作為青年公社的升級版，青年星廚傳承20多年的烤鴨制作精髓與京菜文化，重磅登陸上海徐匯萬科廣場，美食玩家們快跟隨斑長的鏡頭一起前排打卡。

大廳靜謐雅致的氛圍讓人一步入店內(nèi)就放松下來，青年星廚不僅提升了菜品的工藝和口味，更是請來國內(nèi)知名設(shè)計師打造全新空間，器皿、桌椅與恰到好處的光線等細節(jié)，以匠心解鎖當(dāng)代先鋒京式Lifestyle。

穿過走廊，敞亮的用餐區(qū)隨著時間流轉(zhuǎn)悄然變化，魔都日間的活力與夜間的曼妙在這里和諧共生，一場京式美學(xué)之旅就此開啟。

除了大廳區(qū)，還有兼具私密性與舒適度的包間，無論是朋友小聚、品質(zhì)家宴、還是商談宴請，自帶國潮底蘊的青年星廚，用實力與顏值承包老饕們的多重感官體驗。

作為京菜圈的佼佼者，青年新廚的地道京味好戲已經(jīng)開場，各路老饕們快同斑長一起邂逅京味新靈感。

專注烤鴨20多年，獨家原創(chuàng)桂花香酥烤鴨單店月銷過千的秘密，就藏在入口即化的鴨皮與酥香不膩的鴨肉中。

只有北京四系填鴨才有資格進爐“深造”，80分鐘明爐現(xiàn)烤，出爐后2分鐘內(nèi)趁熱片鴨，桌邊現(xiàn)場開背取酥皮、片成扇形、撒上桂花，一氣呵成造就餐桌上的藝術(shù)品。

用面餅裹住酥脆的烤鴨，包上京蔥、黃瓜，蘸上甜面醬或星廚自制的藍莓醬，咸甜交融之余，皮中油脂香隨著“咔嚓”聲縈繞在口腔之中。

小火燒燉的水庫魚頭，自然收汁湯濃味醇，不需要蘸醬，細膩鮮嫩的魚肉本身就浸滿了微辣咸香的滋味。

吃完魚頭用大油條吸湯汁是美食行家的儀式感，酥脆蓬松的油條吸飽湯汁后濃香四溢，每一口都是極致的鮮美。

趁熱品嘗火腿濃湯老豆腐，自帶咸香的火腿與老豆腐、木耳、蝦等一同燉煮出鍋，熱氣騰騰的時令鮮味里，藏著關(guān)于家的記憶。

京味爆肚幾乎是桌桌必點的經(jīng)典，原汁原味的爆肚，淋上麻醬、辣椒油、蔥末，攪拌均勻后裹足醬汁送入口中，爽脆新鮮爆肚一口接一口才過癮！

在青年星廚閉眼點單都不會出錯，清新酸甜、鮮甜彈嫩的芝士酥皮蝦；集結(jié)鹵水鮑魚、山楂鵝肝、奶酪板栗山楂、麻醬菠菜的星廚拼盤；咸香酥脆的椒鹽鴨架等，傳統(tǒng)京菜與融合京菜同桌碰撞，這場京宴好戲讓人直呼過癮。

提到地道京味，自然少不了銅鍋涮肉，超級貼心的北京新世紀(jì)青年餐飲管理有限公司，終于把旗下的老墻根涮肉開到了魔都，首批登場的兩家，其中之一就開在青年星廚（徐匯萬科店）旁！

當(dāng)摩登空間碰撞京范兒火鍋，老北京銅鍋涮肉的煙火氣破圈升級，有情懷又不失格調(diào)才能一舉拿捏當(dāng)代人對味道與品質(zhì)的雙重追求。

紙燈籠、木隔板、石砌墻、鮮活植物等元素隨處可見，經(jīng)典文化與現(xiàn)代風(fēng)格混搭出新生國潮風(fēng)，老城印象搖身一變成了繁華都市里的點睛之筆。

