陸永建

當人類學會利用火來烹飪食物，燒烤便應運而生了。而燒烤對于我來說則是童年的往事了。記得我在十四五歲時就自己動手燒烤了，那時沒有烤箱烤爐，而是把食物直接塞進灶膛里燒烤，比起文學和影視作品中的古人在野外支木柴燒烤簡便安全，也比現代人用燃氣電器燒烤有趣。

1976年我從浦城縣二中初中一年級（九年制教育，小學五年，中學四年）被選送到建陽地區（現南平市）少體校小口徑步槍射擊隊，1977年參加全省青少年射擊比賽后放了三天小長假。那天，我用小口徑步槍在宿舍后門的草地上打了幾只麻雀，邀舍友一起到體校食堂用黃泥將其包裹后塞進灶膛燒烤，大約過了十幾二十分鐘，淡淡的肉香飄出灶膛彌漫著整個廚房，取出鐵鏟掰開黃泥，香噴噴的麻雀肉直鉆心底，至今難以忘懷。此后的幾天，還把田間抓的泥鰍、河里抓的魚、菜地里偷的地瓜和馬鈴薯等拿去燒烤。在那個物資極度匱乏的年代，燒烤無疑是一種重要而有趣的充饑方式，也給我的少年生活帶來了無盡的快樂。

隨著時間的推移，燒烤逐漸演化成為一種社交活動，成為了人們回歸自然、分享食物、交流情感的重要方式。前不久，我到加拿大溫哥華探親，浦城小老鄉朱一飛先生專門安排了一次別開生面的活動——在一個太平洋海灣燒烤。根據汽車導航我們來到溫哥華本拿比北部的指定地點，大家分別從車上卸下烤箱、烤爐、帳篷、游艇和一堆食物，各就各位架好燒烤工具。一飛先生夫婦忙前忙后地圍爐煮茶，十多人隨席入坐，品著熱氣騰騰的奶茶，就著海浪撞擊礁石的濤聲和撲鼻的茶香閑聊。茶敘后，一飛獨自在一旁忙著他的橡皮艇準備下海，他告訴我：“這片海域很多螃蟹，這艘橡皮艇剛從中國買來，今天是首航。”小朋友們時而在沙灘，時而在草坪亦或帳篷里嬉戲。十多人中，除了來自中國之外，還有日本、美國和加拿大的幾位朋友，大家來自四面八方，面朝大海，談笑風生。不一會兒功夫，一飛滿載而歸。三臺烤爐、烤箱分工合作，開足馬力一齊上陣：一臺燒烤地瓜、三明治、意大利面等主食；一臺燒烤魚、蝦、螃蟹、青口等海鮮；一臺燒烤牛肉串、羊肉串、雞翅等。燒烤架上，海鮮與牛羊肉滋滋作響，油脂滴落在炭火上，激起一陣陣誘人的香味和煙霧，那是大自然與人類智慧交融的味道。在這片無垠的太平洋海灣，大家忘卻了都市的喧囂，回歸自然，讓人在自然的懷抱中放松身心，感受大自然的寧靜與美好和食物與火焰共舞的魅力。

中秋節前夕，我受邀參加加拿大福建同鄉聯誼會組織的博餅、燒烤活動，為了添加活動氣氛，我寫了一幅“同舟共濟”的書法作品送給林偉揚會長。我們上午10點到活動地點時已人山人海，三四百名福建同鄉聚集在溫哥華Riverfront Park（海濱公園），空曠的草地上整整齊齊地擺放著12張小方桌，每桌12人，從上午10點開始一直到下午3點分三批（次）進行博餅，那天我的手氣不錯，雖然沒有大獎，但小獎不斷，獎品不少。主辦方為了讓大家吃好喝好，還特地從閩人開的一家夜宴燒烤店請來四五位廚師為大家燒烤，三四臺烤爐、烤箱全上陣，有烤羊肉串的、三明治的，還有烤牛肉的、面包的等。午飯時分，大家排起了長隊。在等待和燒烤中體驗那份簡單而純粹的生活樂趣，這種自由、開放的生活方式使燒烤更有趣味。

現代人追求自由、開放、美好的生活方式，而燒烤正是這種生活方式的最佳體驗——既可以根據自己的飲食習慣挑選食材，還可以按照自己的心情選擇燒烤地點和方式，這種想走就走隨遇而安的旅游+生活，深受世界各地年輕人的喜愛，也許這就是燒烤的魅力。