翻炒。口蘑遇熱會快速出水變軟，耐心翻炒至蘑菇明顯收縮、水分稍收干，邊緣微微帶點焦邊更香。接著把之前煸香的五花肉倒回鍋中，與口蘑翻炒均勻，淋入醬油、蠔油，撒點白糖提鮮，翻炒上色后，加入熱水，水量基本與鍋中食材齊平或稍少一點。

5、蓋上鍋蓋，調(diào)成中小火，咕嘟咕嘟慢燉10-15分鐘。讓口蘑的鮮和五花肉的香在熱氣里纏綿交融。開蓋，試試味道，根據(jù)需要加適量鹽和少許雞精調(diào)整咸鮮度，將一小勺玉米淀粉加少量冷水調(diào)成水淀粉，轉(zhuǎn)大火，將水淀粉淋入鍋中，同時快速翻炒。湯汁變得濃稠光亮，能均勻裹在食材上即可關(guān)火。

開蓋肉香混菌鮮撲鼻，五花肉軟糯不膩，口蘑吸汁更鮮，湯汁拌飯解乏。

這道菜譜做法簡單，味道卻一點不簡單。熱騰騰的鮮香，是身體在悶熱天氣里最渴望的慰藉。收藏好這做法，哪天覺得身子發(fā)沉、沒精神，就燉上這一鍋吧。那飽足的暖意和重新找回的力氣，就是夏日里最踏實的幸福。