如果說西班牙普里奧拉托（Priorat）產區為歌海娜正名，那么西北部的比埃爾索（Bierzo）產區一定就是門西亞這個古老的葡萄品種走向復興的功臣！知味主編朱思維曾如此評價：“西班牙的Bierzo產區對我來說，就像法國的勃艮第，無論紅白，其優雅精細和風土探索之路都有神似之處。”

今天為大家帶來的正是西班牙比埃爾索產區名莊Cesar Marquez，釀酒師Cesar是西班牙鬼才釀酒師Raul Perez的外甥，近年來頗有青出于藍之勢，其作品連續多年獲得權威高分，而且款款來自風味高度集中的稀缺老藤，優雅精細，深邃纏綿！臨近年末，我們還精心為大家挑選了一款可媲美年份香檳的優質Cava起泡，價格是可以派對上噸噸暢飲的那種~

本期推薦酒款：

· 僅200出頭！炸裂超值百年老藤

· 礦質空靈百年老藤Godello，佩寧95高分村級佳作

· 三大高分旗艦百年老藤單一園套裝

（WA96 拉伯勞園、WA97 蘇福雷蘭園、佩寧98 費雷拉頂峰園）

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關于凱撒馬爾克斯酒莊

Cesar Marquez

年輕的Cesar Marquez和Bierzo淵源頗深，出生于有著近300年歷史的家族酒莊Castro Ventosa，自小跟著舅舅Raul Perez接觸葡萄酒釀造，可謂是“師出名門”。2015年，在西班牙各地學成歸來的Cesar回到Bierzo，回歸Mencia品種，正式開啟了自己的釀酒生涯。這位八零后的年輕人一出道便收到了行業內相當大的關注，2018年就被Decanter雜志介紹為不可不認識的十位西班牙釀酒師之一。

Raul Perez和外甥Cesar Marquez

Cesar對于老藤十分執著，經過一番尋找，在阿巴約山谷附近購入了大面積藤齡超過100年的葡萄田，他相信這是展現Bierzo風土精髓的重要因素。誠如許多葡萄酒大家所說，釀造一瓶好酒，至少80%的工作都應該在葡萄園里完成，Cesar也將他大部分的精力和時間都放在了田間，他將熱情的汗水毫不吝惜的揮灑在了每一片葡萄園里。

釀酒的過程中，Cesar不進行過多的人工干預及人為的化學手段；在他看來，健康且成熟度適當的葡萄可以利用本身所攜帶的天然酵母自發發酵，且整個過程不使用溫控設備，所以甚至蘋果酸乳酸發酵經常在寒冷的冬天里自發中斷，到了來年春天又重新啟動。

出品酒款全部使用十分相近的釀造工藝，更大程度讓不同地塊的風土特性得以展現，根據不同年份氣候變化，Cesar會將葡萄果實經過不同程度的去梗后發酵、浸漬，舊橡木桶中陳釀12個月，直到來年冬季才會上市。不同于叔叔Raúl Pérez，César的釀造風格優雅清新，富有表現力，讓人不由得驚嘆于Mencia的強勁實力和復雜多變。

Cesar是屬于西班牙“新浪潮”一代的年輕釀酒師，出身名門，擁有游歷世界的機會，得以集各家之長，卻又被故土的牽絆指引著不斷回望。走出去、走回來，新一代的釀酒師不負眾望，托起了西班牙90年代崛起之時迸發的榮光，又將這支火炬繼續傳遞下去。

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關于比埃爾索產區

Bierzo

Bierzo產區位于西班牙西北部，曾一度以金礦而聞名，群山環繞抵擋了海洋寒風，大陸性氣候和富含礦物質的砂質粘土，無一不為葡萄生長提供非常理想的生長條件。早在古羅馬，當地人就在此釀造葡萄酒，這個產業也隨著宗教逐漸繁榮。

