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「食不厭精，膾不厭細」的粵菜，以清而不淡，鮮而不俗著稱。調味遍及酸甜苦咸鮮，菜品講究清鮮嫩滑爽」，如果說師傅業已熟練以上功夫，那么致勝心法絕對要敢于打破邊界，從傳統中汲取靈感，在創新中不斷追求技藝。

美食需要不斷更迭向前，想要傳承粵菜文化的精髓，絕不能墨守陳規。洋為中用，古為今用，中材西做，南北結合才是時代的趨向，只不過粵菜的傳承內核，永遠是對「鮮味」的堅守。

提到粵菜，就不得不提一下川菜的奧妙，同樣令人擊節。這里的廚藝匠人們跳脫傳統，烹飪的手法和技巧不斷前進，光是巴山蜀七滋八味九雜之說，就演變出二十四味型，譜寫出「一菜一格，百菜百味」的樂章。說白了，大家探索風味極限的最終目的，都是要把美食變得更加好吃。

而在威士忌世界，同樣也有這么一個不走常規路，大膽打破傳統的威士忌，那就是擅長探索突破威士忌釀造的風味極限的「布赫拉迪先鋒酒廠」。

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「酒」在人類歷史發展長河中，稱得上是一種文化象征。每一片風土，都有自己的風情，孕育出獨特的風味。可以說酒與地域直接息息相關，有自己的專屬好酒。

威士忌是自然、人文與時間的杰作，但想在前面加上「蘇格蘭」三個字，嚴格的很！根據《蘇格蘭威士忌法》，只有嚴格遵循規定每一個工藝細節，才能保證它的高品質及口碑。因此，如今能傳承下來的酒廠，都具有其過硬的實力和鮮明的亮點。

雖然大部分的蘇格蘭威士忌酒廠都恪守自家傳統，但總有「叛逆」的創新派，典型代表當屬位于艾雷島的「布赫拉迪先鋒酒廠」。長年的海風吹襲，苔蘚類植物使此地遍布泥煤覆蓋，產于艾雷島的威士忌恰能更好體現蘇格蘭粗獷的一面。

始建于1881年的布赫拉迪先鋒酒廠，秉承「源于風土，忠于靈魂」的釀酒理念，一直致力于創造100%表達艾雷島獨特風土特性的單一麥芽蘇格蘭威士忌，不因「捷徑」改變自己的堅持，大膽挑戰傳統，在打破「泥煤規則」的路上反復試探。

布赫拉迪先鋒酒廠并不像艾雷島上的其他威士忌酒廠一樣，專門出泥煤味的威士忌，而是推出三大單一麥芽蘇格蘭威士忌品牌——無泥煤的布赫拉迪 (Bruichladdich)、重泥煤的波夏 (Port Charlotte)、以及超重泥煤風味的Octomore，相當大膽！

有個衡量泥煤味的指標叫PPM，輕度在1-10之間，中度11-30，重泥煤31-50，而第一支Octomore 1.1面世時，PPM值就已經達到了131，這也是有人對Octomore避之不及，有人卻愛得深沉的原因。這只Octomore，怪給勁的！

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自問世以來，Octomore超重泥煤單一麥芽蘇格蘭威士忌以反常規的創作靈感， 打破了所謂的“邏輯觀念”。五年陳釀、超重泥煤酚值，以及接近于原桶強度的裝瓶酒精度，而酒體卻有著令人驚嘆的優雅細膩，其風味深度和復雜程度的表現力讓人難以置信，被稱為「不可能的方程式」，也成了威士忌行家心中渴望的顛覆之作。

回首過往Octomore13個大版本，每個版本還會細分為“.1”、“.2”、“.3”、“.4”，如同數學家般嚴謹。均是酒廠不斷嘗試、創新與迭代，持續挑戰著威士忌風味的極限與邊界的表現之作。

“追求蒸餾質量而并非數量”，14系列延續著Octomore的反常規之旅，特別是全新的 Octomore系列探索風土、橡木桶管理和不同泥煤酚值對酒體風味產生的影響，每一款產品都有著獨屬于自己的風味。

就在9月下旬，Octomore在山水桂林發布了全新Octomore 14系列，泰迪第一時間帶你們趣品味，看看新系列是如何延續Octomore的反常規之旅，開啟突破威士忌釀造界限的味蕾！

OCTORMORE 14.1

超重泥煤單一麥芽蘇格蘭威士忌

作為14系列的支柱款產品，100%蘇格蘭本土大麥，泥煤值為128.9ppm的Octomore14.1，全程熟化于初填前美國威士忌橡木桶，并于艾雷島上熟成五年，酒體年輕而充滿活力。

淺琥珀色的酒液，以煙熏香草和甜焦糖的香氣開場，明亮柑橘味與Octomore經典煙熏相得益彰，并透出一絲烘焙咖啡和香料的風味。

OCTORMORE 14.3

超重泥煤單一麥芽蘇格蘭威士忌

100%艾雷島CONCERTO大麥，釀造原料來自離酒廠僅2英里的Octomore農場，熟成五年且泥煤值高達214.2ppm的Octomore 14.3，熟化于初填前美國威士忌桶和次填葡萄酒桶。盡管如此，橡木桶帶來的風味仍無法掩蓋艾雷島大麥獨特的谷物味，使這款產品極具風土特征。

純金色的酒液，輕嗅是溫熱香甜的麥芽漿，還有發芽大麥的柔軟餅干味、奶油糖、蜂巢和緩慢燃燒的泥煤味。伴隨著泥煤味的余韻，仿佛置身于布赫拉迪先鋒酒廠庭院，谷物味、蜂巢和淡淡的香草風味相融合，直至平衡。

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對威士忌愛好者而言，Octomore迷人的地方在于「反常規」精神，在打破邊界和不斷革新的過程中，展現出對質量對追隨與堅持。好酒配好菜，以下兩道舌尖上的「反常規」美味，和Octomore14系列甚般配！

九層塔象拔蚌

秋冬進補好時節，潮汕師傅善于將家鄉特色食材巧妙融入菜肴，用雞油、咸菜、清雞湯來酌加拿大A級象拔蚌起片，還添入絕配的金不換，點睛之筆加持后更覺彈牙脆爽，成為整道菜肴的提鮮靈魂。

用Octomore 14.1搭配，迎面而來是明亮的柑橘味、煙熏味和獨特的礦物質風味，緊接著是碳烤橡木和海灘篝火余燼的氣息緩緩而至。酒液與海鮮的鮮美互相平衡，增加了口感的亮度和復雜度，最后以金雀花香氣收官。

干式熟成巧克力牛排

干式熟成的處理方式，打破常規「新鮮才是硬道理」的印象，重新定義美食的方向。熟成過后的肉類、海鮮能釋放出更復雜多變的風味。

巧克力和牛的馥郁，恰到好處的油脂分布，和Octomore 14.3的香草、太妃糖風味優雅融合，微妙的橡木香，伴隨緩慢燃燒的泥煤味，帶有甜美的奶油麥片粥和谷物的味道，讓菜品的口感和味道更加平衡，發揮出食材本身的至大優勢，給味蕾帶來和諧的平衡之感，在舌尖持久縈繞。

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每一次創作，都敢為人先

每一步探索，都深化自我

同樣不懼定義，崇尚多元表達的你

也該突破想象，「鑒」證這款不羈佳釀

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請理性飲酒 | 酒精度50%及以上 |

未成年人請勿飲酒

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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