作者：李虓

最近，收到一些朋友的詢問，有哪些性價(jià)比高點(diǎn)的酒，值得囤一些長期喝。還收到了幾個(gè)酒廠朋友送來的口糧酒新品樣品，讓幫忙品鑒。這兩方面聯(lián)系到一起，我想到到一個(gè)問題，即有些人可能對口糧酒、光瓶酒、低價(jià)酒，這些十分接近的概念還不甚清楚，那么，應(yīng)該怎么區(qū)分？應(yīng)該怎么定義口糧酒呢？本文就此簡要，做個(gè)思考回顧。

01

口糧酒，不等于光瓶酒、低價(jià)酒

近年來，中端口糧白酒的規(guī)范化是個(gè)大趨勢，尤其在新國標(biāo)出臺以后，甚至于比高端酒的層出不窮，更令白酒消費(fèi)者矚目。
除了必要性的高端場合，需要用到高價(jià)位白酒之外，純糧釀造的高性價(jià)比口糧酒，愈發(fā)成為更多人的選擇，而且隨著人們水平提高，這類白酒已經(jīng)不僅僅局限于百元以下的價(jià)位，而且還提高到100以上、200-300元甚至更高的價(jià)位段。比如，四川佳樂酒業(yè)的朋友郵寄過來的新品，佳記青白酒，單瓶價(jià)格就定位在100到200元區(qū)間。
喜歡喝，經(jīng)常喝，喝得起，稱之為口糧酒。（拍攝/李虓）

對于這類產(chǎn)品，人們普遍能夠聽到三種詞匯，光瓶酒、低價(jià)酒和口糧酒。其實(shí)，這三個(gè)概念之間有交集也有本質(zhì)的不同，各有側(cè)重。

首先，低價(jià)酒，價(jià)格大于品質(zhì)。這類酒的品質(zhì)口感和酒體風(fēng)味都比較一般，主要的優(yōu)勢在于價(jià)格低廉，因?yàn)楸阋耍源蠖鄶?shù)采用光瓶酒的包裝形式。

再者，口糧酒，品質(zhì)大于價(jià)格。這類酒對于品質(zhì)的要求很高，主要的優(yōu)勢在于超高的性價(jià)比，因?yàn)榘汛蠖鄶?shù)成本用于酒體，所以多數(shù)采用簡包裝，比如光瓶酒或者簡單的盒裝。

兩者在消費(fèi)者行為上也有不同，口糧酒必須有三點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者喜歡喝，經(jīng)常喝，而且還要喝得起的酒，稱之為口糧酒。因?yàn)殚L期喝、喜歡喝，所以品質(zhì)要大于價(jià)格，又因?yàn)楹鹊闷穑詢r(jià)格又不能太高。這就和平時(shí)用到的米面油一樣，太貴的產(chǎn)品，一般人消費(fèi)個(gè)一兩次還可以，長期就消費(fèi)不起，但又不能選擇太便宜的，因?yàn)橐L期食用。所以口糧酒就等同于飲酒生活中的“口糧”。

02

口糧酒，是飲酒生活的解決方案

從上面的定義可以看出，口糧酒其實(shí)是離國民生活最近的一種酒，這就決定了：口糧酒，其實(shí)是人們飲酒生活的解決方案。不能說最優(yōu)解，可以說是最適解。

第一，要適合人們的口感，也就是常說的順口。可能大多數(shù)消費(fèi)者，對香型品類概念的認(rèn)知不深刻，但順口舒適這是最為關(guān)注的品質(zhì)感受。比如，佳樂酒業(yè)酒廠工作人員告訴筆者，佳記·青白酒在進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)的時(shí)候，除了邀請多位國家級評委專業(yè)審核之外，還邀請了很多資深的白酒消費(fèi)體驗(yàn)官，讓消費(fèi)者自己品鑒和選擇，為的就是從酒體的香氣、入口及飲后感受等多個(gè)層面，將舒適程度最大化。同時(shí)，佳樂酒業(yè)還獲得了“不干喉不上頭”的認(rèn)證及連續(xù)兩屆的青酌獎(jiǎng)。

口糧酒品質(zhì)的第一要義，在于順口舒適，飲后愉悅。（拍攝/李虓）

第二，要適合使用的場景。口糧酒在人們生活中的應(yīng)用場景十分廣泛，不僅可以自飲自酌和朋友聚會，甚至上一些檔次的酒局都可以使用，這就要求產(chǎn)品盡可能多的實(shí)現(xiàn)場景覆蓋，省去消費(fèi)者多場景購買多種酒的麻煩。仍以佳記·青白酒為例，從外觀設(shè)計(jì)上看，整體瓶身典雅大氣，其實(shí)具有中高端酒的審美價(jià)值，再配合上優(yōu)越的適口性，基本的送禮、宴請需求，都能滿足。

佳樂酒業(yè) 佳記青白酒，具有較為廣泛的場景契合度。（拍攝/李虓）

因此，“口糧酒”這個(gè)詞匯，要比低價(jià)酒、光瓶酒的含義更加豐富，這反映出中國白酒回歸飲酒本身的價(jià)值所在，回歸到日常之酒、國民之酒，更有利于酒品消費(fèi)的理性對待。口糧酒是常態(tài)化的風(fēng)口，因?yàn)樾詢r(jià)比是世界上任何產(chǎn)品的永恒主題，而這也讓中國白酒更加向“生活必需品”靠近。
作者簡介：
李虓，食品發(fā)酵專業(yè)碩士、工程師，酒類食品行業(yè)評論作家、策劃人，《酒食評論》自媒體矩陣、李虓?策劃咨詢創(chuàng)辦人。