位于溫和多雨的大西洋氣候與大陸性氣候交界處的盆地，Bierzo的氣候較為適中，晝夜溫差也比西班牙的產區小上一些，避免了春秋兩季霜凍的危害。門西亞Mencia在這里找到了適合自己的土壤，即使是百年以上的葡萄園，除了白葡萄品種，幾乎全部的黑色品種都是Mencia。

Mencia的風格介于黑皮諾和品麗珠之間：既有黑皮諾般的櫻桃果香及絲綢般精巧的單寧口感，顏色淡，酒精低，又有品麗珠的青草、花香、石墨及礦石香氣，中等濃度的酒體有著天鵝絨般的質地。Mencia仿佛能神奇的適應截然不同的釀造方法，早喝的年輕酒款或是長時間桶陳都無損Mencia清澈的新鮮果香，在年輕款已經足夠迷人的情況下，Mencia的陳年表現好得讓人為之驚艷。

Bierzo如同歐洲的許多產區，十九世紀下半葉肆虐的根瘤蚜蟲災害帶來的的重創，讓其一度沉寂。直到20世紀末，新生代釀酒師不斷嶄露頭角——西班牙教父Alvaro Palacios和侄子Ricardo通過精妙的單一園“法老園”（La Faraona）把Bierzo推高到西班牙酒價格榜前列。

Alvaro Palcios和侄子Ricardo Palacioss

產區與之齊名的另一釀酒鬼才——大胡子Raul Perez也打造了很多驚人的佳釀，他的外甥César Márquez也是新星中的佼佼者，本期推薦酒款正是這位天才新星的系列佳作！

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【超值48個月酒泥陳釀起泡·媲美年份香檳】

2018 閔慕黑中白天然干型卡瓦起泡酒

Vins el Cep Cava Mim Natura Blanc de Noirs Gran Reserva

西班牙起泡酒Cava，與法國的香檳產區采用同樣的瓶中二次發酵傳統起泡酒工藝。因為不如香檳有名，而經常有著驚人的超值性價比！1980年，西班牙巴塞羅那四家分別擁有多年釀酒經驗和農業傳統的家族Carreras，Esteve，Masana和Parera，聯合成立了Vins el Cep，四個家族從種植歷史可追溯到15世紀的古老葡萄園開始，打造能夠展現當地風土精華的葡萄酒，尤其以釀造高品質的起泡酒而出名。

這款2018年份的黑中白起泡由85% 黑皮諾和 15% 的霞多麗混釀而成，酒泥陳釀長達48個月，非常罕見的黑皮諾主導的Cava起泡酒，果實來自1990年的葡萄藤，性價比更是奇高，品質可媲美長時間窖藏的優質年份香檳！

適飲期：2024-2040+

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【WA93+炸裂超值百年老藤多汁口糧】

2022 凱撒馬爾克斯酒莊帕拉赫美景干紅

Cesar Marquez Parajes

酒莊目前出產的紅葡萄酒包括一款大區級、一款村級和三款單一園級別葡萄酒，Parajes作為酒莊的大區級作品，無疑是酒莊實力和風格的體現。2022年份更加溫暖，但在酒莊積極的調整采收、釀造策略之下，這款酒的表現力依舊驚人，也拿到了Wine Advocate的酒評家Luis Gutiérrez 93+的高分，性價比炸裂！

Cesar在釀造這個酒款的時候使用了來自Bierzo產區460m至750m海拔間多達32個地塊的老藤葡萄：85%的Mencia、7%的Aliconte Bouschet和8%的其他品種，藤齡均達到了百年甚至以上！葡萄果實保留50%帶梗，同時分地塊獨立發酵，一部分在不銹鋼罐中完成，一部分在橡木桶中完成，混合調配后在 225 升和 500 升橡木桶中熟成一年才裝瓶上市。

