兩千多年的歲月長(zhǎng)河，呼和浩特平原相繼興建過(guò)大大小小近百座城池，星羅棋布，熠熠生輝，織就了呼和浩特城市發(fā)展的錦繡華章。其中最著名的五座古城成為連綴“國(guó)家歷史文化名城”最耀眼的五顆明珠。即：戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期“云中郡故城”、北魏“盛樂(lè)古都”、遼金元時(shí)期“豐州城”、明代“歸化城”和清代“綏遠(yuǎn)城”。從時(shí)間上看，五座古城上迄戰(zhàn)國(guó)秦漢，下至滿清，綿延兩千多年；從空間上看，五座古城均建在大黑河沿岸或近大青山；從人文上看，五座古城由漢族及北方少數(shù)民族共同建造，成為鑄牢中華民族共同體、彰顯北疆文化的標(biāo)志性符號(hào)和重要載體。

1691年，喀爾喀蒙古臣服于清朝，但衛(wèi)拉特蒙古整合為強(qiáng)大的準(zhǔn)噶爾汗國(guó)，成為清朝大敵。歸化城是“京畿之鎖陰，晉垣之襟帶，烏（蘭察布）伊（克昭）諸盟之屏蔽，庫(kù)（倫）科（布多）、烏（里雅蘇臺(tái)）諸城之門戶”，戰(zhàn)略地位十分重要。清康熙皇帝曾3次駐蹕歸化城。1697年，御駕親征，第三次征討噶爾丹時(shí)，作七律《出塞》：“森森萬(wàn)騎歷駝城，沙塞風(fēng)清磧路平。冰畔長(zhǎng)河堪飲馬，月來(lái)大野照移營(yíng)。郵簽紀(jì)地旬余驛，羽轡行邊六日程。天下一家無(wú)內(nèi)外，烽銷堠罷不論兵”。1735 年（清雍正十三年）為加強(qiáng)西北邊防，奏準(zhǔn)在距歸化城東北部 2.5 公里處另建一座軍屯城，乾隆朝 1737年至1739年建成。山西的“綏遠(yuǎn)將軍”率八旗滿漢軍移駐此城，清廷賜名“綏遠(yuǎn)城”意為綏靖遠(yuǎn)人。從此，歸化城被稱為舊城，主要是溝通草原與內(nèi)地的商業(yè)中心；西北諸部眾、喀爾喀蒙古來(lái)往貢使，都要在歸化城停留，清廷限定200人入京，其余都要在歸化城或張家口貿(mào)易。綏遠(yuǎn)城為新城，則是駐軍御敵穩(wěn)邊的要塞。雙城并置的城市格局形成，后逐漸并稱為歸綏。

綏遠(yuǎn)城舊照

清代的綏遠(yuǎn)城是一座八旗兵駐防城。乾隆初年駐防將士達(dá)3900人，多為八旗漢軍和八旗蒙古。后八旗漢軍陸續(xù)出旗頂補(bǔ)綠營(yíng)兵，至乾隆二十九年（1764)，綏遠(yuǎn)城成為滿蒙八旗兵的駐防城，時(shí)綏遠(yuǎn)城將軍共轄有20佐領(lǐng)，其中八旗滿洲16佐領(lǐng)，八旗蒙古4佐領(lǐng)。每佐領(lǐng)轄旗兵165人。清朝末年，緩遠(yuǎn)城駐防將士為3300人，全城男婦子女人口為11727人。

修建綏遠(yuǎn)城的過(guò)程可謂是一波三折。在綏遠(yuǎn)城動(dòng)工之初，呼和浩特各召?gòu)R喇嘛們強(qiáng)烈反對(duì)，他們認(rèn)為新城的建筑破壞了舊城的風(fēng)水，要求停建。為了緩和矛盾，順利建城，清政府在1727年新建的小召下院塔布·斯普爾罕召的后院增建了一座“金剛座舍利寶塔”，作為新城的“鎮(zhèn)物”。這座琉璃五塔與新城同時(shí)動(dòng)工，清政府將這座造型奇巧、做工精細(xì)的五塔命名為“慈燈寺”，民間稱為“五塔寺”。

