珠海希爾頓酒店·璟灣中餐廳

珠海地標級星廚美味的誕生

珠海二字，取自「位于珠江注入南海之處」。有人說，珠海沒有地標性的美食，我卻不敢茍同。這里不止擁有珠三角漫長的海岸線，每逢秋冬時節，海鮮更是肥美得不行，潔凈的海域養出頂角膏蟹、橫琴生蠔、南屏脆鯇、萬山對蝦、白蕉禾蟲、黃金風鱔……既如明「珠」般璀璨，又有「海」的包容。

豐富多元的飲食文化，造就珠海海納百川的美食體系。盡管沒有特定標簽，大灣區的特色餐飲在這里都能輕易找到：風味大排檔、港式茶餐廳、澳門葡國菜、潮汕牛肉火鍋、順德火焰醉鵝、湛江白切雞、中山乳鴿……甚至直接到海鮮市場買菜加工，都成為了珠海美食百花齊放的精妙所在。

與粵港澳的「卷」相比，珠海的浪漫文藝、松弛感讓人無比愜意。相對這邊的米其林、黑珍珠等餐廳，也就佛系到「查無此店」。直到珠海希爾頓酒店·璟灣中餐廳的10月底的啟幕，我已隱約嗅到地標級星廚美味就在此處誕生！

PART 01

珠海地標級星廚美味的誕生

「東望疊璟霞，有山虞吐翠」。

「璟」就如玉一般光彩奪目的霞光，「灣」則是寓意自灣仔片區南灣畔，灣畔玉石悅享良辰，這家主打地道廣府菜和潮州菜的璟灣中餐廳，正是由屢獲米其林、黑珍珠等大獎的「星廚」黃景輝師傅團隊主理，一下子就拔高了目下珠海餐飲的定位水平！

餐廳設計以新中式風格為主，于靜謐素雅中，享閑慢時光。中式禪意的韻味，以不同形式展現于空間之內，比如嶺南窗花等元素，青綠典雅配色，亦渲染東方美學，徜徉線影流轉間華屋溢彩。一幀幀悅動感官，感受生活的無盡詩意。

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餐廳直通地下停車場，私密性一流！4間包廂大氣儒雅，法國麗固的定制餐具優雅作伴，配以三餐美饌，生動的人間煙火畫卷躍然眼前。

PART 02

「星廚」輝師傅團隊主理

星廚黃景輝師傅的實力人盡皆知，即使達到現在這般高度，他也從不滿足現狀，反復突破自我。看輝師傅做菜更是賞心悅目，老道的經驗，對出品把控起「定海神針」的作用。整套菜單風味層次沖擊味蕾，節奏分明高潮迭起。

嚴師出高徒，在輝師傅「吊打」下的團隊，每位師傅單拎出來都能挑大梁，璟灣中餐行政總廚陳玉左師傅就是其一，堪比輝師傅的左臂右膀。

美食應當是季節、文化的縮影。輝師傅團隊遵循四季養生規律，在世界各地尋覓時令與風土食材，打造基于傳統又有創意的廣府潮州菜，與自然生活和諧交融。既講述了風味故事，也呈現了匠心本味。

冰爽脆綠玉芥蘭

潮州不僅以烹制海鮮見長，也善于烹制以蔬果為原料的素菜，精致的前菜皆為美食家所稱道。精選潮汕地區香檳芥蘭，借鑒四川泡菜口味及手法，經過不斷創新與嘗試才雕刻出這道全是15°扇形弧度的「藝術品」。

刀工匠心精致，口感酸辣開胃。用它作為前菜，極好地調動味蕾。

潮式金不換咸菜煮澳洲龍蝦

輝師傅擅長將潮汕家鄉特色食材巧妙融入菜肴，這道「潮式金不換咸菜煮澳洲龍蝦」，用雞油、清雞湯來煮澳洲鮮活龍蝦，山水珍寶一相逢，勝卻人間無數。

潮汕人心中用金子都不肯換的寶藏特色咸菜金不換，是整道菜肴的提鮮靈魂。彈脆酸爽，獨特香氣直擊靈魂深處。澳龍在它的襯托下愈發誘人，鮮味流連舌尖。

玫瑰蜜汁叉燒

蜜汁叉燒在餐桌上自帶吸引眼球的姿態，輝師傅團隊在尊重傳統的基礎上不斷改造，呈現出全新的復合感。五花腩肉保留傳統烹飪工藝制作，紅潤油亮，色澤鮮明，吃起來咸甜適中，外焦里嫩卻不膩。

冰燒三層肉

百吃不厭的冰燒三層肉，與經典蜜汁叉燒不同，腩肉經過碳烤，皮像冰片一樣薄脆。肉身的層次紋理分明，享受油脂香味的同時也不用擔心肥膩口感。白砂糖和黃芥末醬的交會，小刺激和甜美共有。

白切葵香雞

無雞不成宴，白切雞在傳統粵菜中最經典，輝師傅團隊對白鹵水的調配相當巧妙，光看到那層晶瑩剔透的「雞凍」足以誘人，好不好吃一眼知曉。

加上廣州南沙葵香雞本身就足以優秀，肉鮮嫩，皮爽脆，骨髓香。四個字：「雞有雞味」！

手工點心

“有時并非昂貴食材的堆砌才是一頓好飯，看似平凡卻特別的食材，懂得怎樣呈現，同樣精彩。”飲早茶，大灣區的朋友是認真的，幾乎是刻在骨子里的傳統！

輝師傅團隊的粵式點心做得有板有眼，從碾皮、制餡，到包制、捏褶……每個步驟都禁得住輝師傅的嚴苛要求，不然也折服不了老廣們挑剔的舌頭。珠海市民終于不用出逃，在璟灣中餐廳都能品味星廚團隊的手作點心啦！

PART 03

吃飽喝足，干脆在嶄新的

珠海希爾頓酒店睡一晚吧！

與澳門隔灣相望的珠海希爾頓酒店，毗鄰澳門灣仔關口、港珠澳大橋，游玩大灣區實在方便！

遠處遍覽百島之濱風采，近處觀聽園林之風起伏。珠海希爾頓酒店由享譽國際的香港鄭中設計事務所(CCD)擔當室內設計，「一彈指頃古來今，華屋芳園似錦」，以描述珠海變遷歷程的詩詞《西江月》中的「華屋芳園」為設計理念，猶如一座詩意的「嶺南園林」。

新中式的設計無處不在：趟櫳門、屋脊瓦片、嶺南窗花……空間自然串聯，層次豐富，營造別樣的美學秩序。光影灼灼，以朦朧夢幻的畫面，詮釋內斂含蓄的東方意境，同時也對本土文化和文化記憶的一次穿越性回應。

在酒店房間、半露天泳池、或者28層的SKY 2989星空吧，都可以直觀欣賞澳門半島天際線的開闊視野，一步一景，非常出片。

星空吧入口很有意思，在此埋下伏筆，現場有驚喜！建議在星空吧點一杯特調雞尾酒，比如希爾頓標志性飲品「椰林飄香」，帶著椰漿的甜香、菠蘿的鮮爽，悠享微醺時刻，短暫忘卻煩憂。

品星廚美食，嘆星空吧特調，觀星空灣景……為什么總說珠海人能把生活過成詩歌，身在城市卻心懷日月山海。此刻的我，瞬間明了。

「珠海希爾頓酒店·璟灣中餐廳」

珠海市香洲區南灣南路2989號

珠海希爾頓酒店負一層（停車場入口）

-更多資訊致電-

+86 756 8282222

撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

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