老北京涮肉常用清湯鍋底，這也更加考驗食材本身的新鮮度，老墻根涮肉的清湯鍋底以自然原料熬制，清而不淡，手切草原羔羊肉每日新鮮到店，好食材只需一涮便能嘗鮮。

現(xiàn)點現(xiàn)切的羊上腦，涮煮40秒后撈起，細嫩緊實的天然羔羊肉夾著油邊，蘸上古法現(xiàn)磨麻醬，豐腴柔潤鮮而不膻。

羊二兩是羊身上的黃金部位，每只羊只有這二兩腱子肉芯，帶簽下鍋涮煮2分鐘，緊致細嫩的羊肉帶著彈韌羊筋，是懂食行家的必點菜品。

霸氣的至尊牛羊雙拼，一整排羔羊卷與上腦牛肉實現(xiàn)了“肉食動物”的牛、羊肉自由，配上一碗老北京炸醬面、紅柳枝烤羊肉串和手作酸梅湯，足不出滬就能解鎖正宗老北京銅鍋涮肉。

京菜，是一種文化

跟隨青年星廚探索京菜本源與邊界

在老墻根涮肉感受地道銅鍋涮肉

在摩登空間里沉浸開啟國潮感官之旅

一起尋找舌尖上的老北京記憶

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- 徐匯萬科廣場店 -

地址：上海市徐匯區(qū)

滬閔路9191號徐匯萬科廣場3F

電話：021-54526260

- 聯(lián)洋廣場店 -

地址：上海市浦東新區(qū)

芳甸路聯(lián)洋廣場A區(qū)4F

電話：021-68580181

- 長寧來福士店 -

地址：上海市長寧路

長寧來福士廣場東區(qū)6F

電話：021-62777275

- 中海環(huán)宇城店 -

地址：上海市普陀區(qū)

銅川路699弄中海環(huán)宇城購物中心4F

電話：021-62196650

- 瑞都公園店 -

地址：北京市通州區(qū)

梨園鎮(zhèn)群芳中三街112號三層

電話：010-81522766

- 亦莊龍湖店 -

地址：北京市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)

龍湖天街店4F

電話：010-53608616

- 遠洋樂堤港店 -

地址：北京市通州區(qū)

遠洋樂堤港7號B412號

電話：010-53679583

- 五棵松萬達店 -

地址：北京市海淀區(qū)

復(fù)興路9號五棵松萬達廣場5層

電話：010-52086839

- 什剎海店 -

地址：北京市西城區(qū)

地安門外大街新地百2F

電話：010-64081889

- 首鋼園店 -

地址：北京市石景山區(qū)

五一劇場路1號院4號樓B3

電話：010-88295916

- 西北旺萬象匯店 -

地址：北京市海淀區(qū)

德政路西北旺萬象匯5F

電話：010-53601675

- 星城店 -

地址：北京市房山區(qū)

燕化星城紫燕中路5號樓1F

電話：010-69338883

- 華潤萬象城店 -

地址：合肥市政務(wù)區(qū)

潛山路111號華潤萬象城6F

電話：0551-68200977

- 包河萬象匯店 -

地址：合肥市包河區(qū)

包河大道與龍川路口包河萬象匯5F

電話：0551-68587877

北京通州萬象匯店

天津梅江龍湖店

即將開業(yè) 敬請期待

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- 徐匯萬科店 -

地址：上海市徐匯區(qū)

滬閔路9191號徐匯萬科廣場3F

電話：021-64280091

- 萬象城店 -

地址：上海市閔行區(qū)

吳中路1599號上海萬象城L6

電話：021-54323959

- 華潤世博天地店 -

即將開業(yè) 敬請期待

地址：上海浦東新區(qū)

上鋼新村街道世博大道1467號

- 通州萬象匯店 -

即將開業(yè) 敬請期待

地址：北京市通州區(qū)

運河?xùn)|大街首開萬象匯5F

- 六里橋旗艦店 -

地址：北京市豐臺區(qū)

華源一街4號樓1F

電話：010-87636988

- 王四營店 -

地址：北京市朝陽區(qū)

王四營鄉(xiāng)觀音堂大道西街B104

（青年公社1層）

電話：010-87523582

- 怡?；▓@店 -

地址：北京市豐臺區(qū)

怡?；▓@恒豐園7號樓2F

電話：010-83628896

- 亦莊天街店 -

地址：北京市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)

龍湖商場A館5F

電話：010-53655927

# 你鐘愛的老北京料理 #

一起在評論區(qū)聊聊吧~

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創(chuàng)意策劃 | 斑馬畫報團隊

編輯 | 森森

攝影｜菜包

設(shè)計｜三點水

部分圖片來源于官方，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系授權(quán)