五塔寺

綏遠(yuǎn)城的建筑形式仿北京城特點(diǎn)，城垣周長(zhǎng)1960丈，通稱“九里十三步”（以一步五尺計(jì)）。城為正方形，街道筆直，呈棋盤狀。城墻高2.95丈，頂闊25丈底寬4丈。城墻外表均為大青磚砌成，內(nèi)為三合土（砂石、石灰、粘土）板筑；城基由花崗巖石條砌筑。城之東、南、西、北各面墻中央各開一門，門之上方各建城樓一座，樓各五楹。四門之外又有甕城、石橋和護(hù)城壕。為了防守需要，設(shè)計(jì)者將東、北兩個(gè)城門與市內(nèi)大街的位置錯(cuò)開，好似轆轤把的拐彎形狀。所以，后人經(jīng)常說(shuō)新城城區(qū)是“四門不對(duì)，鼓樓不中”。

東城門樓名“得樹”，南城門樓名“仰日”，西城門樓名“控河”，北城門樓名“香山”。為增強(qiáng)城垣之防御能力，各城門外建有一甕城，甕城城之上，建有箭樓，樓各三楹；箭樓與城門之間修有旁門，以便日常行走。綏遠(yuǎn)城四城門，均由乾隆皇帝賜名，東門曰“迎旭”，南門曰“承薰”，西門曰“阜安”，北門曰“鎮(zhèn)寧”；城門名刻在一長(zhǎng)方形白玉石上，均為部頒楷書，有滿、蒙、漢文三種字體，置于各城洞之上方。城之四角城墻上各筑高大的角樓，樓各七楹。面城墻上共有“堆撥”（哨房）16處，又是安放炮位的地方。四周城墻上置有炮臺(tái)44座。城墻內(nèi)靠近城門處，建有上城墻的梯路，俗稱“城墻馬道”。車馬人員、軍械運(yùn)輸都經(jīng)此“馬道”上下城墻。墻上面可并列同行三輛馬車。城墻都是一色巨型大青磚砌成，內(nèi)里為三合灰泥壓碾，城基為花崗巖石條砌筑，為明三暗二式。城之四周環(huán)以護(hù)城河，河寬5丈；四門之外均建有石橋或吊橋，以通內(nèi)外。南城墻的兩邊各建有墻下“水閘”，用以雨天排水使水歸入護(hù)城河內(nèi)。在護(hù)城河與城門正對(duì)處，各建有吊橋一座。這座新建的綏遠(yuǎn)城，雖不比金湯之固，也稱得起是難攻的堡壘。

城門樓舊照

綏遠(yuǎn)城的中心建有一座鐘鼓樓。它高達(dá)32米，為全城最高點(diǎn)。鐘鼓樓分為三層。樓基呈臺(tái)狀，高約十多米，底三層由花崗巖石條砌成，石條上為大青磚砌筑。鐘鼓樓四面之中央各開有一約6米高、4米寬之石券門洞，以與城中東南、西、北街相貫通。四門洞相匯之中央，有一塊青馬牙圓形巨石，上刻一精美的八卦圖。二樓上面左右各建一小亭，左亭懸鐵鐘口，右亭架巨鼓一面。三樓南檜下中間有一木質(zhì)巨匾，上刻綏遠(yuǎn)城定安將軍手書帝城云裹"四字；北面有木匾刻有兵部所頒“玉宇澄清”四字；西面的匾額為“震鼓驚鐘”；東面無(wú)匾。三樓之上為玉皇彌羅閣，樓檐下懸有“彌羅閣”巨匾一塊；樓上供有一尊檀香木雕刻的玉皇大帝偶像。樓頂，插檐飛挑，青瓦覆蓋，為鵲鴉燕雀之樂(lè)土。清制：城內(nèi)每天晚上初更（晚九、十點(diǎn)鐘）、五更（晨五點(diǎn)左右）有專人擂鼓敲鐘（擂鼓三通，鳴鐘108響），以為城中兵丁及眷屬的作息號(hào)令。鐘鼓樓的下面，每面都開有高大的城門洞，形成鼓樓下的十字形樓洞。以此通向東、南、西、北四大街。綏遠(yuǎn)城以鐘鼓樓為中心，以東、南、西、北街為界線，將城區(qū)分為四大地塊。城之西側(cè)兩地塊各劃有南北向的4條寬街，每塊又劃有東西向的3條小街；此外還有數(shù)目不等的東西向的小巷，故每一地塊呈“井”字狀。全城共有大小街27條，小巷26條。

