作者/李安定

1普洱茶與茶馬古道

7 月 22 日，乘寶馬文化之旅，到達滇東南重鎮普洱市。探訪國家非物質遺產普洱茶貢茶制作工藝。

普洱周邊的縣市是普洱茶的產地。普洱是普洱茶外運的集散地，也是普洱茶依靠馬幫運輸，翻越崇山峻嶺，遠銷西北牧區的“茶馬古道”的起點。

茶馬古道的馬并非指馬幫。而是以茶葉換取西北馬匹的“茶馬互市”的交易通道。至今遺留的許多處茶馬古道的保留地串起了非遺項目“茶馬古道”。

回到普洱茶的定義：以云南省一定區域內，云南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。因制作工藝不同，普洱茶又分生茶和熟茶。茶種來源又有古樹茶和臺地茶。所以，產地、茶種、工藝，缺一不可。

清代進貢到皇室優質普洱茶稱為貢茶。我們的寶馬車隊駛入崇山峻嶺中的普洱山，探訪國家非遺項目普洱茶貢茶技藝傳承人李興昌父子和他們的茶廠。親自體驗了采茶，炒青，揉茶，壓制茶餅，到品茶的全流程。

一方水土養一方茶。細雨中的普洱山崇山疊嶂。梯田茶園一片清翠，云霧繚繞，清新空氣沁人心脾。品茶之后，嘴里留下的是一片清新甘甜。

2天人之作的元陽梯田

世界文化遺產元陽梯田是哈尼人紅河梯田的一部分。 每年二三月間，梯田泡水準備栽秧時，水映天光，田埂畫出層層疊疊的優美曲線，美得讓人蕩氣回腸。

當清晨第一縷陽光灑向哀牢山，哈尼人醒了，趕著耕牛，踩過一道道田埂，下田耕作。哈尼人與哈尼梯田融合，形成了令人震撼的畫卷。這樣史詩級的自然人文瑰寶，

哈尼人花了1300年締造。 堪稱可持續發展的典范。

開墾后的哀牢山坡面， 形成了一種垂直空間分布模式：森林、村寨、梯田、水系，缺一不可。

森林作為天然的水庫，收集雨水，蓄水流經村寨，供居民生活。

又把居民的廢棄物，運至梯田，提供肥料，最后匯入江河，化作蒸汽，再形成降水。這就是“四素同構”的良性循環，

3建水古城：紫陶、豆腐、孔子廟

建于元代的古城建水，又稱臨安府。曾經是僅次于昆明的滇南政治文化中心。明清兩代，建水共考中文武進士 110 人，文武舉人 1273 人，因為人才輩出，建水素有 “ 滇南鄒魯 ” 的美譽。

建水的孔廟是曲阜孔廟之外中國第二大孔廟。占地面積廣闊，廟堂建筑雄美。

自明清以降，廟中持續辦學多年，故可同時稱為文廟。學生出入的欞星門上兩根出頭很高 ，帶瓦帽的的木柱，意為“出人頭地”。

正趕上城中的學童穿上漢服，拿起毛筆，參加入學前的的開筆禮。又在大講堂中聽了清華大學鄒廣文教授講孔學的內涵與歷史。

建水紫陶是國內陶業上品。入選國家非物質文化文化遺產。技藝傳承者田靜的田氏窯，選料精良，陶泥多次水洗過篩，超級細膩，甚至超過瓷土。做成了陶器，表面極為平滑光亮。田靜巧思制作的雙腎壺，為寶馬公司收藏。

走過建于清代的17孔雙龍橋，穿過建水古街，出得城門來就有著名的食坊西門豆腐。建水豆腐細膩無比，不用鹵水點制，壓制成型，品類繁多，堪稱一絕。

415年寶馬文化之旅功不可沒

“BMW中國文化之旅” 今年經舉辦第15次了。寶馬 始終秉持“無 （社會） 責任，不豪華”的理念，長期貢獻于非遺行業、 回報 社會。

寶馬中國負責企業社會責任的高級經理楊新斌中西文化造詣極深，為選擇項目活動及安排專家精彩講演，煞費苦心。并不辭辛勞地親自開車調研。

在過 往 的14年間，“BMW中國文化之旅”先后探訪了中國24個省及直轄市和6大國家級文化生態保護實驗區，以及392項非物質文化遺產，并對其中90項亟待保護的非遺項目和研究課題進行了總計超過2,300萬元的捐助，資助并賦能培訓超過500位非遺傳承人，累計影響人數超過900萬人次。

這 次云南探訪分為東、 西兩條路線， 我只參加了東線的探訪， 體驗 到 多元民族文化中相融共生、天地人和的可持續生態文化并探尋傳承千年的“風物匠心” ，可謂不虛此行 。