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不是吧?只涮十秒,一口入魂

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每隔三日,口舌生津,總想吃點肉過過嘴癮。

如果不想吃烤肉,那么涮肉絕對是最合適的選擇,下雨天記得要鉆進老城區,隨著老巷子里飄著銅鍋的肉香。

探尋建國門的三巷涮肉,坐在小院來三兩羊肉涮一涮。



新城區雖名帶新字,但依然有著不少老街老巷,如果想吃點老味道,這里總不會出錯。

在張學良公館隔壁窄小的巷子里,三巷涮肉是老街嘈雜熱鬧的存在。作為人類高質量男人的經驗,往往樸實無華的小店,總能完美拿捏每個食客的胃。



鮮活、市井、煙火氣緊緊融合濃縮在一條路兩邊,三巷涮肉給自己的人設應該就是:普普通通卻又那么自信的小店。



但不同的是,無論其它有多花哨,味道如何才是硬實力。俠客匹夫,所見略同,沒人能夠拒絕一塊剛涮熟且沾滿麻醬、油潑辣子的牛肉。


在富有生活氣息的老街里,坐在小院吹著夏風吃著涮肉,實乃人生一大幸事。

今日不講究,只咥肉。



銅鍋、嫩肉、糖蒜還有一碗芝麻醬和油潑辣子的料碗,站在金字塔頂端的組合,涮肉十秒,一口入魂。

對于銅鍋涮肉,各地吃法不同,但都差不太多,多有清水鍋底,又有拿熟肉湯當底料,三巷家鍋底則為前者,清水鍋底。



清水鍋底涮肉,三兩片蔥蒜稍作輔料,其余食客可以自由發揮,吃法純粹又粗狂。

涮鍋當然就是涮肉為主。肉質是否新鮮?放在盤中一目了然,招牌牛肉雪花紋鮮明,傳說倒放不掉才是鮮肉都是虛假,只有放入口中自己一嚼才是心知肚明。



伴隨銅鍋小煙囪的熱氣,清水鍋剛沸騰,別的暫不說,下肉速度一定要快。

鮮切去雕飾,純天然自然切下的羊肉要吃嫩,不宜涮太久,清爽上口,親身嘗試后對羊肉膻味的恐懼也煙消云散。

?


招牌必吃的雪花牛肉、手切鮮羊肉、牛肉......不僅有市井熱鬧的煙火氣,更有讓味蕾上癮的好味道,才能讓小店穩坐涮肉大佬之位。

涮肉三步驟,一涮二蘸三吃。



芝麻醬和香菜都可自選,口味看自身,但無論如何也不能少了一勺油香四溢的辣子。

咥一大口羊肉再生吞一口糖蒜,又過癮又解膩,上上下下涮肉動作,潺潺不絕。


要說肉是銅鍋的靈魂,那么菜則是靈魂中精髓。

不同于吃麻辣鍋底,清水銅鍋最大的感覺,則是養生健康。一切能煮能涮的東西,遇到簡單的清水銅鍋則更顯得純粹。



三巷涮肉的主店其實在建國路邊,而小路對面的小院,也是三巷的,如此豪橫,必有原因。

吃飽喝足在院子里坐著跟老板閑聊,得知馬路對面的店面正在裝修,“9月份就應該能裝修好,到時候再拍更好看。開了12年了,也該稍微裝修下了。”他給我說。

?


“平時飯點人多,路邊坐著涮,那邊坐不下了,這邊也能招待顧客。”忙著的阿姨算是店里的老員工了,也有的是老板的家人一起幫忙。



三巷的裝修的確太過于樸素,甚至可以說并沒有裝修,小院子,小屋子,就和兒時的家一般簡簡單單。

但是卻有著一大幫他們的"粉絲”。那味道如何,懂得都懂



在熱鬧鮮活的老街里的吃吃喝喝,總覺得離食物更近,離生活更近。

不說了,又饞涮肉了。

#三巷涮肉#

地址:建國三巷張學良公館北隔壁巷內200米

營業時間:11:00-23:00

人均:¥92

-END-

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