江西，這片充滿魅力的土地，孕育出了豐富多彩的美食文化。上饒與九江，猶如兩顆耀眼的星辰，在江西美食的浩瀚星空中散發(fā)著獨特而迷人的光芒。

究竟哪座城市才堪稱江西美食界的天花板？這是一個值得深入探究的問題，讓我們通過詳細剖析兩座城市的特色美食來一探究竟。

1.上饒市

上饒，地處贛浙閩皖四省交界之處，地理位置的特殊性使其美食文化融合了四方之韻，形成了獨具一格的饒幫菜體系，有著眾多令人垂涎欲滴的特色美食。

這座城市的煙火氣，是從硬核早餐開始的

01.鉛山燙粉

讓人回味無窮的鉛山燙粉，屬于“上饒限定”。它主要制作原料是二晚稻谷，經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序，使其Q彈筋道。

鉛山米粉吃法方便，一般是吃湯粉的比較多。而且澆頭也多，最經(jīng)典的就是豬肝燙粉，三鮮燙粉、雪菜肉絲燙粉也是必點款，上桌前加上辣子、蔥花，一碗下肚，非常滿足。

店鋪推薦：小俞鉛山湯粉

02.廣豐炒粉

在江西的所有炒粉里，廣豐炒粉屬于王者段位，被譽為“小吃之王”。

它主要由米粉、瘦肉、青菜，以及多種配料炒制而成。手工做的鮮米粉很是爽滑，關(guān)鍵是搭配炒粉的食材也很多。通常有豬肝，再加上肉絲、豆芽、韭菜，經(jīng)猛火爆炒即可。

店鋪推薦：仙媽米粉店

03.燈盞粿

上饒的很多小吃，都離不開“米”。燈盞粿的外皮由大米制成，中間添餡，餡大多數(shù)有香菇、豬肉、豆芽、竹筍等，最后放入竹制小蒸籠中用大火蒸半小時即可。

外皮吃起來很軟糯，內(nèi)餡也豐富，撒上一層江西特有的辣椒籽，吃起來很爽口。

店鋪推薦：茅緣燈盞粿

上饒雞腿、烏佬粿、弋陽年糕，本地小吃真是上頭

01.上饒雞腿

很少有城市，把雞腿做成本地代表美食。但上饒的烤雞腿，就是非常古早的特色小吃。

上饒雞腿制作復(fù)雜，包括鹵制、烘烤、入味等多個環(huán)節(jié)。烤制后外皮金黃酥脆、內(nèi)里卻保持著鮮嫩，一口咬下去，外脆里軟，是佐餐和下酒的好選擇。

店鋪推薦：三江雞腿哥

02.德興烏佬粿

烏佬粿是用山蕨粉作皮，內(nèi)餡包括豆腐、蒜末、豆芽和碎肉，葷素搭配，蒸制后，撒上蔥花碎椒，澆上麻油即可。

烏佬粿皮薄如蟬翼，餡料豐滿，蒸熟后透明如水晶，聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩。

店鋪推薦：董小姐烏佬粿

03.弋陽年糕

上饒的糯米在整個江西都是非常有名的，弋陽年糕就是用糯米，經(jīng)過浸泡、磨漿、蒸煮等工序制成。

弋陽年糕不黏不膩、柔軟爽滑，口感軟糯無比，咸甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜。

店鋪推薦：葉記蒸餃館

走街串巷，尋找上饒本地特色美食

01.余干辣椒炒肉

辣椒炒肉選用余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣和豬肉制作而成。

它就是爆炒土豬肉，上桌的時候香氣撲鼻，辣味十足。余干辣椒皮薄、肉嫩，無論是單獨做菜還是與其他食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味，堪稱下飯神器。

店鋪推薦：朗媽私房菜

02.弋陽扣肉

弋陽扣肉，起源于20世紀(jì)30年代，由蔣經(jīng)國的廚師涂光明在弋陽龜峰療養(yǎng)院工作時所創(chuàng)。

其主要原料是上好的五花豬肉，搭配梅干菜、白糖、味精和精鹽等調(diào)料，經(jīng)過蒸制和倒扣而成。吃起來肉質(zhì)嫩滑，油而不膩。

店鋪推薦：遠方農(nóng)家菜館

03.婺源粉蒸肉

蒸是婺源菜的常用做法，粉蒸肉則是其中最具代表性的菜肴。

與其他地方的粉蒸肉不同，婺源粉蒸肉中的墊菜豐富，有毛豆、藕片、山蕨、茄子、蘿卜、干豆角等蔬菜，這些蔬菜讓這道菜的口味更加具有層次感。

店鋪推薦：老三樣

04.鄱陽湖大閘蟹

金秋時節(jié)的上饒，正是吃鄱陽湖大閘蟹的好時候。

此時的大閘蟹又大又肥，流金般的蟹黃、凝脂似的蟹膏、還有鮮嫩的蟹肉，入口就是鮮甜醇厚。而清蒸，是最能體現(xiàn)蟹的鮮美的，蒸熟后蘸上些許調(diào)料，吃起來相當(dāng)過癮。

