陜西
“民以食為天”，寧夏飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊寧夏特色美食——馓子，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深；夜來嗜睡無輕重，壓扁佳人纏碧金。”此乃東坡居士對回族美食—馓子的深情詠嘆。馓子，不僅是回民節(jié)日慶典、待客送禮的佳選，更以其鮮亮色澤與誘人香味，成為回族飲食文化中不可缺少的美味。
每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)等回族盛典，家家戶戶必以馓子迎客，饋贈深情厚誼。民諺有云：“點心馨香，月餅皎潔，唯有回族馓子，甜脆交織，風味無雙。”追溯歷史長河，馓子古時被稱作“環(huán)餅”或“寒具”，自北朝流傳至今，已跨越一千四百載春秋，承載著厚重的文化底蘊。
尤以寧夏馓子，享譽中外，其條縷細勻，色澤金黃，酥脆可口，輕巧之中蘊含不凡工藝之美。當阿拉伯國家的友好使者踏入寧夏，品嘗此等美味后，無不贊不絕口，流連忘返。
談及馓子的制作，更是一門藝術與技藝的完美結合。精選白面，佐以適量鹽與調(diào)料，和面之時需力道十足，若添雞蛋或植物油，則風味更佳。面團經(jīng)巧手搟薄，油潤后靜置醒發(fā)，隨后中心穿孔，細細揉搓成環(huán)，其細如絲，盡顯匠人之心。最后，悠然滑入油鍋，炸至金黃酥脆，撈出晾涼，一道色香味俱全的馓子便完美呈現(xiàn)，靜待食客品嘗。
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