江蘇，這個擁有豐富水資源和漫長海岸線的省份，孕育出了眾多美味的海鮮城市。其中，連云港和南通，都是江蘇沿海的重要城市，在海鮮領域都有著獨特的地位和特色。

那究竟誰才是江蘇真正的海鮮之都呢？

1.連云港

連云港古稱瀛洲，自古有“東海名郡”之稱，它宛如一顆璀璨的明珠，依山傍海，更有美如畫屏的山林及豐富的文物古跡。

重點是，連云港還是江蘇境內最適合秋日逛吃的海鮮之都！

你不知道的連云港，原來是被忽略的海鮮之都

俗話說：靠山吃山，靠海吃海。而有山有水有海的連云港，其實是一座被忽略的海鮮之都。連云港菜肴以淮揚菜和海鮮為主。在這里一年四季都有海鮮名菜，讓人百吃不厭。

01.沙光魚

沙光魚只有在連云港海域有，其他海域不太適合這種海鮮的生長。

通常有兩種做法：一種是紅燒，另外一種是和豆腐一起燉湯，紅燒主要用于飯店，燉湯一般家庭經常做。特別是在秋天，沙光魚最為肥美，是連云港人爭相制作美食的季節。

02.蝦婆婆

蝦婆婆是連云港人對蝦蛄的俗稱，它體大肉多，特別是雌蝦婆婆，過油后撒上椒鹽，口感酥脆，味道極其鮮美。

除了傳統的煮食方式，還有椒鹽蝦婆婆等做法，加入面糊和雞蛋還能烙制成蝦婆餅。

03.贛榆梭子蟹

連云港海域盛產梭子蟹。特別是夏天和秋天，是品嘗這種蟹的最佳時期，此時蟹體壯肉肥“油”、“黃”也最豐滿。

上鍋清蒸后，剝去外殼，露出雪白的蟹肉，吃到嘴里鮮甜。

04.爆烏花

爆烏花主料為墨魚、香菜及玉蘭片。將厚薄均勻的墨魚在表面上用麥穗刀加工后，用3-4成油溫油爆而成。

此菜獨特之處在于其精湛的刀工和對火力的精準掌控，吃起來脆嫩爽口，味道鮮美。

05.酒醉螃蟹

連云港的海鮮美食數不勝數，酒醉螃蟹便是其中之一。

酒醉螃蟹是由海螃蟹與熟制花椒、酒等腌制而成。其肉嫩可口，蘸醋配食味道更佳。加醋、生姜米，為佐酒佳品。

06.奶湯魚皮

奶湯魚皮是選用連云港海口白河魚皮，切生長方形片，配以火腿、冬菇、蝦仁、筍等料，加雞湯燒制而成，蝦仁蓋在湯面。此菜鮮咸純厚，其魚皮軟滑，十分可口。

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不止有海鮮，連云港本地特色美食也讓人期待

01.花果山風鵝

花果山風鵝具有三千余年的歷史，是孫悟空老家花果山地區的特產。

它選用江蘇省最大的萬頃天然無公害牧場沂河淌肉鵝為原料，浸入三十余味天然中草藥，結合現代高科技精制而成。其肉質鮮嫩、味道鮮美，搭配特制的醬料更顯美味。

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02.桃林燒雞

桃林燒雞相傳始于二千多年前齊魏之戰期間，后經馬家后代數十年鉆研，佐料中草藥從10多種增加到30多種，因其脫骨肉爛、香而不膩而名滿天下。

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03.豆丹

豆丹被譽為“國內少有，蘇北僅有，灌云特有”的美味珍品，一定要嘗嘗！

豆丹的肉漿是一種特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鮮美，可以和青菜、吊瓜、絲瓜等搭配，還可以做成壽司豆丹，豆丹松子醬香炒面等等。

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01.板浦涼粉

連云港的涼粉種類多，有綠豆粉、豌豆粉、山芋粉......各有特色。外加佐料香油、醬油、醋、蒜糊、椒醬，酸香咸辣各味俱全。

板浦涼粉形體光滑富有彈性，入口爽嫩，滑而不膩。

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02.贛榆煎餅

贛榆煎餅與山東、蘇北等地的煎餅，屬于同一類食品，但在做法上有很大差別。

它多用小麥糊、面粉、黃豆粉、玉米粉、地瓜粉等幾種粉摻在一起為原料，用鏊子手工慢火攤制而制成的。煎餅皮很嫩，餡兒攤得十分均勻，清香味兒撲鼻。

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03.小魚煎餅

連云港人款待客人時，總離不開小魚煎餅。

一張張用干面做成的煎餅非常大，散發著誘人的香味，煎餅中間卷入青椒小魚，吃的時候把煎餅攤開，隨意夾取青椒小魚于餅上，咬上一口，滿口清香。

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2.南通

憑借得天獨厚的地理位置，讓南通這個沒有多少存在感的江蘇小城恩受江海福澤。在這里，一年四季各式海鮮、時令鮮貨變著花樣吃個遍。

可以說：南通人愛吃，也會吃，他們總能在細碎的日常中摸索出獨家的舌尖味道。

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“天下第一鮮”的美名出自南通，“中國海鮮之鄉”也在南通。憑借長江三角洲洲頭的地理優勢，南通人分分鐘做到江河海鮮兩手抓。

