若是將蘇州比作一卷百讀不厭、華美風雅的讀物，頗具盛名的平江路就是書中惟妙惟肖的出色篇章，屹立于“平江九巷”各處的古建老宅則是其中引人入勝的精彩情節。

匯集無數百年老店與網紅小店的大儒巷作為“平江九巷”之一，總是能吸引無數游客前來打卡，此前，原位于大儒巷6號的丁宅作為蘇州市“古建老宅修繕工程”12個試點老宅中首個啟動項目，在保證建筑“原汁原味”的前提下被整體移至大儒巷54號。

前不久，歷時7年改造的丁宅終于帶著其全新面貌驚艷亮相，疊山理水，曲橋回廊，松風竹影……高端餐飲品牌金海華以丁宅為載體，以明代園林為范本、明代美學文化為底色，帶來“金海華·平江頌”這座可游、可賞、可食、可沉浸的蘇式生活美學館！

致力于對古俗文化脈絡的理解，大到園子設計、氛圍營造，小到家具器皿、明式擺件，這里每一處細節都將姑蘇美學生活的靈動氣息散發得淋漓盡致；此外，平江頌也與博物館、非遺匠人、藝術家及文化大家合作，為前來的食客們留下“教科書式”的姑蘇文化體驗與記憶。

緩步前行，至園里的亭臺樓閣映入眼簾，與之相連的迂回長廊與山石、樹木和綠竹相互映襯，移步異景，勾勒出一幅幽靜典雅的蘇式畫卷。

近1500平的四進古宅打造出8間大小包房、8席雅座，氛圍舒適雅致，值得一提的是，這里所有酒器都來自于德國百年奢華水晶玻璃制造商Zwiesel glas，全店標配的手工水晶杯可選多個杯型，輕松滿足各類宴請需求！

由江蘇省書法家協會會員許靜老師所創造的書法作品于空間內赫然展現，為整體增添一抹“新古典風范”。除了親筆為平江頌的“頌”字題字，許靜老師還為平江頌量身定制了《松風》《觀道》等書法作品，落筆蒼勁有力、神形兼備，國風意趣不請自來！

“海納中西餐飲文化，集聚天地物華之美”，深耕蘇州二十三載的金海華集團始終都對美食有著不懈追求。秉持人文、美學、服務城市的初衷，金華海旗下系列餐飲也成了長三角城市的風尚icon，潛移默化地影響著餐飲界的時尚新風，“平江頌”便是金華海集團匠心凝聚的代表作之一！

金海華·平江頌融合江南文脈底蘊，深挖東方文化肌理，以四季時令為食，引領各位感受豐厚的江南歷史和文化價值之余，亦帶領我們用味蕾再探平江風、雅、頌。

要知道，作為中華飲食之瑰寶的“蘇幫菜”在各大歷史典籍中皆有記載呈現，而金海華·平江頌則以《易牙遺意》、《食品集》、《姑蘇志》等明代古本為底蘊，將蘇幫菜之精魂完美復原，并加入當代創新手法，奉上蘇派飲食文化新趨勢。

“道法自然，不時不食”正是蘇幫菜之精髓，金海華·平江頌尊重傳統，根據時令嚴格甄選極致且地道的食材，為每道菜品注入靈魂，即使是下午茶也不乏匠心巧思，茶飲與茶點精心搭配，置身充滿雅致古韻的曲橋回廊間賞景品茗，真是愜意到極致了！

“農歷九月吃雌蟹，農歷十月吃雄蟹”，正值桂香菊黃、宴享螃蟹的好時節，一陣馥郁蟹香也從金海華·平江頌流淌而出——金海華集團攜手中國餐飲文化大饕沈宏非先生主辦的“平江蟹頌”活動徐徐展開，吸引長三角乃至全國的一線餐飲品牌創始人、主理人及饕餮食客奔赴品鑒。

