福建
中國(guó)人最講究“因時(shí)而食”。秋冬季節(jié)，是一年當(dāng)中最適合進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候。
秋冬進(jìn)補(bǔ)，一些溫補(bǔ)性的食物該安排上啦。
羊肉，一直都是秋冬季的暢銷(xiāo)款，蛋白質(zhì)多，還能提供暖暖的能量，只要處理的好，可謂是男女老少都愛(ài)的美味。
筍媽喜歡吃羊肉，筍爸卻不怎么喜歡，因此每回只有筍筍回家時(shí)筍媽才會(huì)煮一次嘗鮮，這不上周末就安排上了紅燒羊排。滿滿的膠原蛋白，香嫩入味，醬香濃郁，好吃又下飯，真的停不下來(lái)啊。
如果家里正好有個(gè)高壓鍋，那就更方便啦，完全可以丟進(jìn)高壓鍋里，節(jié)省時(shí)間還不用擔(dān)心煮糊了，等著吃就行。
那，大家也給愛(ài)吃羊肉的自己安排上吧~
食材
羊排、鹵料包、小蔥、姜片
料酒、老抽、生抽、冰糖、清水
步驟
羊排洗凈入涼水鍋，加蔥結(jié)和姜片。
加料酒。
開(kāi)大火煮開(kāi)后，再煮1分鐘，煮出浮沫，去膻味。
過(guò)涼水洗凈。
鹵料包用溫水泡一泡，去掉苦澀味。
市售的鹵料包可以直接用，也可以根據(jù)個(gè)人喜好增減鹵料。
鍋中加蔥白和姜片，爆香。
下羊排。
翻炒。
稍微煎一會(huì)，把羊油煸出來(lái)。
加料酒、生抽、老抽、白糖。
翻炒均勻。
加蓋過(guò)羊排的水，加鹵料包。
炒一炒。
大火煮開(kāi)。
煮開(kāi)以后整鍋都倒入高壓鍋中煮，節(jié)省時(shí)間。
高壓鍋壓20分鐘即可，壓好羊肉湯汁變少一半。
再次倒入炒鍋。
開(kāi)大火。
翻炒均勻。
收汁。
香噴噴的紅燒羊排完成。
撒上蔥花上桌啦。
醬香濃郁，好吃入味，特別下飯。
秋天到了，快安排上進(jìn)補(bǔ)事宜吧~
圖文：呵呵筍
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宋清輝
