1.
第一次是在realplay上看的《迷失東京》,20出頭的我還沒去過日本,也并未對烈酒有多喜愛。但《lost in translation》讓我深深著迷,著迷于那落寞于繁華都市的調調,以及斯嘉麗超越資歷的表演,當然,或許是也曾受到失眠困擾。
之后不久,謀劃了第一次去東京的旅行,沒有時差影響,也沒有生活習慣的差異,或許是因為電影加持,柏悅的酒吧人山人海,體會不到男女主在電影里的心境。
從成田回程,想在免稅店帶幾瓶蘇威,但架上蘇威大多斷貨,貨架底層倒是堆滿白州、山崎和響,彼時17年、18年售價不過1萬日元出頭。帶回幾瓶當作手信或自飲,師從蘇威的日威香氣多元、柔軟,風味清澈,與濃烈深邃的蘇威很不相同,的確更受那個年紀的我的喜愛。
2.
并不知道中信泰富的三得利威士忌吧會有那么大,旋梯上去,滿墻的白州、山崎和響,如今基礎款早已超過當年18年的價格近乎翻倍,確實有朋友靠此小賺一筆,但在我眼中,所謂投機倒把大概就是價值投資。
如果對上海日料老店有印象,應該聽說過三得利經營的“東京和食”的大名,在結束位于外灘老店經營后,“東京和食”轉至威士忌吧的一層。周末細雨,但餐館異常熱鬧,吧臺全滿,卡座里戀人、友人、家庭,各色食客皆有。將三得利集團的威士忌及葡萄酒配餐是餐館的特色,日籍調酒師和sommelier穿梭店中,有種時空錯亂的感覺。
3.
去白州、山崎、余市的酒廠參觀,其實是一個俗氣的日本旅行安排,但春之白州、夏之山崎及冬之余市,卻一定會給拜訪者留下深刻印象,在山川、森林和小鎮中,蒸餾、陳年的過程靜謐如湖水,在試飲室內小酌,似乎時空都已停滯。
中信泰富酒吧的二樓排著一排威士忌原液,原液墻的盡頭陳列了一瓶55年的山崎,“鎮店之寶,只看不賣”。這當然是珍貴的佳釀,但如果不用來飲用,只如吉祥物一般,烈酒又有什么意義。
4.
當一樓餐館熱鬧非凡時,拾級而上,來到酒吧最上層,位于中信泰富頂層的露臺。日本女調酒師Rie的面前只有1名客人,在由棚頂隔開的細雨之外,南京西路眾大廈的霓虹燈影映出雨點,反射著這個光怪陸離的世界。
請Rie調了一杯,并請邊上客人同飲,Rie像個老派的調酒師,空下來就擦杯擦酒瓶。
“為什么調酒師一直在擦杯子?”
“因為這樣,他與客人對視時哪怕不在調酒,也不會顯得無事可做。”
將近午夜,大廈的霓虹燈管陸續失了光亮,每關掉一片燈光,就如天空失去一片云彩,直面長夜的黑暗,又想起電影里默瑞在失眠困擾下擠出微笑、表演出的名句:
“for relaxing times ,make it Suntory time.”
附上上次做的知乎Live的鏈接
《如何在日本體驗米其林餐廳》
依舊可以進入聽我的演講內容
https://www.zhihu.com/lives/761551280421240832?from=timeline&isappinstalled=0
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