晚宴啟幕之際，一段昆曲表演《牡丹亭》帶領賓客們將視線轉向月洞門，落花、龜步、甩袖等各式身段，配合起伏的旋律和婉轉的唱腔，眾人的目光再接連落至游廊及水榭平臺，視聽結合的雙重享受讓人流連忘返！

無限詩意在此延展，平江頌形象片的釋出更在頃刻間喚醒五感，帶我們墜入“江南溫柔鄉”。隨著眾人紛紛入席，沈爺與平江頌的合作菜單也揭開了“神秘面紗”，還沒動筷就先被香氣勾住了魂兒，直到色香味俱全的菜品一一上桌，瞬間食指大動！

千百年來，“食蟹”已然成了歷代文人墨客的時尚與風情，而這份風雅也在平江頌得以延續：取自金海華陽澄湖東湖的大閘蟹膏滿黃肥，佐以創意烹飪手法，帶來一蟹N吃的驚喜感；更有全球唯一華人侍酒大師呂楊團隊設計打造配酒，美食美酒相得益彰，舌尖頌歌燃情奏響！

閃亮登場的「海膽蟹鉗杯」率先喚醒食欲，清冽的紫蘇花點綴其間，蟹鉗、蟹膏的鮮味與大連海膽的甘甜縈繞唇齒之間，醉蟹汁的加入更堪稱點睛之筆，整體風味“更上一層樓”！

將白魚松和小欖餐菊一起拌上柚子醋、醉蟹汁、松子、紅心柚的「菊花拌」清新爽口，菊香和魚肉的鮮香相互融合，細膩的口感叫人一嘗就難以忘懷！

將蟹黃、塘片、河蝦仁和河蝦子匯聚一堂的「蝦蟹塘片」簡直鮮到眉毛都要掉下來，“滋滋滋”～還在回味時「響油蟹鲃」便“高調”來襲，伴著熱油的交響，鲃魚、鲃肝和蟹腿一下子就有了靈魂，來自四川各種椒類亦將風味再度激活！

蘇式名菜“三件子”這回進化為「醉蟹三件子」，三只醉蟹以誘人姿態浸于高湯之中，光是看著就垂涎欲滴。瑤柱、背翅、吉品鮑等食材藏匿于三件子腹中，切剪開后湯底風味也得到升華，醇鮮呼應，一碗下肚暖身暖胃更暖心！

「現拆大閘蟹雁來蕈炒花膠」選用來自北海的公肚魚膠，和蟹肉、蟹膏與蟹黃一同翻炒，再添加略帶嚼勁的常熟虞山雁來蕈，濃香四溢，鮮而不膩。

在熟悉的谷物中找尋全新風味，碳水帶來的快樂總是讓人難以抵擋——挖一勺主食「平江頌蟹八件釜飯」，蟹肉、蟹鉗、蟹腿、蟹膏等豐富口感間還夾雜著板栗的粉糯口感，炫完后還想再來“億”碗！

當暖意十足的「紅糖燕窩汁」上桌，也意味著平江蟹頌即將接近尾聲，燕窩中的貴族“洞燕”配合老紅糖與老姜充分熬制，用直達心底的甜蜜滋味奉上富有儀式感的收尾。

“彩蛋”時間到！蟹咖啡espresso，蟹冰淇淋，桂花秋月梨……平江頌采用西式甜品做法呈現大閘蟹另類的創新食法，十足的驚喜感一觸即發，這波腦洞真的讓人不得不被其新穎的創意所折服！

令人難忘的晚宴告一段落，蟹饗After Party又將食客們帶入另一場南文化盛宴——隨著沈爺掀開蒸籠蓋，金燦燦、個頭飽滿的大閘蟹躍然于眼前，蟹膏肥腴綿潤，輕輕一掰就“爆黃”，每一口都是當季限定的幸福滋味！

平江蟹頌醉此時

金海華·平江頌懷揣匠心

以食相約，饋“頌”舌尖

去探，探一段永不落幕的文化雅集

去覓，覓一段關乎四季的人間煙火

金海華·平江頌

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地址：

蘇州市姑蘇區平江街道大儒巷54號

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