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很多女孩們都是抹茶控，所以也經常有小吃貨給筍筍留言希望出一些關于抹茶的甜點。筍筍也很愛抹茶，夏天炎熱，就該吃點清爽一些小清新一些的食物，所以今天就來做個抹茶口味的曲奇餅干。之前筍筍做抹茶巴斯克時意外發現抹茶和開心果結合口感異常的好，那咱們就來做個抹茶開心果曲奇餅干。
這款曲奇餅干，不用過分打發，非常好上手，抹茶控和新手黨都可以輕松嘗試，做起來吧。
食材
低筋面粉100g、抹茶粉5g、蛋黃1個
黃油70g、糖粉30g、鹽2g、開心果碎50g
步驟
黃油軟化，加入糖粉和鹽。
用電動打蛋器打順滑即可，無需打發。
加入一個蛋黃液。
用電動打蛋器打均勻即可。
低筋面粉、抹茶粉混合過篩。
用刮刀壓翻拌均勻至無干粉狀態。
加入開心果碎。
再次翻拌均勻。
把做好的面團轉移至烘焙上。
用搟面杖搟平成厚度約0.8～1cm厚的面片，放進冰箱冷藏30分鐘。
取出以后用喜歡的模具壓出形狀。
餅干生胚放到烤盤上，要留有空隙。
放入預熱好的烤箱，150度上下火烤15分鐘。
烤的時候可以看到餅干生胚慢慢變胖。
注意觀察，烤到開心果表面微焦餅干微微上色即可，如果時間太久餅干上色過深就不好看了，若餅干還未烤熟就上色過深需要在表面加蓋錫紙或調低上火溫度。
熟透的餅干會自動從油紙脫落。
放在晾網上晾涼。
顏色特別好看，翠綠翠綠的。
不用過分打發翻拌就能做，新手可以大膽嘗試。
抹茶的清香，一點都不會感到甜膩，奶香味里淡淡的茶香和微苦，非常清爽。
酥脆香甜，入口即化，大人小孩都可以放心吃。
天氣炎熱，來點抹茶曲奇，給炎炎夏日來點小清新吧。
圖文：呵呵筍
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