文蛤、竹蟶、嗆蝦、嗆蟹、梭子蟹、泥螺、帶魚......一眾灘涂海鮮叫人大飽眼福。

01.如東文蛤

來到南通，最不能錯過的美食當屬“天下第一鮮”——如東文蛤。

文蛤的做法多樣，最推薦的還是鐵板文蛤。燒熱鐵板，鋪蓋一層錫紙，將腌制好的文蛤鋪在上面，撒上蔥段，包住錫紙，上桌熱氣翻滾，香味撲鼻。

文蛤除了鮮還自帶甜味，做成嫩到不行的文蛤蒸蛋和外油香內Q軟的文蛤餅也很不錯。

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02.帶魚

帶魚是江浙地區很受歡迎的海產之一，來自呂四141海區的帶魚，被當地人認為是全世界最好吃的。

只需簡單清蒸，澆上滾油激發底層鮮味，吃起來肉質細膩，鮮味十足。干炸或者紅燒，也能將帶魚的風味發揮得淋漓盡致。

店鋪推薦：觀云宴

03.河豚

南通河豚肉質緊實，皮膠質濃郁，被譽為“長江三鮮”。人工養殖也讓這里一年四季都可以吃到河豚。刺身、白燒、紅燒、炒飯、做湯……都能體驗到它獨特的鮮美口感。

店鋪推薦：梅林春曉花園餐廳

04.白汁鮰魚

白汁鮰魚是南通的特色名菜，選用南通狼山地區的鮰魚制作而成。白汁鮰魚做法簡單，保留了魚肉的鮮美，肉質白嫩，魚皮肥美，不嘗一口鮰魚，可別說自己來過南通。

店鋪推薦：梅林春曉花園餐廳

南通的碳水盛宴，好吃到拍手叫絕

01.蝦籽燒餅

如果來到如東縣，一定不能錯過這里大名鼎鼎的蝦籽燒餅。

經典的蘿卜絲餡，加入滿滿的蝦籽，進爐烤?？竞煤笸獗硭执嘤兄ヂ橄?，里面藏著豬油香、蝦籽鮮，還有蘿卜，吃完一個嘴里還久久留著鮮味。

店鋪推薦：有家燒餅鋪

02.火餃

火餃是南通傳統的特色小吃，制作方法和水餃基本相同。因制作時要求用正燒著的沸水，炸時用旺火熱油，成品同餃子相似，故稱火餃。

鮮肉餡的火餃，包得 滿，鮮嫩多汁。一定要趁熱吃，涼了就太油了。

店鋪推薦：火餃大嫂

03.蟹黃包

蟹黃包是南通頗具特色的早點小吃，包子餡是以蟹黃、蟹肉為主要餡料。

蟹黃包的制作過程中，面粉和豬肉、蟹肉等餡料相互融合，黃澄澄的蟹油浸透薄薄的包皮子，根本停不下來。

店鋪推薦：丁普照、四海樓

南通的本地美食，可滿足口腹之欲，連吃三天都吃不完

01.曲塘羊肉

憑著羊肉被評為“江蘇特色美食之鄉”的海安曲塘鎮，冬天來滋補暖身剛好。

這里做羊肉已有百年歷史，用的是本地山羊，肉質細嫩，膻味相對較淡。白切、紅燒、冷盤……能擺滿一大桌的全羊宴喜歡什么吃法都能被滿足。

店鋪推薦：韓氏羊肉館

02.狼山雞

到了南通，被譽為“世界八大名禽之冠”的狼山雞一定要試試。在這里，狼山雞的做法主要是黃燜和清燉。

黃燜狼山雞選用狼山雞為原料，以紅燒的手法燜制的黃燜狼山雞，濃郁的湯汁滲透到雞肉中，入口香嫩。而開國第一宴的大菜——蘑菇鑊燜雞，其實就是“黃燜狼山雞”。

清燉狼山雞也是以狼山雞為原料烹制的菜肴，為清燉菜式，此菜湯汁清澈見底，雞味濃郁，微兼臘鮮，食后齒頰留香。

店鋪推薦：顧鳳興

03.紅燒海門山羊肉

海門紅燒山羊肉是南通的一道特色美食，它選用海門山羊肉為食材，采用紅燒的方法，經過小火煨煮的方式，讓羊肉皮肉燉煮酥爛，肉質鮮嫩。

海門水草豐茂，適合山羊生長，并且不喂養飼料，所以羊肉格外鮮美。

店鋪推薦：看山堂、好灶頭土菜

連云港的海鮮產量較高，在江蘇省內占據重要地位，擁有中國八大漁場之一的海州灣漁場，海洋生物資源豐富，海鮮種類多樣，特別是梭子蟹、沙光魚等，具有較高的知名度。

南通的海鮮資源也非常豐富，擁有 “中國海鮮之鄉” 的美譽，其文蛤、呂四帶魚等海鮮品質優良，口感鮮美，在國內外市場上也具有較高的聲譽。

綜上所述，連云港和南通都是江蘇的海鮮勝地，都有資格競爭江蘇的 “海鮮之都” 稱號。

連云港的海鮮產量高、種類多，美食文化具有濃厚的地方特色；南通的海鮮品質優良，美食融合了江鮮和海鮮的特色，烹飪技藝精湛。

無論誰是江蘇真正的海鮮之都，都為江蘇的美食文化增添了亮麗的色彩，也為廣大食客提供了豐富的美食選擇！

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