氣候變遷使全球性農業(yè)遭受到沖擊，對于葡萄園來說也不例外！釀酒葡萄的生長環(huán)境深受影響，法國波爾多于2019年通過新增7種釀酒葡萄來釀造法定產區(qū)（AOC）的葡萄酒，來因應氣候變化所帶來的葡萄酒產量危機。除了法國，釀酒葡萄種植面積最大的西班牙，也正為此進行改變。

氣候危機下一線生機：

找回被遺忘的古老品種

因為氣候危機對葡萄藤造成的破壞，葡萄酒釀酒業(yè)著開始注意到那些被遺忘的古老釀酒葡萄種。2021年是西班牙有紀錄以來氣溫最熱的一年，知名西班牙酒廠Familia Torres酒莊的總裁Miguel A Torres提到：“我只是想復育祖先傳承的遺產—古老傳統(tǒng)的葡萄藤，然后我們發(fā)現(xiàn)有些葡萄品種成熟時間需要更長，這意味著他們也許對于暖化的環(huán)境有所幫助?！边@項發(fā)現(xiàn)是葡萄園的一線生機，是葡萄園未來發(fā)展關鍵。

西班牙葡萄與葡萄酒科學研究所所長José Miguel Martínez Zapater表示，這些葡萄種被遺忘的原因有些是因為菌害使歐洲葡萄種農為追求效率而改變，有些則是消費者偏好特定的葡萄風味。Martínez Zapater更進一步指出，他們過去20年來協(xié)助西班牙業(yè)者注冊登記品種的數(shù)量增加了50%，換句話說，消費者也在尋找多樣化的有趣品種。

在巴塞羅那Familia Torres葡萄園實驗室中，嘗試復育著古老的葡萄品種。

已成功復育并少量生產！

古老品種是炎熱氣候下的解決方法！

西班牙的葡萄酒產值達50億歐元，超越其他歐盟國家。在西班牙卡斯提亞農業(yè)技術研究所20年的研究，已恢復育了10多種的葡萄品種，如estaladi?a和cenicienta。而西班牙葡萄園「Caserío de Due?as」正利用8公頃的面積種植研究所的復育品種來提高研究產出，并測試這些葡萄種在現(xiàn)實環(huán)境中的表現(xiàn)。如今「Familia Torres」也成功運用這些古老的釀酒葡萄種，少量生產并販賣這擁有獨特背景的葡萄酒，如Forcada和Pirene。

葡萄酒的品飲也存在于國人的飲食文化中，除了酒標上常見的幾款釀酒葡萄，未來這些新興復育的古老種也可能出現(xiàn)在我們的餐桌上。希望它能帶給我們一些驚喜吧！