縉云，浙江南部一個(gè)小縣城，氣候溫潤(rùn)，群山綿延，云霧繚繞之時(shí)常被人比作仙境，上古黃帝乘龍升天的故事，有一個(gè)版本就發(fā)生在這里；山間有個(gè)獨(dú)峰書院，北宋大學(xué)者朱熹曾在此講學(xué)。

縉云山中還有一種特產(chǎn)叫“凝灰?guī)r”，從宋代開始，這種火山碎屑巖就被人們開采成條狀石材，用于建房、鋪路、架橋等，直到上世紀(jì)八十年代，采石業(yè)被旅游業(yè)所替代。

縉云仙都

今天縉云縣內(nèi)有3000多處采石遺址，人稱“石宕”，2001年當(dāng)?shù)卣畯闹刑暨x出9個(gè)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)頂尖的建筑設(shè)計(jì)師展開改造，尊重原貌并融入人文與藝術(shù)內(nèi)涵。

今年1月，法國(guó)干邑品牌人頭馬，就選在這景色奇瑰的世外之境慶祝品牌的300歲生日，客人們仿佛在山神的低語中經(jīng)歷了一個(gè)奇妙夜。

黃昏時(shí)分走進(jìn)山中，踏著灰白色的凝灰?guī)r臺(tái)階，來到一個(gè)山樹遮掩下的狹長(zhǎng)入口，迎面巨大的石壁上，琥珀色燈光投射出“Remy Martin 300”的字樣。

人頭馬在縉云石宕舉辦300周年慶祝活動(dòng)

這是8號(hào)石宕，被稱為“書房”，洞內(nèi)燈影憧憧，點(diǎn)燃好奇。繼續(xù)前行，豁然開朗，整個(gè)石宕像一個(gè)大肚小口的古董花瓶，身在“瓶中”的客人們抬頭是一小片藍(lán)天，天色漸暗，白云不時(shí)飄過。

“瓶身”開闊，長(zhǎng)寬高都有四五十米，內(nèi)壁上是千百年來刀刻斧鑿的痕跡，歷代民間工匠們展現(xiàn)出了愚公移山般的毅力。一條“之”字形的樓梯，串聯(lián)起原有的數(shù)個(gè)采石作業(yè)臺(tái)，臺(tái)上裝置著由竹楠木制成的書架與欄桿。

8號(hào)石宕，人頭馬大香檳區(qū)干邑慶典三百年紀(jì)念版品鑒現(xiàn)場(chǎng)

這個(gè)腳下平整而四面崎嶇的空間里，陳列著人頭馬與藝術(shù)家譚志鵬合作的藝術(shù)裝置“生生之勢(shì)”。這件金色的金屬作品形態(tài)如兩股液體碰撞交融，展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。

人頭馬大香檳區(qū)干邑慶典三百年紀(jì)念版，正好被包裹于“液體”交匯之處，這形態(tài)似雙手托舉，也蘊(yùn)含著對(duì)干邑誕生過程的詮釋。

譚志鵬為人頭馬大香檳區(qū)干邑三百年紀(jì)念版創(chuàng)作的藝術(shù)品

“生生之勢(shì)”

今天的奢侈品已不再滿足于原本的功能以及社交屬性，紛紛從藝術(shù)的角度探尋與人的聯(lián)結(jié)，從腕表到時(shí)裝、從珠寶到美酒，越來越多的品牌開始與藝術(shù)家合作，或是以藝術(shù)手段創(chuàng)作新品，或是支持藝術(shù)活動(dòng)，奢侈品的藝術(shù)性與收藏價(jià)值正變得越來越鮮明。

晚宴在線條更為險(xiǎn)峻的9號(hào)石宕展開，美食、美酒、鮮花與漂亮的人們，在古老而粗礪的石宕中度過了一個(gè)流光溢彩的夜，酒體鎏金紅色，散發(fā)著百香果、花香等豐富的香氣，酒液在舌尖綻放出糖漬水果、橡木等多種風(fēng)味，余韻悠長(zhǎng)。

人頭馬第五代首席釀酒大師巴蒂斯特·盧瓦索（Baptiste Loiseau ）在現(xiàn)場(chǎng)說：“在這樣一個(gè)特別的地方舉辦300周年慶典真是太美妙了。”縉云石宕中的火山凝灰?guī)r，與干邑“風(fēng)土”概念中的白堊土壤，又是一個(gè)不易察覺的巧妙呼應(yīng)。

人頭馬第五代首席釀酒大師巴蒂斯特·盧瓦索在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

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大香檳區(qū)“獨(dú)奏曲”