2022年份的Parajes是一款可以代表比埃爾索地區的紅葡萄酒，清新活潑的紅醋栗、覆盆子和紅櫻桃的甜美紅果香氣躍然杯中，還隱隱散發出地中海地區的一些迷迭香、羅勒葉的草本植物的清香，酒體細膩優雅，單寧圓潤豐富，豐盛的余味不失復雜度又親和力十足。

評分：WA93+

適飲期：2024-2030

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【佩寧95·纏綿細膩百年老藤村級】

2022 凱撒馬爾克斯酒莊巴爾度因干紅

Cesar Marquez Valtuille

這款Valtuille 是Cesar Marquez對村莊的致敬，也是酒莊僅有的一款村級作品。Valtuille村的土壤含沙量很高，釀造出來的酒更加有筋骨，酒款依然采用了百年老藤原生混種地塊：85%的Mencia、10%的Aliconte Bouschet和5%的多個白葡萄品種。葡萄果實保留60%整串發酵，全部使用野生酵母，發酵后的酒液轉入500升的橡木桶中陳年12個月。

這款酒的整體感覺比酒莊的大區級酒Parajes 更為飽滿，復雜度更高，整體較Parajes也更“廣”一個維度，Valtuille村的葡萄藤齡也在百年以上，2022年份的這款酒深色果味更濃、成熟度與集中度非常出色，新鮮的水果風味，紫羅蘭、香料風味隨后層層疊疊地展開，平衡感和完整度十分驚人，展現出了超越當年溫暖干燥氣候條件的優雅和清新，單寧細膩而柔軟，余味綿延持久，是一款物超所值的村級佳作。

評分：佩寧95，WA94

適飲期：2024-2032

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【僅6支·WA94百年老藤礦質Godello干白】

2022 凱撒馬爾克斯酒莊薩爾瓦干白

Cesar Marquez La Salvacion

這款干白用曾一度瀕臨滅絕的西班牙本地品種Godello釀造，酒的名字意味著對這些老藤Godello的珍視和拯救。過去Bierzo的酒農只專注于Mencia的種植，常常忽略這個本地土生土長的白葡萄品種。Cesar在接手這些古老的土地后，耗費了大量的時間精力重新發掘被遺忘在這里的Godello老藤，這些葡萄的藤齡基本都達到百年以上。

經過長期對Godello的潛心發展，酒莊已經擁有三塊超百年藤齡Godello的紀念地塊：Villafranca、Arganza、San Clemente，這款La Salvacion正是釀自這三大地塊。葡萄經過手工采收，去梗并壓榨，讓酒液靜止24小時后進入桶內發酵，壓榨前不進行浸漬，500L法國橡木桶中陳釀12個月后裝瓶，不經過濾和澄清，年產量非常有限。

2022年的La Salvacion開瓶即展現出十足的穿透力和細膩的還原張力，同時還保留了充沛的新鮮度和平衡的酸度，風味上成熟的酸橙、檸檬皮、白桃和檸檬草相得益彰，中段燧石味與略帶煙熏味的木質香融合，咸鮮的礦物質風味與空靈的草本氣息賦予酒液高級質感，是一款非常值得探索的寶藏品種。

評分：WA94，佩寧94

適飲期：2023-2031+

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【僅5套·三大高分旗艦百年老藤單一園套裝】

套裝包含三款單一園750ml各一支

酒莊一共出品3款旗艦百年老藤單一園，因為產量太低，年產只有1000來瓶，能分給中國的配額更少。所以酒莊希望以套裝形式發售，讓對Cesar Marquez的酒感興趣的愛好者，可以通過對比各個單一園的風格，了解到酒莊的初心和不同風土地塊的特色。

