上周日，郵局咖啡北京首店落戶望京。

這是郵局咖啡首家獨(dú)立于傳統(tǒng)郵局營(yíng)業(yè)廳的咖啡門店，“郵政綠”的門頭和店鋪圍繞著郵政的氣息，將郵政浪漫注入到咖啡情調(diào)中。

每杯咖啡都帶有明信片和郵票貼，從店里的陳列擺設(shè)到門口的二八自行車，自帶情懷屬性的郵局咖啡一開店便躋身為新晉網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

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顧客去店里買咖啡，不僅可以喝到“清涼一夏”系列的“郵電綠豆爽爽”和“郵點(diǎn)奇異泡泡”，還可以得到贈(zèng)送的明信片和郵票貼紙。郵局咖啡店除了賣咖啡，還同時(shí)售賣一些文創(chuàng)周邊產(chǎn)品。打卡收藏還可以得到郵局專屬口罩。

郵局賣咖啡其實(shí)并不是一件新鮮事，早在今年2月14日，全國(guó)首家郵政咖啡便落地廈門，價(jià)格在20-40元之間，售賣產(chǎn)品包括咖啡、茶飲、甜品以及郵政周邊。

6月6日，正值東南大學(xué)120周年校慶之際，郵局咖啡全國(guó)首家校園店在位于南京東南大學(xué)九龍湖校區(qū)的東大郵局內(nèi)正式開業(yè)。郵局帶著年輕人的青春活力走進(jìn)大學(xué)校園，也逐漸走向城市里更多年輕人的生活。據(jù)悉，未來郵局咖啡會(huì)相繼在上海、南京等地布局新門店。

資本熱情高居不下

跨界咖啡的金主爸爸遠(yuǎn)不止中國(guó)郵政一家，早在中國(guó)郵政入局之前，跨界咖啡賽道早已選手滿滿，中石油、中石化、同仁堂等老字號(hào)傳統(tǒng)企業(yè)也紛紛加入。

2018年，中石油昆侖好客開發(fā)了自有連鎖咖啡品牌“好客咖啡”，按照不同地區(qū)的便利店場(chǎng)景，分成“現(xiàn)磨咖啡+自助咖啡機(jī)+即飲咖啡+凍干咖啡”4類產(chǎn)品線。

不同于常規(guī)便利店，好客咖啡作為一家獨(dú)立品牌，擁有專門的門店和設(shè)備，目前做現(xiàn)磨咖啡的門店超過120家，有零售咖啡的門店超過8000家，2021年的咖啡產(chǎn)品銷售總額超過1億。

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2019年，中石化推出了自有咖啡品牌“易捷咖啡”，從咖啡入手打造與加油站場(chǎng)景融合的系列咖啡飲品，有92#人氣產(chǎn)品、95#風(fēng)味咖啡、98#經(jīng)典咖啡三類供顧客選擇，價(jià)格主要集中在15元-25元之間。

“易捷咖啡”主打“一邊加油，一邊咖啡”概念，充分利用加油站原有優(yōu)勢(shì)開展咖啡業(yè)務(wù)。2022年7月26日，Tims中國(guó)宣布與中石化易捷旗下易捷咖啡達(dá)成戰(zhàn)略合作，小型Tims咖啡店將入駐部分易捷咖啡門店，同時(shí)雙方將共同開發(fā)聯(lián)名即飲咖啡（RTD），并在全國(guó)易捷便利店內(nèi)銷售。

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始創(chuàng)于1669年的老字號(hào)同仁堂，在2019年6月創(chuàng)建“知嘛健康”新品牌，推出養(yǎng)生咖啡新概念。通過深度挖掘品牌現(xiàn)有資產(chǎn)，將國(guó)潮與新式飲品巧妙結(jié)合，為年輕人喜歡的消費(fèi)模式持續(xù)賦能。

同仁堂的知嘛健康定位于“開拓年輕化的健康消費(fèi)市場(chǎng)，積極探索在大健康新零售的場(chǎng)景下的健康生活方式”，購(gòu)買飲品后還可體驗(yàn)體質(zhì)檢測(cè)、中醫(yī)調(diào)理等服務(wù)，通過一杯咖啡讓老品牌煥發(fā)出新活力。

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今年的咖啡界熱鬧不減，除了已經(jīng)大動(dòng)作聲明入局的企業(yè)外，也有企業(yè)在暗自準(zhǔn)備，先有李寧申請(qǐng)注冊(cè)“寧咖啡NING COFFEE”品牌，后有華為遞交“一杯咖啡吸收宇宙能量”和“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”兩個(gè)商標(biāo)的注冊(cè)申請(qǐng)。