綏遠(yuǎn)城初成時(shí)，建有許多官署衢門。有將軍衙署1所，副都統(tǒng)衙門2所，協(xié)領(lǐng)衙門12所，佐領(lǐng)衙門60所，防御衙門60所，驍騎校衙門60所，筆帖式衙門4所。八旗兵住房共12000間，四街有鋪面商號(hào)房1530間。這些官衙至清末多有裁汰。此外還有豐裕倉(cāng)、寧盈庫(kù)、旗庫(kù)、中小學(xué)堂、火器營(yíng)、綏遠(yuǎn)廳糧餉理事府同知衙門等。

清代綏遠(yuǎn)城在城內(nèi)外多有操練習(xí)武之場(chǎng)所。如城之西南隅為小教場(chǎng)，是為旗軍武士、馬、步兵考試地方。考試合格者由將軍親自批準(zhǔn)為正式馬、步或養(yǎng)育兵稱號(hào)。城西門外建有“演武廳” “大教場(chǎng)”，平時(shí)是將軍檢閱和操練八旗勁旅的大操場(chǎng)；戰(zhàn)時(shí)則是將軍出征點(diǎn)將和選拔軍隊(duì)的出發(fā)場(chǎng)地。城北門外哈拉沁溝則是八旗炮隊(duì)打靶演習(xí)的場(chǎng)所。南門外，三里處建有接官?gòu)d，俗稱“南關(guān)”，是接待朝廷各級(jí)官員進(jìn)城的地方。

綏遠(yuǎn)駐防城，四周環(huán)水，碧波沸蕩，堤列楊柳，垂柳如絲，濃蔭蔽日，相映成趣，故有“外蘇堤”之稱。此即昔日著名的歸綏八景之一“柳城蔭綠”。

清代一統(tǒng)之下的呼和浩特地區(qū)有著多重的管理體制，有管理蒙民的土默特左、右兩旗，有管理漢民的歸綏道（乾隆六年即1741年設(shè)立，下轄歸化城、和林格爾、托克托、清水河、薩拉齊“口外五廳”，后又?jǐn)U至七廳、十二廳）及其所屬各廳，有統(tǒng)率綏遠(yuǎn)城的將軍衙署，有管理喇嘛寺院的喇嘛印務(wù)處，還有一個(gè)不屬于上述所有行政管理機(jī)構(gòu)的府邸——和碩恪靖公主府。這五大機(jī)構(gòu)相對(duì)各自獨(dú)立，又相互廣泛聯(lián)系，保留下來(lái)的各類不可移動(dòng)文物，成為珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。

新城告竣時(shí)落成的綏遠(yuǎn)城將軍衙署，筑于城內(nèi)鼓樓稍西的毗鄰處，為“漠南第一府”，是綏遠(yuǎn)城統(tǒng)領(lǐng)滿、蒙、漢八旗駐軍及掌管西北軍政的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)，遇有戰(zhàn)事，還具有調(diào)遣宣化、大同二鎮(zhèn)（總兵）節(jié)制沿邊道、廳等權(quán)力。將軍衙署是我國(guó)現(xiàn)存規(guī)模最大、保存最為完整、地位等級(jí)最高的清代邊疆駐防將軍府。歷時(shí)172 年，清廷正式授封的綏遠(yuǎn)將軍為一品封疆大吏，共 78 任。光緒十六年（1890年），綏遠(yuǎn)將軍克蒙額在衙署大照壁上親立一塊石額“屏藩朔漠”，充分彰顯了將軍衙署的地位和作用。