1724年，生于干邑鎮(zhèn)的葡萄園主雷米·馬丁（Rémy Martin）創(chuàng)立了自己的酒品貿(mào)易公司，標(biāo)志著人頭馬品牌的誕生，至2024年剛好300周年，不管是東方文化還是西方習(xí)俗，整數(shù)百年都是大慶，格外隆重。

人頭馬大香檳區(qū)干邑慶典三百年紀(jì)念版，特殊意義不言而喻，既是慶祝這個(gè)品牌走過300年歷程、書寫下輝煌精彩的故事，也是為品牌第四個(gè)一百年翻開全新篇章。瓶中干邑，自然非比尋常。

人頭馬大香檳區(qū)干邑慶典三百年紀(jì)念版

我們知道，干邑原本是法國(guó)南部一個(gè)小鎮(zhèn)，因出產(chǎn)高品質(zhì)的干邑白蘭地而成為一種專屬命名，早在二十世紀(jì)初，法國(guó)政府就以《法國(guó)原產(chǎn)地命名法》對(duì)此進(jìn)行了明文規(guī)定，一百多年來享譽(yù)全球。

干邑地區(qū)又分為六個(gè)不同的子產(chǎn)區(qū)：中心是大香檳區(qū)和小香檳區(qū)，然后是周圍的邊緣區(qū)、上林區(qū)、優(yōu)林區(qū)和平林區(qū)，葡萄種植園以大香檳區(qū)為核心逐步向外擴(kuò)散，構(gòu)成了一個(gè)不規(guī)則的圓形。

干邑地區(qū)的六個(gè)子產(chǎn)區(qū)

人們將干邑白蘭地的優(yōu)秀品質(zhì)歸因于“風(fēng)土”，一個(gè)非常復(fù)雜、有些像玄學(xué)其實(shí)是科學(xué)的概念，包括葡萄品種、土壤成分、降雨量、日照水平、風(fēng)向風(fēng)力、氣溫分布、菌群菌種等內(nèi)容。

它們綜合起來決定了葡萄的特質(zhì)、糖化、發(fā)酵、蒸餾以及窖藏等每個(gè)釀酒環(huán)節(jié)的特定效果，最終是不同區(qū)域的干邑各有特色。

干邑地區(qū)的“風(fēng)土”

傳統(tǒng)認(rèn)為大、小香檳區(qū)風(fēng)土最好，釀造出了更優(yōu)質(zhì)且更具陳年潛力的“生命之水”，創(chuàng)立以來，人頭馬就一直僅以大、小香檳區(qū)的葡萄作為原料進(jìn)行釀造。

但這次人頭馬大香檳區(qū)干邑慶典三百年紀(jì)念版，只選取了大香檳區(qū)的“生命之水”作為基酒，珍罕程度再上一個(gè)臺(tái)階，舉杯品飲之外，也極為適合收藏。

三百年紀(jì)念版的酒瓶也有故事，它致敬了品牌1974年250周年紀(jì)念版的酒樽，瓶身正中是金色的人馬標(biāo)志和品牌名、代表紀(jì)念年份的數(shù)字300以及產(chǎn)地文字；酒瓶上下設(shè)計(jì)了傾斜紋飾，與人馬手持標(biāo)槍方向一致；瓶頸處還有獨(dú)立的限量編號(hào)。

人頭馬大香檳區(qū)干邑慶典三百年紀(jì)念版瓶身細(xì)節(jié)

人頭馬品牌手持標(biāo)槍的半人半馬形象為人們所熟悉，是烈酒世界中身份和品位的象征。這一形象最早出現(xiàn)于1870年，品牌第四代家族傳人保爾·埃米爾（Paul émile）以自己的星座——人馬座，設(shè)計(jì)了這一日后聞名全世界的標(biāo)志。

人馬座也稱射手座，手持標(biāo)槍的形象與流行文化里“彎弓射箭”的射手不太一樣，其實(shí)這并不矛盾。

星座起源于古希臘神話，人馬座的原型人物叫喀戎，文武雙全，精通六藝，舞槍弄棒、挽弓騎射自然不在話下，他可是神話故事里所有英雄的老師，大力神赫拉克勒斯、醫(yī)藥之神阿斯克勒庇厄斯、擅長(zhǎng)音樂的俄耳甫斯等人，都是跟喀戎學(xué)的藝。