企查查數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2021年資本市場(chǎng)加速了對(duì)咖啡市場(chǎng)的投資步伐，前10個(gè)月國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)相關(guān)融資披露總額近60億。咖啡賽道火熱之時(shí)，不論是原有的咖啡行業(yè)，還是后入局的跨界咖啡大咖，都在其中分得一羹。

咖啡賽道內(nèi)卷嚴(yán)重

資本熱捧之下的咖啡無疑是一個(gè)搶手的香餑餑。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為3817億元，消費(fèi)者突破3億人次；預(yù)計(jì)中國(guó)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)將保持27.2%的增長(zhǎng)率，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，2025年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1萬億元。

對(duì)于很多跨界企業(yè)而言，布局咖啡業(yè)務(wù)更多的是以咖啡為依托點(diǎn)為原有業(yè)務(wù)賦能，拉近與用戶的距離。

對(duì)于外行企業(yè)而言，入局咖啡或許是錦上添花的選擇，但對(duì)于既有賽道內(nèi)部的咖啡原住企業(yè)而言，這無疑是一場(chǎng)迫不得已的鏖戰(zhàn)。

國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的沉淀后，發(fā)展空間巨大。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年國(guó)內(nèi)17家連鎖咖啡品牌共計(jì)開了3075家新店，門店存量已經(jīng)超過19000家。

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中國(guó)門店數(shù)最大的連鎖咖啡品牌之一，“卷王”瑞幸第一季度新開門店916家，第二季度新開門店649家，截至2022年6月，瑞幸咖啡全國(guó)門店數(shù)已突破7000家。2020年1月8日，瑞幸咖啡發(fā)布智能無人零售戰(zhàn)略，推出無人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”，與現(xiàn)有門店相輔相成。
不斷入局的咖啡品牌持續(xù)瓜分著市場(chǎng)，咖啡行業(yè)原住民被潛在進(jìn)入者和同行競(jìng)爭(zhēng)兩種力量同時(shí)撕裂著。

市場(chǎng)下沉，咖啡界“蜜雪冰城”涌現(xiàn)

在市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，咖啡行業(yè)也開始逐漸探索下沉市場(chǎng)。以往，咖啡似乎只是都市白領(lǐng)生活的休閑品，咖啡穩(wěn)居不下的價(jià)格和小資氛圍的環(huán)境讓很多人都“望而生畏”。

但最近幾年，隨著資本市場(chǎng)份額的再分配和人們消費(fèi)水平及生活習(xí)慣的逐漸改變，咖啡和茶水一樣，走到了越來越多人的視線中。在“Tea or coffee”的選擇中，咖啡也得到了更多的青睞。

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據(jù)《中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》顯示，目前中國(guó)一線城市咖飲門店的占比約為17.7%，新一線城市的占比達(dá)26.2%，二線和三線城市的占比也分別達(dá)到了20.6%和17.9%。

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除了消費(fèi)習(xí)慣外，咖啡的價(jià)格也是讓消費(fèi)者購(gòu)買的顧慮，星巴克的咖啡價(jià)格多在35元-40元之間，瑞幸咖啡的價(jià)格多在15元-25元之間，對(duì)于二、三線城市大多數(shù)而言價(jià)格確實(shí)不低。

深耕下沉市場(chǎng)已不是區(qū)域咖啡品牌的專屬，由于消費(fèi)水平的差異性，咖啡的價(jià)格仍然是一個(gè)問題。

對(duì)此，隨之出現(xiàn)了很多咖啡界的“蜜雪冰城”。如創(chuàng)始于2015年的咖啡品牌Manner，作為上海本土生長(zhǎng)的連鎖咖啡品牌，它開創(chuàng)了國(guó)內(nèi)精品小館coffee的先河，主打產(chǎn)品有拿鐵咖啡、濃縮咖啡、意式咖啡。

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Manner咖啡秉持“讓咖啡成為生活的一部分（Make Coffee Part of Your Life）“的理念，以親民的價(jià)格和高質(zhì)量的服務(wù)，讓咖啡成為一種日常飲品。目前，Manner已在上海、北京、蘇州、成都等12個(gè)城市開設(shè)了300余家門店。

跨界咖啡數(shù)量眾多，親民咖啡持續(xù)涌現(xiàn)，咖啡在成為一二線城市居民的“剛需”的同時(shí)，也逐漸滲透入更多人的日常生活中。

說不定到了哪天，咖啡就變成人們生活里一件普通的飲品，公園里圍坐下棋的大爺們一手咖啡一手茶，也便不再覺得新奇了。