“屏藩朔漠”照壁

和碩恪靖公主府建于清康熙三十六年至四十五年間（1697—1706年），是清康熙帝第六女和碩恪靖公主（雍正元年晉封固倫恪靖公主）下嫁喀爾喀蒙古土謝圖親王敦多布多爾濟(jì)后居住過(guò)的府邸。公主府以傳統(tǒng)禮制文化為建筑理念，在皇家園林造景風(fēng)格中，融入北方草原民族崇尚自然的生活習(xí)俗，建置了府邸、馬場(chǎng)、花園（馬場(chǎng)、花園已被改建）。其建筑均為漢白玉高臺(tái)基座，工藝精湛高超，風(fēng)格古樸典雅，營(yíng)造出皇族府邸的尊貴與威儀。院中規(guī)格最高的建筑為二進(jìn)院的正殿靜宜堂，是公主處理政治事務(wù)、接見(jiàn)官員下屬、會(huì)見(jiàn)來(lái)賓貴客的場(chǎng)所。公主府是清代滿蒙聯(lián)姻的歷史見(jiàn)證，是全國(guó)唯一一座保存完好的公主府邸和內(nèi)蒙古唯一保存完整的皇家建筑群，有“西出京城第一府”之稱，是古代建筑藝術(shù)重要的文化載體。真實(shí)地反映了清代早期建筑工程技術(shù)、生活水平、民族習(xí)俗、文化藝術(shù)等方面的情況，是研究清代北部邊疆地區(qū)歷史不可多得的實(shí)物依據(jù)，也是各族人民共同建設(shè)邊疆、共同團(tuán)結(jié)奮斗、共同繁榮發(fā)展的歷史見(jiàn)證。

和碩恪靖公主府

新城建成后，遷入了大批滿、漢、回、蒙、鄂溫克、鄂倫春、達(dá)斡爾人。藏傳佛教寺院規(guī)模宏大，繁盛自不必說(shuō)；康、雍、乾三朝，漢傳佛教勢(shì)力也日益熾盛，僅城內(nèi)就建有大小佛寺四五十座。興建綏遠(yuǎn)城時(shí)，建造了十二座道教道觀，專從北京白云觀選派十余名滿籍道士分住各道觀，道教勢(shì)力在官方的扶植下迅速發(fā)展。從清雍正初年到光緒初年，歸綏又先后建起了蒙、滿、漢三座文廟和三座文昌廟。1724 年（雍正二年），建立了第一所官學(xué)（啟運(yùn)書院），專門招收蒙古貴族子弟學(xué)習(xí)滿、蒙文和漢文儒教經(jīng)義。各類俗神寺廟也鱗次櫛比，如有萬(wàn)壽宮、馬神廟、山神廟、土地廟、家廟、財(cái)神廟、神農(nóng)廟、魯班廟、馬王廟、牛王廟、羊王廟、關(guān)帝廟、菩薩廟、文昌祠、城隍廟、孔子廟（文廟）、五道廟、火神廟等多達(dá)八十五座之多，香火旺盛。

從清雍正年間始，回民聚居區(qū)逐漸形成，先后建有十余座清真寺。清真大寺，始建于清康熙三十二年（1693 年），乾隆五十四年（1789年）重修。樓分兩層，形如竹節(jié)，成六棱體，莊嚴(yán)偉麗。寺中作為宣禮塔的望月樓，高 33 米，平面六角形，六角攢尖頂，拔地凌空，秀出云表，孤標(biāo)聳峭，特立見(jiàn)奇。1874 年，歸綏建立了第一座天主教堂，1922年，羅馬教廷成立歸綏教區(qū)。清光緒中葉，基督新教進(jìn)入歸綏。如登高俯瞰全城，蒙藏建筑風(fēng)格佛寺殿脊上的輝煌金頂、哥特式建筑風(fēng)格的天主教堂鐘塔上的鐵十字架、土耳其式建筑風(fēng)格清真大寺望月樓上的星月教徽等景觀錯(cuò)列并存，蒙漢藏歐各式建筑薈萃，折射出這座多民族城市的莊嚴(yán)、綺麗。

