三伏天，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段。對于孩子來說，這個時期卻是長高的黃金階段。在三伏天，人體新陳代謝加快，生長激素分泌也相對旺盛，抓住這個時機，合理搭配飲食，能為孩子的骨骼發育提供充足的營養。今天，就為大家帶來 8 道美味又補骨的菜品及其詳細做法。

雞蛋蝦仁抱蛋

【食材】

豆腐、蝦仁、雞蛋、蒜末、蔥花

【做法】

1. 鍋中少油，爆香蒜末后鋪入豆腐塊，擺上蝦仁

2. 倒入打散的蛋液，小火煮至蛋液凝固

3. 調醬汁：1 勺生抽 + 1 勺蠔油 + 適量辣椒面 + 1 勺淀粉 + 少許清水攪勻

4. 將醬汁倒入鍋中，煮至濃稠，撒蔥花即可。

土豆炒火腿腸

【食材】

土豆、火腿腸、青椒

【做法】

1、將買塊來的土豆切片，火腿腸切片，青椒切塊兒。

2、土豆起鍋燒水，水開放入土豆焯水2分鐘，撈出過涼水。這是土豆熟且不黏糊的步驟。

3、起鍋燒油，油熱將蒜末、小米辣炒出香味，放入土豆和火腿腸。翻炒均勻，加入一勺生抽，半勺蠔油炒至入味，再放入青椒塊炒熟，加入適量的鹽和雞精翻勻即可。

虎皮青椒

【準備食材】

青椒（5-6個）、蒜（幾瓣）、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖

【詳細步驟】

1、制作料汁：拿個小碗，放兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺陳醋和少許白糖，攪拌均勻。

2、煎制青椒：鍋里倒油燒熱，把青椒放進去，用中小火煎到表皮起皺，出現“虎皮”狀。

3、蒜末爆香：用鍋里剩下的底油，把蒜末倒進去，炒出香味。

4、入味收汁：接著倒入剛才調好的料汁，再加一點點清水煮開，讓青椒裹上醬汁就可以關火啦。

苦瓜炒雞蛋

材料準備：苦瓜1根，雞蛋2個，鹽適量，食用油適量，蒜末少許。

做法步驟：

苦瓜洗凈，去籽切片，用鹽腌制10分鐘后擠去多余水分，以減少苦味。

雞蛋打入碗中，加少許鹽打散備用。

鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液，待凝固成塊后盛出。

鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入苦瓜片翻炒至斷生。

最后倒入炒好的雞蛋，加鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。

仔姜炒鴨

材料：鴨肉 1 只（約1000克）、仔姜 適量、大蔥 2 根、生抽 適量、料酒 適量、干辣椒 適量、老抽 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備材料：鴨肉洗凈，切塊，蔥切段，仔姜切薄片。干辣椒剪成段備用。

2. 焯水處理鴨肉：鍋中加水，放入鴨塊，加入料酒，開火煮沸去腥，撈出瀝水。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入食用油，燒熱后放入蔥段、干辣椒、仔姜片炒香。

4. 炒鴨肉：加入鴨塊，翻炒至表面微黃，炒出油脂。

5. 加入調料：加入適量的生抽、老抽，炒勻，加入胡椒粉，繼續翻炒均勻。

6. 加水燉煮：加入足夠的清水，水量稍多些，轉中火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘，直到鴨肉變軟。

7. 收汁加鹽：待湯汁快收干時，加入鹽調味，繼續翻炒幾分鐘，直到湯汁濃稠，鴨肉入味。

蝦仁滑蛋

所需食材：鮮蝦 200 克、雞蛋 3 個、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥花

做法：

1. 鮮蝦洗凈，去頭去殼，挑出蝦線。將蝦仁放入碗中，加入鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中放適量油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色，盛出。

4. 鍋中再加入少許油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固后，放入蝦仁，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

南瓜蒸排骨

食材：南瓜 500 克、排骨 300 克、生姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉、蔥花適量。

做法：

1、排骨洗凈，加入生姜絲、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉，腌制 30 分鐘。

2、 南瓜去皮切塊，擺在蒸盤底部。

3、將腌制好的排骨放在南瓜上。

4、鍋中水燒開后，放入蒸盤，大火蒸 30 - 35 分鐘，至排骨和南瓜熟透。

5、最后撒上蔥花。

西蘭花炒牛肉

食材：西蘭花 1 顆、牛肉 200 克、姜蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉、黑胡椒粉適量。

做法：

1、牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、淀粉、黑胡椒粉，抓勻腌制 20 分鐘。

2、西蘭花切成小朵，焯水備用。

3、鍋中倒油，油熱后放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至變色盛出。

4、鍋中再倒少許油，放入西蘭花翻炒片刻。

5、倒入炒好的牛肉，翻炒均勻即可。

在三伏天這個孩子長高的黃金期，家長們不妨將這 8 道補骨菜合理安排在孩子的餐桌上，讓孩子吃得營養，長得更高。