炎炎夏日

吃米粉、涼皮也有風(fēng)險(xiǎn)？

29歲小伙吃了3碗涼皮

肝腎衰竭、險(xiǎn)丟性命

醫(yī)生緊急提醒

3碗涼皮下肚

29歲小伙肝腎衰竭險(xiǎn)丟性命

29歲的大壯（化名）和父母、老婆一家四口在浙江打工，平日里身體素質(zhì)不錯(cuò)。

7月初的一天，大壯家吃了一頓涼皮，沒(méi)吃完的被放進(jìn)冰箱冷藏室。三天后，大壯用冰箱里放了三天的涼皮制作了一小盆酸辣涼皮，整整吃了三大碗。

當(dāng)天晚上，大壯開始拉肚子，跑了四五次廁所。第二天起床后，已經(jīng)“排空”腸道的他卻仍覺得肚子脹脹的，還直犯惡心。之后，大壯病情迅速惡化，出現(xiàn)劇烈的上吐下瀉，沒(méi)多久就全身乏力，癱倒在床上無(wú)法起身，甚至全身變黃，無(wú)法排尿。

▲圖片來(lái)源于豆包AI

家人緊急將大壯送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院。醫(yī)生檢查后，發(fā)現(xiàn)其肝腎功能指標(biāo)超過(guò)正常值的數(shù)十倍，病情危重，便迅速將大壯轉(zhuǎn)診至浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院慶春院區(qū)急診科進(jìn)行搶救。

接診的醫(yī)生高度懷疑是米酵菌酸中毒！隨后，送省疾控的血液標(biāo)本檢測(cè)結(jié)果證實(shí)了醫(yī)生的判斷。

經(jīng)過(guò)連續(xù)數(shù)日的救治，大壯總算是從鬼門關(guān)回來(lái)了。

“米酵菌酸”無(wú)色無(wú)味

1毫克即可致命

據(jù)介紹，

“米酵菌酸” 由發(fā)酵的

谷物、椰子及食用菌等

受污染后產(chǎn)生，

毒性強(qiáng)烈，無(wú)色無(wú)味，

且在高溫下穩(wěn)定，

主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，

只需1毫克即可致命。

“米酵菌酸”

也是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳

及其他變質(zhì)淀粉類制品

引起食物中毒的主要原因。

一旦食用了被“米酵菌酸”污染的食物后，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為一兩天。首先表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無(wú)力，重者出現(xiàn)頭痛、肌肉痙攣、黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、休克甚至死亡。目前尚無(wú)特效解毒劑，“米酵菌酸”中毒病死率超過(guò)50%。

如何預(yù)防“米酵菌酸”中毒？

第一，自制的谷類發(fā)酵食品。不要使用發(fā)霉的玉米等原料；谷類浸泡時(shí)要勤換水，食用前聞一下有無(wú)異味。研磨的各種谷物貯藏時(shí)要通風(fēng)防潮，保持衛(wèi)生以防污染。

第二，木耳或銀耳。要先清洗干凈后再用干凈的水和容器泡發(fā)或烹飪，一次量不要太大，泡發(fā)后及時(shí)食用。如果選擇涼拌一定要先用開水漂燙，再適當(dāng)添加大蒜、醋等。

第三，谷類發(fā)酵的制品。谷類發(fā)酵的制品儲(chǔ)存不當(dāng)或時(shí)間太長(zhǎng)都容易產(chǎn)生此毒素，加熱后食用仍可以引起食物中毒。

一旦懷疑自身或家人發(fā)生“米酵菌酸”中毒，可第一時(shí)間用筷子或手指刺激咽喉部催吐，將剛吃進(jìn)去的食物嘔出，同時(shí)將剩余食物保存好，以便就醫(yī)時(shí)送檢。

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來(lái)源：福建衛(wèi)生報(bào)綜合往期新聞、長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)、央視新聞、潮新聞、浙大一院等

編輯：菲菲

審核：黃美輝、劉碧華