“為什么是川渝？”

我們都知道，屬于川渝的風味不是單一的，而是多元的、開放的、包容的。

隨著精品烘焙文化的興起，越來越多的年輕面包師將新奇的、在地化的食材與面包相結合，從而表達個性風味。而受川渝包容的飲食特色影響的當地人，會將這些風味一一接納，給予回應。

因此川渝本地大街小巷的面包店，呈現著蓬勃的生命力和活力。正如面包本身一樣，充滿包容性，是不同原料、工法和思維融合創造出的無限可能。

12月已經是初冬，天氣凜冽，面包溫暖。

我們替大家注意到，這個冬天在川渝及周邊地區，很多烘焙店 （包括精品個性店和連鎖烘焙店） 都參與了蒙牛愛氏晨曦發起的「愛氏晨曦包你好吃」烘焙聯名活動，活動正在火熱進行中！

川渝站聯名的品牌店鋪涉及?成都?重慶?綿陽?宜賓?攀枝花?廣安的多家人氣面包好店，以多款使用到蒙牛愛氏晨曦優質乳制品的產品結合川渝特色，打造聯名新品，為顧客帶來“升級版”的味蕾嘗鮮體驗~

“為什么是蒙牛愛氏晨曦？”

調各層次食材之間的搭配平衡。

蒙牛愛氏晨曦

蒙牛愛氏晨曦專業乳品，多年來專注于專業與創新并存的餐飲渠道，依托蒙牛集團強大的原料優勢，不斷精進產品研發技術，產品矩陣涵蓋馬蘇、淡奶油、黃油、牛奶等專業乳品品類。

蒙牛愛氏晨曦 具備國際視野，整合全球資源，將各國優勢乳制品帶到中國市場。同時秉持卓越的服務理念，搭建專業平臺，不斷推出全新應用：在餐飲端， 主要有淡奶油（常溫及冷藏淡奶油）、黃油（黃油及發酵黃油、酥油、無水奶油）和奶酪類（馬蘇里拉奶酪絲及馬蘇里拉奶酪塊）及進口線的馬斯卡邦、奶油奶酪等產品， 為中國專業餐飲注入著靈感與創新。

▲觀看視頻，了解蒙牛愛氏晨曦

“致力于打造中國餐飲首選專業乳品”的愿景

原料品牌如何賦能客戶門店，進行合作聯名？

以本次「愛氏晨曦包你好吃」烘焙聯名活動為例，蒙牛愛氏晨曦可以幫助其客戶門店使用高品質的乳制品原料（如淡奶油、黃油、純牛奶等）來塑造產品的風味優勢，同時符合當下消費者對于產品優質、健康、少添加的需求，贏得顧客的信賴；

同時，蒙牛愛氏晨曦的客戶們也在使用中傳播著品牌的價值，通過聯名產品的呈現以及品牌原料的展露，讓更多普通消費者認識到品牌、提升品牌的知名度。

優質原料品牌與優質門店品牌合作聯名，雙方共同提升品牌美譽度與品牌好感度，這種合作聯名是非常健康、可持續發展的。

雖然有些烘焙人們無法親身前往，體驗本次烘焙聯名活動，但是地球村可以帶大家“云”逛川渝，開啟“吃包尋味”之旅，或許會為大家帶來原料選擇（升級）和產品研發上的靈感~

當然，身在川渝的讀者們可以在12月15日之前到店打卡，不僅能品嘗到美味的聯名產品，實現碳水自由，還有機會獲得好看又實用的聯名周邊哦！

蒙牛愛氏晨曦×溫度面包

“烘焙的溫度可能各異 用心的溫度始終如一”

溫度面包創立于2020年，迄今有7家門店，主打有溫度的日式面包社區店風格，主營歐包類產品，尤其是堿水類面包深受顧客的喜愛。

“有溫度的面包”與蒙牛愛氏晨曦碰撞，會產生出怎樣的靈感火花？

溫度面包上新3款低糖油的“法式鄉村面包”：南瓜奶酪、紅薯奶酪、土豆香腸，使用蒙牛愛氏晨曦全脂純牛奶代替水來打面，這種方式不僅可以增添面團的乳香風味（讓擁有濃郁麥香的法式鄉村面團具有乳香回甘，更易被大眾接受），還可以增強面包的柔軟度，使嚼感更細致。

面包選擇時令蔬食，同時也是日常主食來制作豐富的內餡： 南瓜、紅薯、土豆，符合消費者對秋冬風味的期待；南瓜和紅薯面包還融合了burra奶油奶酪，使餡料香甜細膩；配合面包外皮酥脆焦香、內里綿軟柔潤的口感，幸福感非常強。

