中國(guó)，鹽城—2024年7月1日— 2024希爾頓集團(tuán)迎來(lái)“主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心和熱情好客服務(wù)的同時(shí)，通過(guò)各家招牌菜，帶領(lǐng)賓客探索各地美食文化。本季主廚季主題“廚心為伍”展現(xiàn)了希爾頓集團(tuán)的餐飲人一直以來(lái)秉持的初心：精選優(yōu)質(zhì)時(shí)令食材、細(xì)致把控溫度、呈現(xiàn)菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，賓客可前往鹽城希爾頓酒店，跟隨星廚，品嘗御璽中餐廳及廚藝全日餐廳主廚季招牌菜，領(lǐng)略地道的美食文化。

△2024希爾頓集團(tuán)迎來(lái)“主廚季”五周年，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心

御璽中餐廳

鹽城希爾頓酒店御璽中餐廳主理人徐杰師傅對(duì)于烹飪的見(jiàn)解獨(dú)到且深刻，作為地道的上海人對(duì)于上海經(jīng)典菜及海派創(chuàng)意菜有著濃厚的造詣。徐杰師傅認(rèn)為“入口的瞬間”是一道菜真正吸引食客的關(guān)鍵點(diǎn)，它凝聚了食材的選取、烹飪的技巧、調(diào)味的平衡以及最終呈現(xiàn)的感官體驗(yàn)。這種瞬間的吸引力往往來(lái)自于菜品的味道、口感、溫度、香氣以及視覺(jué)效果的完美融合。本季主廚季期間，徐杰師傅推出三款主廚招牌菜品，分別為：黃鱔燜甲魚(yú)、獅子頭佛跳墻以及鹽鹵妙齡鴿。

△中餐總廚徐杰師傅

黃鱔燜甲魚(yú)：選用來(lái)自鹽城大縱湖的黃鱔與甲魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，裙邊寬厚。此做法將黃鱔的鮮美香糯最大程度的保留，肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑的甲魚(yú)裙邊被湯汁深深地浸透入味，入口膠質(zhì)滿滿，回味悠長(zhǎng)。

獅子頭佛跳墻：“一口獅子頭，舌尖便識(shí)淮揚(yáng)味”。獅子頭是源自江蘇揚(yáng)州的一道傳統(tǒng)名菜，因其大而圓的肉團(tuán)聞名。以豬肉作為主要食材，歷經(jīng)精心燉煮方才制成。其色澤紅亮、肥而不膩、入口留香；佛跳墻，一道傳承千年的佳肴，來(lái)自福建的美食魅力，鮑魚(yú)、海參、蹄筋、花膠等多種海味于一鼎，展示中華飲食文化的精髓。徐師傅將這兩道經(jīng)典名菜融合創(chuàng)新，匠心打造出一道既大氣又美味的獅子頭佛跳墻，每一口都是味覺(jué)的盛宴。

鹽鹵妙齡鴿：鹽城海鹽古稱淮鹽，其品質(zhì)上乘，潔白晶瑩，在文學(xué)作品中被稱作吳鹽。李白在《梁園吟》中有“吳鹽如花皎白雪”之句。選用本地自產(chǎn)的淮鹽來(lái)腌制妙齡乳鴿，其肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，一口咬下，鮮香味濃，齒頰留香。

△主廚招牌菜

廚藝全日餐廳由行政總廚余濛師傅主理，這位在后廚游歷世界的女性，師承意大利、瑞士、比利時(shí)等多個(gè)國(guó)家的西餐大廚。來(lái)自于上海的余濛師傅身上散發(fā)著一種獨(dú)特的魅力，是上海這座都市賦予她的精雅細(xì)膩。經(jīng)過(guò)歲月和世界各地的熏陶，余師傅的眼眸中透露出對(duì)食材的熱愛(ài)和對(duì)美食的執(zhí)著追求，每一個(gè)食材都在她的手中煥發(fā)出不一樣的生機(jī)。

△行政總廚余濛師傅

曾在瑞士游學(xué)的餅房廚師長(zhǎng)陶輝師傅對(duì)于烘焙擁有自己獨(dú)特的見(jiàn)解和想法，他樂(lè)于將不同的甜品文化元素融合在一起， 創(chuàng)造出獨(dú)具特色的創(chuàng)意甜品。無(wú)論是其外觀裝飾還是口感的微妙平衡，陶師傅都致力于精益求精，力求達(dá)到最佳效果。

△餅房廚師長(zhǎng)陶輝師傅

本季主廚季，廚藝全日餐廳推出三款主廚招牌菜品：安格斯戰(zhàn)斧牛排、酥皮海鮮湯及楊梅·荔枝·接骨木花。

安格斯戰(zhàn)斧牛排：一道足以喚醒味蕾的佳肴，在高溫的炙烤下，牛排邊緣微微卷起，每一分火候的把握，都使得這塊牛肉在保留了原有的風(fēng)味的同時(shí)，又增加了新的層次感，肉質(zhì)細(xì)膩而富有彈性。

酥皮海鮮湯：以奶油、魚(yú)湯為基底，搭配扇貝、鮮蝦、蛤蜊等新鮮海鮮食材，烤到金黃香脆的酥皮裹著鮮美的濃湯，奶香濃郁，回味悠長(zhǎng)。

楊梅·荔枝·接骨木花：精選當(dāng)季新鮮優(yōu)質(zhì)楊梅與荔枝進(jìn)行制作，將夏日風(fēng)情與果木花的清香巧妙融合，手工熬制的楊梅醬搭配芝士奶油，口感順滑綿密，接骨木花的清香，更能激發(fā)出荔枝的甘甜，每一口都充滿創(chuàng)意與新鮮。

△廚藝全日餐廳主廚招牌菜

關(guān)于鹽城希爾頓酒店

鹽城希爾頓酒店地處鹽城市政務(wù)和商務(wù)中心，毗鄰鹽城市政府和鹽城的母親河“串場(chǎng)河”。距離國(guó)家級(jí)鹽城經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)僅6公里，距離鹽城南洋國(guó)際機(jī)場(chǎng)約13.8公里，距離鹽城高鐵站約4.5公里。從酒店步行約10分鐘，即可以到達(dá)鹽城著名文化、旅游中心“鹽鎮(zhèn)水街”和中國(guó)海鹽博物館，駕車15分鐘可到達(dá)新四軍紀(jì)念館，55分鐘可到達(dá)丹頂鶴濕地生態(tài)旅游區(qū)，60分鐘可到達(dá)大縱湖旅游度假區(qū)，90分鐘可到達(dá)中華麋鹿園。在這里，您可安心暢享便捷舒適的鹽城之旅。