店鋪推薦：譚記海鮮大咖

2.九江市

九江，位于長江之畔，鄱陽湖之濱，豐富的水資源賦予了這座城市獨特的美食資源和飲食文化，九江美食以其鮮美的口感和獨特的烹飪技藝令人贊嘆。

嗜辣愛嗦粉，九江的人的一天從花式過早開啟

01.九江炒米粉

九江是個無粉不歡的城市，炒粉更是本地人早餐必吃之一。

制作時，米粉炒至八成熟，加入醬油、蔥姜蒜、辣椒等調(diào)味品，快速翻炒后趁熱起鍋。搭配豐富的配菜，有青菜、豆芽、豬肉和雞蛋等，令人食欲大增。

店鋪推薦：東方米粉店

02.蘿卜餅

蘿卜餅以發(fā)面、酥面為皮，包入蘿卜絲餡，煎制而成。跟江南的蘿卜餅不同，九江煎過的蘿卜餅壓得薄薄的。

炸好的蘿卜餅金黃油亮，咬上一口，外脆里嫩，就著稀飯、豆?jié){或者牛奶一起吃，別有風(fēng)味。

店鋪推薦：許婆婆蘿卜餅

03.修水哨子

修水哨子外觀與包子相似，由芋頭粉和紅薯粉混合制成的表皮，包裹著餡料制作而成。

甜餡料可用白糖、芝麻粉、桔餅、桂花等加入化豬油或香油調(diào)制，咸餡料可用臘肉或火腿加入蒜、蝦仁等配料制成。

蒸熟后的修水哨子口感清香綿柔，皮薄餡多，具有筋道Q彈的特色。

店鋪推薦：修水味道

本地人最愛小吃，一整個碳水大滿足

01.九江茶餅

九江茶餅，又名廬山茶餅，起源于唐代，是“中國十大傳統(tǒng)名餅”、“江西四大糕點之一”。

它以精粉、芝麻、茶油、桂花、飴糖、白砂糖等為原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精制而成。食之皮脆餡酥，吃茶餅一定要搭配上廬山云霧茶才美味，入口香而不膩。

店鋪推薦：茶餅世家

02.炒米粑

炒米粑是九江湖口縣的特色傳統(tǒng)小吃，品種有20多個，其中的麻糍粑、柳米粑、糯米粑、炒米粑、印粑和豆粑為湖口的六大粑。

它由碾碎的米粒制成，再加入瘦肉、木耳、筍丁、雞蛋等配料進行炒制。其味道獨特，軟糯香甜，外形薄而雪白，透過外皮可以看到可口的餡料。

店鋪推薦：都昌米粑

03.油炸

九江有很多油炸店，瞬間就能勾起人們心底的饞蟲。

油炸一般是裹粉再炸制，最后還會刷上一層甜辣醬。有鮮嫩的里脊肉、Q 彈的丸子、香脆的藕片、清甜的包菜，還有各有特色的炸香蕉、金針菇、四季豆等等。

這些食材在滾燙的油鍋里翻滾一番后，迅速變得金黃酥脆，每一款都超好吃！

店鋪推薦：眼鏡油炸社

04.豆粑

豆粑是以大米為主，豆類為輔，也有摻小麥、蕎麥等五谷雜糧的。

九江很多地方每年都要做豆粑，而豆粑有很多吃法，如豆粑餅、煮豆粑、炒豆粑，尤其是豆粑餅，把剛燙好的豆粑餅可以放油烙著吃，新鮮的豆粑餅沾上點辣椒醬，十分的美味可口。

店鋪推薦：胖子豆粑店

九江的本地特色美食，更是直接封神了

01.鄱湖胖魚頭

鄱湖胖魚頭是一道九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支，因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美，且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖鄱陽湖，位列十大贛菜之一。

店鋪推薦：一切燒菜館

02.廬山石雞

廬山石雞是九江市廬山區(qū)的一道著名特色菜，屬于贛菜系潯陽菜。它是由生長在陰澗巖壁洞穴中的石蛙，經(jīng)過與辣椒等佐料的精心烹飪而成。

烹飪后的廬山石雞色澤深黃，肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，深受食客喜愛。

店鋪推薦：璐姑娘餐廳

03.永修東坡肉

永修東坡肉是九江永修縣一帶酒席宴的第一道菜，上席時為兩大碗，每碗里盛著一塊用稻草扎著的大豬肉，此菜肉酥糯可口，汁濃味醇，加上稻草的田間之清香，別有一番風(fēng)味。

店鋪推薦：廬語堂

從兩地的特色美食可以看出，上饒美食口味豐富多元，既有余干辣椒炒肉的辣中帶甜、弋陽年糕的軟糯香甜，也有鉛山燙粉的鮮辣爽滑等，整體口味較為平衡和細膩。九江美食以鮮、香、辣為主旋律，鄱陽胖魚頭的鮮辣、九江炒粉的香辣等，充分體現(xiàn)了九江人對濃郁口味的偏愛。

可以說，上饒和九江的美食都各具特色，難以評判哪座城市是江西美食界的絕對天花板。它們都是江西美食文化的杰出代表，共同為江西美食的繁榮發(fā)展增光添彩，無論哪座城市的美食都值得人們?nèi)ド钊胩綄ぁ⑵肺逗托蕾p。

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除！