入伏逢大暑，上海迎來了一年中最熱的時節。頭頂烈日，一碗熱騰騰的“伏羊”下肚，本地人相信能“以熱制熱”驅散體內寒濕。與以往不同的是，這份綿延百年的食俗，如今在普陀激蕩出傳統與創新的雙重滋味。

真如羊肉館內人頭攢動

在真如羊肉館，伏天的羊肉“熱氣”愈發濃郁。白切羊肉酥軟涼潤，紅燒羊肉軟糯滾燙，都是老食客的心頭好。但今年，菜單上羊肉餛飩、孜然羊肉排條等接連登場，老傳統、新吃法引來更多年輕人嘗鮮。“原來吃的都是片皮鴨，今天第一次嘗試羊肉卷餅，蘸上孜然別有風味！”市民贊不絕口，薄餅裹起白切羊肉，配以黃瓜蔥絲，筋道柔韌中溢出鮮甜。

真如羊肉館經理趙承東透露，老店正醞釀著蛻變，未來還將推出更多羊肉創意點心，同時新增本地風味烤串、羊排等親民燒烤品類，打造年輕人聚會打卡地。“到時候環境將更敞亮，食客可以在觀景陽臺遠眺真如寺夜色，”趙承東強調，即使升級，羊肉品質與親民路線不會變，“民以食為天，關鍵還是要便宜好吃?！?/p>

另一邊，生鮮超市的“伏羊節”則帶來沉浸式體驗。在位于祁連山南路2239弄的盒馬鮮生金沙和美店，每周五至周日上午11點，門店舉行開羊儀式——隨機邀請顧客揮下“第一刀”，隨后現場燉煮羊湯供試吃。新鮮分割的崇明白山羊“要多少切多少”，吸引不少市民嘗鮮。

“入伏一碗羊肉湯，今年的羊肉食補很有儀式感?！辈簧偈忻袷持复髣樱F場品嘗。盒馬數據顯示，入伏前后羊肉及養生食材搜索量激增，相關商品銷售同比上漲超五成。順應消費趨勢，盒馬三伏食補季也將持續到8月底結束。

原標題：《沉浸式“開羊”！普陀這里羊肉“熱氣”濃》

欄目編輯：顧瑩穎 文字編輯：趙菊玲

來源：作者：陶欽憶