除此之外，溫度面包店的其他產品還使用到超過5款蒙牛愛氏晨曦的乳制品原材料，包括淡奶油、發酵黃油、馬蘇里拉、純牛奶、奶油奶酪等，為顧客提供著高品質、有溫度的烘焙產品。

蒙牛愛氏晨曦×谷悟

“在五谷里 悟出好吃的真諦”

大名鼎鼎的谷悟，我們夏天才剛剛去探過店。

以歐式面包為最核心的主打品項，被顧客稱為“成都面包之光”的谷悟，主理人田孝清老師和段銳老師都是業內名廚，田孝清老師更是有著多項“全國冠軍”的名譽加身。

谷悟聯名蒙牛愛氏晨曦，會帶給我們怎樣的驚喜？

在歐包部分，谷悟使用Burra奶油奶酪，上新了 紅茶百香果檸檬乳酪包、白桃茉莉花黑麥包2款產品；同時使用蒙牛愛氏晨曦發酵黃油來助力今年潘納托尼的出品！

我們都知道，潘娜托尼最大的特色之一就是高油量。出爐后的幾天內，潘娜托尼會慢慢回油，呈現出油潤綿軟、如同蛋糕般的口感。這就對黃油的品質有著非常高的要求。

▲圖為世界面包大賽冠軍田孝清老師

蒙牛愛氏晨曦發酵黃油乳香濃郁，且含有乳酸發酵特有的清香，不僅可以使產品的風味更加飽滿和層次豐富，發酵黃油在一定程度上還能延長產品的保質期。

優質的原材料可以從“食感”的角度極大地助力烘焙產品的呈現，使其擁有與眾不同的獨特性口感，強化市場競爭力。

蒙牛愛氏晨曦×廣泰門

“街邊的新鮮烘焙 看得見的誘人好味”

“廣泰門”是成都知名糕點品牌，源起于全國知名“糕點之鄉”的江西鷹潭市，歷經五代傳承。由第五代傳人在異國文化和中華糕點美學中找到靈感，由獲得多項烘焙賽事榮譽的知名青年烘焙師鄒陽輝參與研發，品牌現已經開出川渝，走向更多省份城市，為更多顧客帶來傳統結合時尚的新中式糕點。

西式風味如何為糕點品牌助力？我們的答案是——乳制品風味的加入。

蒙牛愛氏晨曦聯名廣泰門，用愛氏晨曦淡奶油和葛蘭納諾馬斯卡邦助力品牌，打造5款口味的提拉米蘇（原味、芒果味、藍莓味、開心果味、荔枝味）和2款冰淇淋泡芙（原味、楊枝甘露味）。

提拉米蘇部分，廣泰門主要使用蒙牛愛氏晨曦引進的意大利原裝進口的葛蘭納諾馬斯卡邦為原料，使產品風味乳香濃郁純正，質地絲滑細膩；

冰淇淋泡芙使用蒙牛愛氏晨曦今年新上市的淡奶油，打發率高（空氣含量高）的特性使得奶油輕盈絲滑、化口性好；同時100%動物奶油的成分使奶油風味乳韻清甜，清爽不膩，配合酥脆的泡芙外皮，一口爆漿，愉悅感upup。

在我們看來，乳制品風味及產品確實是可以為糕點品牌增味、助力的重要元素。其順滑的口感、濃郁的風味可以為糕點賦予更多的附加價值，吸引年輕消費群體的青睞。

蒙牛愛氏晨曦×熱活面包

“一起用面包整個活 讓生活充滿熱活”

熱活面包是扎根于成都的面包品牌，在成都本地已有7家門店。品牌側重于為追求高品質生活的人群提供低糖油的產品，口味創新和在地食材（川味）的應用是主要的產品風味方向。

我們了解到，咸奶油面包和Q彈大米面包是本次熱活面包和蒙牛愛氏晨曦聯名打造的人氣產品，好評度和回購率都非常高。

咸奶油面包的奶油部分使用蒙牛愛氏晨曦淡奶油和海鹽調制，是恰到好處的咸與甜的融合；奶油的打發率高（空氣含量高），所以吃起來輕盈絲滑，奶香純正，乳香清爽；面包體部分非常柔軟，斷口性極佳，與奶油融合得非常完美。

據了解，門店一天能賣1000多只咸奶油面包！

Q彈大米面包以大米為主要原料，代替精制面粉的淀粉，口感是不一樣的濕潤Q彈和細膩，回彈感非常好；面包中的黃油使用蒙牛愛氏晨曦發酵黃油，提高了面團的柔軟度和可延展性，并在米香之外，提供油脂乳香風味。

熱活面包對原料食材的要求較為嚴格，始終采用0添加的食材制作面團和餡料。

選擇與蒙牛愛氏晨曦合作聯名，可以有助于品牌提供優質產品、滿足客戶需求、打造品質社區店的目標，對此顧客也非常認可。

蒙牛愛氏晨曦×麺包霧里

“參透萬物規律 做面包也要懂物理”