清真大寺

真正支撐人類數(shù)千年文明與溫暖綿延的是那些晝出夜伏、炊煙裊裊的日常生活。八旗軍隊(duì)的駐防，農(nóng)業(yè)區(qū)的開辟擴(kuò)展，各族商人的增多，城市更加繁榮。各種商店鱗次櫛比、應(yīng)有盡有，有專門為本地官僚、駐軍、地主、大商人及其依附者服務(wù)的商業(yè)，如綢緞店、銀樓等；有為本地一般居民和四鄰農(nóng)民提供生產(chǎn)工具與生活必需品的雜貨店、百貨店、收購(gòu)手工業(yè)和糧食的行棧；有專門經(jīng)營(yíng)到蒙古各地貿(mào)易的商行貨棧，還有為數(shù)不少主要供應(yīng)城區(qū)居民的行商攤販。飲食店、茶館、酒樓、戲院等一類消費(fèi)、娛樂(lè)場(chǎng)所，生意日益興隆。因新城是一座軍營(yíng)，普通民眾不能隨便出入，而新城又 為舊城增添了一大批富裕的顧客，使舊城變得更加繁榮、熱鬧，一般大的商號(hào)和娛樂(lè)場(chǎng)所仍然都集中在舊城中。

乾隆年間開張的“旺春元”的各處燒烤、“錦福居”的甜炒菜和葷素糕點(diǎn)、“榮生元”的水晶肘子和過(guò)油肉等都名揚(yáng)塞外。久享盛譽(yù)的“歸化城”燒賣更是“名播京師”，相較于南方溫吞圓潤(rùn)的糯米燒賣，羊肉燒麥就顯得豪放多了。旅人第一次吃時(shí)往往大為驚異，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，噴香可口。肥美羊肉湯汁與蔥姜佐料帶來(lái)的味覺(jué)、溫度沖擊感，內(nèi)餡味道的平衡與滑嫩羊肉的滿足感令人大快朵頤。作為文化融合典范的羊肉燒麥一舉撐起了中國(guó)北方的燒麥版圖，拓展了中國(guó)小吃的邊界。

羊肉燒麥

發(fā)軔于明朝中期、收官于民國(guó)初年綿延四百余年的“走西口”（“西口”原指明長(zhǎng)城的關(guān)口，明朝和蒙古通關(guān)互市后，軍防關(guān)口變成漢蒙貿(mào)易的通商口岸，晉北、陜北與內(nèi)蒙交界的長(zhǎng)城沿線各關(guān)口皆稱為“西口”）是中國(guó)近代史上最著名的五次人口遷徙事件之一。無(wú)數(shù)山西人、陜西人、河北人背井離鄉(xiāng)，打通了中原腹地與蒙古草原的經(jīng)濟(jì)和文化通道，極大地改變和影響了呼和浩特的社會(huì)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，獨(dú)一無(wú)二的生活方式成為游牧文明與農(nóng)耕文明融合的最直觀體現(xiàn)。著名的老戲園如普慶園、燕美園、同和園，都是乾隆年間建造。晉劇和皮黃等各種民間藝術(shù)音樂(lè)先后傳入。一向以歡快著稱的內(nèi)蒙古二人臺(tái)唱到走西口時(shí)，就變成了“苦調(diào)”，無(wú)不浸潤(rùn)著祖輩創(chuàng)業(yè)的艱辛和時(shí)代的滄桑。