《阿克琉斯的教育》，Giovanni Battista Cipriani，意大利

?費(fèi)城藝術(shù)博物館

人頭馬標(biāo)識(shí)靈感源于人馬座

為人坦率、仁慈、修養(yǎng)深厚、重視感情的喀戎升天成為人馬座之后，他個(gè)人的好品質(zhì)也就成為了這個(gè)星座人的好品質(zhì)。保爾·埃米爾將手持標(biāo)槍的人馬形象作為品牌標(biāo)志，也暗示出每一瓶人頭馬干邑超乎尋常的品質(zhì)與魅力。

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值得收藏的300年傳奇

大香檳區(qū)的獨(dú)特“風(fēng)土”，賦予了人頭馬大香檳區(qū)三百年紀(jì)念版無可比擬的品鑒性和收藏意義，風(fēng)土之外，這款酒還有諸多與眾不同之處，讓它更具收藏意義。

首先，三百年紀(jì)念版蘊(yùn)藏著人頭馬的一個(gè)獨(dú)家理念：“永續(xù)窖藏”，即每位首席釀酒大師都會(huì)接過前輩們創(chuàng)造的周年紀(jì)念版，用于自己當(dāng)下時(shí)代的創(chuàng)作，或者悉心呵護(hù)傳給下一代，用于未來紀(jì)念版的調(diào)配。

巴蒂斯特·盧瓦索汲取了290周年紀(jì)念版的精髓來創(chuàng)作三百年紀(jì)念版，而290周年紀(jì)念版又有275周年紀(jì)念版的風(fēng)采；三百周年紀(jì)念版也將留存部分于酒窖中，用于未來的周年紀(jì)念款。

人頭馬品牌第四代首席釀酒大師皮埃蕾 特· 特里謝(Pierrette Trichet)

與人頭馬第五代首席釀酒大師巴蒂斯 特· 盧瓦索

“永續(xù)窖藏”，從側(cè)面展現(xiàn)了人頭馬品牌精髓在一代代釀酒大師之間的傳承不息。而釀酒大師之間傳繼的“秘方”，是人頭馬品牌獨(dú)家風(fēng)味的根基，也是這款三百年紀(jì)念酒值得收藏的又一重要原因。

有“歐盟之父”之稱的法國(guó)政治家讓·莫內(nèi)，正是干邑鎮(zhèn)一個(gè)酒商之子，《干邑白蘭地》一書中寫到了他兒時(shí)的回憶：他說那時(shí)的干邑鎮(zhèn)上，每逢夜幕降臨，每個(gè)酒商家庭都會(huì)用簾子把門窗遮擋好，以防止別人看到他們的調(diào)配過程。每個(gè)干邑家族都有自己的調(diào)配方法，并將其珍視為天大的機(jī)密。

傳統(tǒng)故事里的家族“機(jī)密”，是我們今天所說的“經(jīng)驗(yàn)之道”和“技藝傳承”，干邑通常由幾種、幾十種甚至數(shù)百種“生命之水”調(diào)配而來，此中門道，只在一代代釀酒大師之間口耳相授，絕不外傳。

干邑的調(diào)配使用幾十甚至上百種“生命之水”

另一個(gè)與眾不同之處是稀缺性，三百年紀(jì)念版全球僅限量6724瓶，每一瓶都很難得。試想一下，法國(guó)干邑協(xié)會(huì)（BNIC）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示干邑鎮(zhèn)每年出產(chǎn)2億多瓶干邑，人頭馬只占其中一小部分，而三百年紀(jì)念版更不到其中萬分之一。

品牌價(jià)值，也是收藏的重要考量元素。知名品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)Brand Finance發(fā)布的“2023全球烈酒Top 50”榜單，人頭馬位列第17位，在干邑品類中位居榜眼。毋庸置疑，人頭馬在全球都具有極高的認(rèn)知度和價(jià)值。

收藏還要考慮情感聯(lián)結(jié)，人頭馬與國(guó)人之間的情感故事源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。上世紀(jì)30年代，上海已是國(guó)際大都市，有“東方巴黎”之稱，干邑已是彼時(shí)上海灘的主流“洋酒”。

后來滬商赴港，飲用習(xí)慣被帶到香江，百年來干邑在華南地區(qū)影響更深遠(yuǎn)，品飲收藏自不必說，更有高級(jí)餐廳效仿干邑分級(jí)，用X.O命名一款醬料以顯其高級(jí)與珍貴。

X.O指干邑中最年輕的“生命之水”至少要窖藏10年

（2018年之前的標(biāo)準(zhǔn)是至少6年）

改革開放后，干邑隨著財(cái)富重新回到了先富人群的生活中，我曾經(jīng)采訪一位1990年代來內(nèi)地做洋酒生意的香港女士，她說2000年前后，內(nèi)地消費(fèi)者已經(jīng)開始購買售價(jià)上萬元的洋酒。

茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主、陜西著名作家陳彥，在他的長(zhǎng)篇小說《主角》中，對(duì)改革開放后奢侈品進(jìn)入“西京”人的生活也有描寫，勞力士手表與洋酒，在小說里扮演了重要角色，推動(dòng)故事情節(jié)發(fā)展。

如今干邑是中國(guó)內(nèi)地消費(fèi)市場(chǎng)僅次于白酒的第二大烈酒，人頭馬是公認(rèn)的國(guó)人熟知的干邑品牌之一，可以說是國(guó)人干邑消費(fèi)的啟蒙者，人頭馬之于國(guó)人，是時(shí)代記憶，也是幾代人之間的情感紐帶。

人頭馬標(biāo)識(shí)與酒瓶都是中國(guó)人最熟悉的

與中國(guó)人的情感聯(lián)結(jié)緊密

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收藏市場(chǎng)與干邑

當(dāng)人們?cè)絹碓礁挥校肺辉絹碓礁撸詹匾搽S之成為生活的一部分。自1980年代，富裕起來的國(guó)人就開始帶著挑剔的目光搜尋值得收藏的物件：明清家具、古董瓷器、山水字畫、西方油畫、名表、珠寶以及名酒。

一位叫威廉姆·派克的美國(guó)作家，曾寫過一本有關(guān)二十世紀(jì)初美國(guó)人富裕之后熱衷收藏的書，他把彼時(shí)的美國(guó)收藏家們描述為“一群沉溺于那些獨(dú)特專業(yè)的人，他們?nèi)纭铲o’一般，多少帶點(diǎn)偏見地挑選任何吸引他們眼球的東西”。

心理學(xué)家馬斯洛對(duì)人類需求進(jìn)行了劃分，審美需求與自我實(shí)現(xiàn)的需求位于金字塔最上層，人們尋找美、欣賞美，掌握美的平衡和形式，建立鑒賞和評(píng)判美的能力，獲得實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的滿足。收藏，正是人類實(shí)現(xiàn)審美和自我的一種途徑。

心理學(xué)家亞伯拉罕·馬斯洛

收藏行為很悠久，可以從古人收集美麗的貝殼算起。但像今天這樣真正的收藏市場(chǎng)，卻是工業(yè)革命之后才出現(xiàn)的。科技進(jìn)步促進(jìn)了富裕人群的爆炸式增長(zhǎng)，越來越多的人擁有財(cái)富、成為橄欖型社會(huì)的中上層，他們不僅從舊貴族那里買來古董，也支持同時(shí)代的藝術(shù)家們創(chuàng)作。

十九世紀(jì)中葉以后，藝術(shù)品成為了一種投資手段，繪畫、古董、雕塑的經(jīng)濟(jì)價(jià)值越來越顯著。二戰(zhàn)之后，藝術(shù)品市場(chǎng)隨經(jīng)濟(jì)全球化從歐洲走向全世界，源于英國(guó)的拍賣行將分部開到紐約、香港和上海，既是藝術(shù)品投資全球化的結(jié)果，也是推手。

位于香港西九文化區(qū)的國(guó)際拍賣行富藝斯的亞洲總部

二十世紀(jì)末以來，傳統(tǒng)藝術(shù)品之后，奢侈品也逐漸接棒成為富裕人群的收藏標(biāo)的，包括珠寶、腕表、酒、皮具以及球鞋等，這一領(lǐng)域越來越細(xì)化，越來越專業(yè)。烈酒是今天收藏市場(chǎng)的寵兒，從世界各地的拍賣會(huì)上你可以看到這一事實(shí)，干邑作為影響力很高的烈酒之一，除了品飲，也是藏家們龐大藏品體系中的一個(gè)細(xì)小分類。

2014年，由法國(guó)干邑管理局主辦的“天使分享 2014（ La Part des Anges 2014）”干邑慈善拍賣會(huì)上，一瓶“人頭馬290周年限量紀(jì)念版1.5L款”，估價(jià)為15000歐元，最后以39000歐元的高價(jià)成交，成為那場(chǎng)拍賣會(huì)的標(biāo)王。

人頭馬290周年限量紀(jì)念版1.5L款

人頭馬的市場(chǎng)號(hào)召力，由此可窺一斑。作為代表性的干邑品牌之一，人頭馬每一款具有不可復(fù)制性的作品，都具有非常大的收藏價(jià)值和潛力，整百年份的紀(jì)念酒款，一百年才能一遇，更是真正的可遇不可求。