麺包霧里是重慶的面包品牌，是“技術流面包店”，用物理學的精神和嚴謹的理論知識來制作產品 （“麺包霧里”諧音“面包物理”） 。

主理人認為物理是研究萬物規律的底層科學，理論也是支撐面包技術的底層根基。因此品牌不僅有3家門店，更有專業的面包培訓學院，以期“授人以漁”。

本次麺包霧里與蒙牛愛氏晨曦聯名推出2款恰巴塔：芋泥椰椰斑斕蛋糕恰巴塔、泰式檸檬奶酪酸辣雞恰巴塔。

這一甜一咸的2款恰巴塔有哪些風味“奧義”？

芋泥椰椰斑斕蛋糕恰巴塔以恰巴塔為載體來呈現口味豐富的蛋糕：蒙牛愛氏晨曦淡奶油調制的綿密芋泥搭配清新椰香和斑斕葉的獨特風味，每一口都很驚喜，風味層次豐富；

泰式檸檬奶酪酸辣雞恰巴塔充滿異國風情，檸檬的酸爽、奶酪的濃郁，再加上雞肉的鮮嫩，搭配創意十足，也讓人一口難忘。

麺包霧里使用蒙牛愛氏晨曦的純牛奶打面，賦予恰巴塔與眾不同的“食感”，搭配甜咸餡料都非常適合；同時使用蒙牛愛氏晨曦發酵黃油，為面包帶來柔軟的口感。黃油的發酵工藝更是可以提升風味層次，為出品加分，和門店品牌理念非常契合。

蒙牛愛氏晨曦×紅蜻蜓

“紅色蜻影 把自然健康帶給你”

紅蜻蜓食品誕生于1996年，是一家專業從事面包、蛋糕、西點、餅干、中式點心及月餅等烘焙食品的生產、研發、銷售集一體的食品品牌，開創了攀枝花烘焙行業前店后廠的先河。

在精品烘焙氛圍越來越濃厚的背景下，越來越多的消費者被個性精品烘焙店分流，老牌連鎖店該如何繼續發展？

最核心的方式一定是升級原料、提高產品力（產品升級），滿足年輕顧客對健康和風味的需求。

蒙牛愛氏晨曦本次使用發酵黃油助力紅蜻蜓，主要推出布里奧斯、金牌手撕包、皇后牛乳吐司、肉松紅豆布里歐、奶酥提子5款產品。

純動物發酵黃油不僅可以為面團、餡料等提供柔軟的質地和香濃的風味（比如奶酥提子的奶酥、牛乳吐司和布里歐的面團等） ，還可以助力起酥類產品的操作性：比如金牌手撕包，門店負責人表明蒙牛愛氏晨曦發酵黃油在奶香濃郁純粹的同時，開酥的性能也非常好，有助于操作性的提升。

我們注意到，紅蜻蜓與蒙牛愛氏晨曦的聯名產品（乃至門店的烘焙產品柜臺）都以大眾消費者日常最青睞的偏甜軟的品項為主，這也說明香甜柔軟風格的產品是當地消費者和門店固定客群的首選。

烘焙行業在發展，原料必須優化升級，年輕人的舌尖已經可以輕易分辨出面包品質的優劣。

所以老牌烘焙連鎖店的經典產品結合高品質原料品牌（如蒙牛愛氏晨曦）進行優化和升級，提升產品力和品牌的活力，這對于把握老顧客、開發新顧客來說是非常必要的。

*更多聯名店鋪及產品信息

可至文末公眾號處查看

本次“city walk”面包之旅至此結束！

我們可以觀察到，本次「愛氏晨曦包你好吃」烘焙聯名活動，很多店家都選擇使用蒙牛愛氏晨曦的淡奶油和發酵黃油來助力產品的呈現：

結合本次蒙牛愛氏晨曦與川渝烘焙好店的聯名活動，我們可以看到：

原料品牌與供應的客戶之間，始終是相互賦能的。

品牌可以給予客戶高質量的原料，客戶會將其轉化成為高品質的產品；品牌給予了客戶強大的品牌背書，客戶也在使用中傳播品牌的價值，拓寬品牌的知名度，增強消費者的認同。

冬季正是烘焙旺季：面對寒冷的天氣，人們對熱量和糖分的需求量會更大。希望大家都能通過使用優質乳制品原料，帶給顧客充滿品質感與幸福感的烘焙產品。

畢竟人類身為“哺乳動物”，乳制品或者富含乳制品的食物，一口就能讓我們感受到成熟、滿足，以及生命的豐富。

▲了解更多本次聯名活動及品牌動態

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