來(lái)自黃土高原的移民來(lái)到土默川，與當(dāng)?shù)孛晒抛褰涣鳌⑷诤希屚聊ㄗ兂闪顺悦媸场⒄f(shuō)晉語(yǔ)、蒙漢融合的歸綏城，為呼和浩特涂上了一層濃重的山西底色。然而，敕勒川平原畢竟與黃土高原山川異域，受限于環(huán)境，走西口的先民不得不種植耐寒、耐旱的燕麥充饑，卻意外塑造了呼和浩特獨(dú)特的美食文化。由裸燕麥加工而成的莜面，是中華食品中惟一的“三熟”（炒熟、燙熟、蒸熟）食品，成為不可多得的綠色健康食品。充分挖掘樸素食材的潛力，白面加入就地取材的胡麻油，通過(guò)雞蛋、紅糖、鹽、起酥油等簡(jiǎn)單配料的不同組合，就形成了白焙子、紅糖焙子、牛舌焙子、油旋兒焙子等大相徑庭的不同形態(tài)。對(duì)食物的態(tài)度，體現(xiàn)的是呼市人將平凡的日子過(guò)出滋味的生活態(tài)度。土默川蒙古族長(zhǎng)期傳承的牧業(yè)經(jīng)濟(jì)一直延續(xù)了下來(lái)，為當(dāng)?shù)仫嬍程峁┝顺渥愕牡鞍踪|(zhì)，影響了呼市人評(píng)價(jià)美食的標(biāo)準(zhǔn)。充沛的肉食才能獲得呼市老饕的一句“丫丫哇，這菜真（zheng）硬（ning）呢！”的贊許。邊地自產(chǎn)的牛奶中和中原地區(qū)磚茶的苦澀，帶來(lái)甘甜順滑的味覺(jué)體驗(yàn)。奶皮子、奶豆腐、白奶油，增添珍貴蛋白質(zhì)的同時(shí)帶來(lái)不同層次的香甜與口感。

土爐焙子

或是一碗漂浮著清香炒米的醇香奶茶；或是二兩熱氣蒸騰的燒麥、一壺濃釅的青磚茶；或是一碗色香味俱全的羊雜湯配白焙子，就能夠開啟一個(gè)呼市人溫暖舒坦、“攢油豁水”的嶄新一天。

民國(guó)初年，北洋政府將歸化和綏遠(yuǎn)兩城合并，改稱“歸綏縣”。民國(guó)時(shí)期，設(shè)綏遠(yuǎn)特別區(qū)，后改為綏遠(yuǎn)省，省會(huì)為歸綏。1937年，日寇侵占?xì)w綏，成立偽蒙古自治政府，改為“厚和豪特市”。抗戰(zhàn)勝利，國(guó)民政府收復(fù)歸綏，改為歸綏市。1949年 9月19日，以董其武將軍為首的39名綏遠(yuǎn)軍政各界和各族代表通電宣布起義。1952年，內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府由張家口遷到歸綏市。1954年4月25日，歸綏市改稱呼和浩特市，開啟了建城2300多年來(lái)的新征程。

塞外歷史文化名城——呼和浩特，置身于中國(guó)宏大的文化史背景中，在縱的方面，許多遠(yuǎn)久之經(jīng)典的歷史意義，包含于其中；在橫的方面，許多民族語(yǔ)文宗教習(xí)俗之結(jié)合，表現(xiàn)于其外。牧人的胡笳、農(nóng)夫的歌謠、獵夫的號(hào)角、軍士的鐵鼓、駝商的鈴音，諸音雜陳，交織成復(fù)雜、豐富的交響樂(lè)章。不同民族文化的交匯渾融，兼容并蓄，各美其美，美美與共，呼和浩特在中國(guó)文化發(fā)展變遷的歷史進(jìn)程中尤顯重要而獨(dú)特。她清晰地保留著過(guò)去，容納著現(xiàn)在，并且孕育著眾多可能的未來(lái)。

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