莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“甑糕”的做法。甑糕在我們陜西這邊是一種常見的美食，過去人們吃甑糕要等待過年的時候才能吃到，為什么呢？因為那個年代物資匱乏，很多東西都很難吃到?，F在隨著生活條件的提高，想吃什么東西幾乎都能吃到，包括我給大家今天介紹的這道甑糕。前兩天，老公告訴我，馬上要過端午節了，能不能給家人做幾道好吃的端午美食，我說可以??！就先從甑糕做起吧！于是，在端午節的第一天，就給家人做了這款甑糕吃。說起來，這個東西并不難做，對我這個從小生活在陜西的人來說，簡直是小菜一碟。

端午節快到了，也是一年一度吃美食的季節?？梢哉f，端午節是中國傳統節日之一，也是最重要的節日。端午節風俗豐富多樣，歷史文化底蘊深厚。粽子是端午節最具代表性的美食，全國各地都有，只是餡料和風味有所不同而已，如果你不會包粽子，又想省事。但是，做粽子吃，不如做一份香甜軟糯的甑糕吃，省了包粽子的麻煩，味道比粽子還好吃。甑糕是陜西地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗、紅豆等食材蒸制而成，口感甜糯，棗香濃郁，很是好吃，除了能夠滿足口腹之欲，還能夠感受到節日的氛圍。端午節不會包粽子有口福了，簡單上鍋蒸一蒸，軟糯香甜比粽子香?，F在，我把這道道甑糕的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【甑糕做法】

食材：糯米、紅蕓豆、大棗、蜜棗、白糖。

做法：

1、適量糯米清洗干凈，用常溫水浸泡六小時左右，水量一定要沒過糯米還高出來一截，這是我泡好的糯米，已經完全吸足了水分，用手去捏它，輕輕一捏就可以捏碎。

2、準備適量的蕓豆，家里沒有蕓豆豆的話，用紅豆也是可以的，往大盆中倒入足量的清水，我們將蕓豆提前浸泡一晚，一碗紅棗清洗干凈，然后把棗核去掉，再準備適量蜜棗。

3、鍋中水燒開后，把泡好的糯米倒在屜布上，整理平整，再用筷子在上面戳幾個洞，方便上氣，使其受熱均勻，更容易把米煮熟透，開中火，上鍋蒸四十分鐘。

4、鍋中倒入蕓豆，加入適量清水大概煮三十分鐘，蕓豆熟透了，輕輕一捏蕓豆都“粉碎”了，撈出入碗中備用。

5、把蒸好的糯米倒入盆中，分次倒入適量清水，再次讓糯米吸足水分，這是甑糕會更加的黏糯好吃的訣竅，這種方法比生米蒸會更好熟，也不怕里面有夾生的現象。

6、準備一個盆，盆底先鋪一層紅棗和蜜棗，鋪上一層糯米，糯米上再次鋪一層蕓豆，蕓豆上鋪一層糯米，放糯米時我們要用勺子給它壓緊實些，這樣篜出來的甑糕才不會松散。

7、然后再把剩下蜜棗、紅蕓豆、紅棗鋪上一層，讓紅蕓豆可以更好的吸收蜜棗的甜味，如果甜度不夠，可以上面再撒點白糖，鋪好后記得壓緊實了，我們就可以將蒸籠上鍋蒸了。

8、開大火待上氣后，蒸上兩個小時左右就可以了，用筷子插上十幾個洞，這樣的目的是，讓蒸汽對流，讓受熱更均勻，蒸好的甑糕關火以后，放鍋里燜半小時，讓各種食材互相滲透，達到最佳狀態。

9、用勺子把表面的蜜棗壓爛，然后抹平整，盛一盤出來，糯米吸收了紅豆還有蜜棗的香甜和色澤，看著晶瑩剔透，色澤紅潤，糯米吃起來也香甜軟糯，層次豐富，餡料十足，真的比粽子還要好吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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