福建
“處暑天還暑，好似秋老虎。”
轉眼就到了秋日的第二個節氣“處暑”。
處暑的到來，從節氣上說意味著炎熱的夏季到了尾聲，暑氣漸漸消退。但是南方的氣候卻在這時候迎來了"秋老虎”，悶熱潮濕，讓人更加的疲乏。所以健康生活，規律飲食就特別重要。
從飲食上來說，多吃清淡清潤的食物有利于度過這段難熬的天氣，所以今天筍筍來推薦好喝的梨湯，那可是以前老北京人的解暑良藥。
梨子一直都是很適合秋季食用的食材，加幾味食材做成的小吊梨湯，清熱解暑，滋補清潤，特別適合對抗“猛如虎”的秋燥，一起來喝梨湯吧~
食材
雪花梨2個、銀耳30g、話梅4顆
枸杞一小把、冰糖適量、開水1000ML、鹽適量
步驟
梨子用鹽搓洗干凈后削皮，果肉切成小塊，梨子皮留著。
梨子皮具有很好的清肺功效，一定要不要丟掉。梨子皮是保證湯羹好吃的秘訣之一，可以讓湯汁更加濃稠，口感更加清潤，顏色更加深厚。
銀耳提前兩小時泡發后去除黃色的把柄撕成小塊。
像這樣就可以啦，越碎越容易出膠。
將梨子皮、梨子肉、銀耳、話梅都放入燉鍋，倒入1000ML的開水，水量和鍋中食材持平即可。
梨湯好喝的另一關鍵在于話梅，話梅用于豐富梨湯口感，且加了話梅湯會更加清甜。不建議去除，沒有用青梅代替也可以。
差不多1.5小時，將銀耳燉出稍稍起稠即可，不需要像銀耳羹一樣糊糊的，撈出梨皮。
再加入枸杞和冰糖燜10分鐘，煮至冰糖完全融化即可。
稍稍晾涼，準備開吃。
煮好的小吊梨湯，清潤甜美，澄凈光亮。
老北京小吊梨湯，雖說是梨湯，卻加入了滋潤的銀耳，口味更加獨特，不像銀耳羹那么濃稠成糊狀，反而更加爽滑如液體，口感和滋補效果都很不錯。
話梅的酸澀和梨子的清甜融合得恰到好處，更加的突出了甜度，口感更加豐富。銀耳又帶來爽滑的口感，酸酸甜甜滑滑，真是有食欲。
不喜歡吃果肉，單獨喝湯也很不錯。
天氣燥熱，喝上一碗小吊梨湯，舒心又滋潤，也超級適合吃火鍋后食用，非常解膩。
酷暑時節，來上一碗冷藏的梨湯，甘甜爽口，那叫一個舒坦啊！
一杯小吊梨湯，好好感受“秋”吧！
圖文：呵呵筍
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