• WA96 百年老藤享樂「拉伯勞園El Rapolao」

• WA97 百年老藤優雅「蘇福雷蘭園El Sufreiral」
  

• 佩寧98 百年老藤深邃「費雷拉頂峰園Pico Ferreira」

【WA96·百年老藤享樂「拉伯勞園」】

2022 凱撒馬爾克斯酒莊拉伯勞園干紅

Cesar Marquez El Rapolao

酒莊共有三大單一園，位于Valtuille村的拉伯勞園El Rapolao是其中氣候較為涼爽的存在——朝向偏西北，毗鄰坡頂的一大片松樹林，日照時間每天比其他園少10-15分鐘，海拔540米，土壤為富含有機質的粘土。這個單一園只有3公頃，酒莊僅擁有0.3公頃，近年有所擴展，產量也才1900多瓶，平均藤齡100年以上，部分更是120歲的老藤，85%的Mencia、10%的Aliconte Bouschet和5%的其它葡萄品種，保留35%的葡萄果實進行整串發酵，全部使用野生酵母，發酵后轉入500升舊法國桶中陳年12個月。

Rapolao園的酒詮釋了經典Bierzo的風格，十分濃郁飽滿，又略帶還原氣息。酒液呈明亮的紅寶石色，帶有非常優雅深邃的花香和成熟又不失清新感的黑色水果的香氣，烘烤過的香料和一絲石墨的味道為這款酒添加了復雜度，細膩絲滑的單寧與豐富的酒體骨架相映成趣，質地醇厚迷人，是一款非常經典的單一園佳作。

評分：WA96

適飲期：2024-2036+?

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【WA97·百年老藤優雅「蘇福雷蘭園」】

2022 凱撒馬爾克斯酒莊蘇福雷蘭園干紅

Cesar Marquez El Sufreiral

位于Toral de los Vados村的蘇福雷蘭園El Sufreiral坐落于Bierzo朝西南的山坡上，海拔約620米，距離山另一側的 Pico Ferriera僅有300米，但土壤結構完全不同，是比埃爾索地區非常罕見的腐殖質石灰巖（該地區石灰巖含量不足 3%）。酒莊在此的占地面積僅0.3公頃，近年有所擴展，產量也才1900多瓶，都來自100年以上的老藤，85%的Mencia、12%的Aliconte Bouschet和3%的其它白葡萄品種，非常珍稀！

2022年份生長季的溫熱干燥無疑會使充滿石灰巖土壤的Sufreiral園更加成熟集中，為了更好應對溫暖帶來的影響，酒莊大約只保留25%的葡萄進行整串發酵，全部使用野生酵母，發酵后轉入500升、600升舊法國桶中陳釀12個月。這款酒的風土表現出了較為明顯的優雅礦質、白堊風味，在所有酒莊2022年份葡萄酒中Sufreiral單一園展現出更為接近勃艮第大酒的迷人風格。

酒液呈明亮深邃的寶石紅色，成熟甜美的黑醋栗、紫羅蘭、雪松的迷人香氣散溢而出，口感細膩、優雅而復雜，單寧強壯又嚼勁十足，在和諧明亮的酸度點綴下展現出難以言表的高級質感，余味中淡淡的新鮮蒔蘿和柑橘，深沉宏大的礦質感又給這款酒帶來一絲涼爽年份才有的白堊、樸實感，表現力驚人！

評分：WA97

適飲期：2024-2036+

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【佩寧98·百年老藤深邃「費雷拉頂峰園」】

2022 凱撒馬爾克斯酒莊費雷拉頂峰園干紅

Cesar Marquez Pico Ferreira

Corullon村的費雷拉頂峰園Pico Ferreira，位于Bierzo西北角的向陽面山坡上，與Palacios著名且昂貴的“法老王”La Faraona的田塊位于同一段山脈之上，兩個單一園約有兩公里的距離，但Cesar的地塊整體更加靠近加利西亞大區，受到更多的大西洋氣候的影響。同時土壤以當地獨特的深褐色板巖“Sáprico”為主，土壤十分貧瘠，而海拔也達到了驚人的710米高，可以說再高葡萄就無法成熟了。酒莊僅擁有這塊單一園0.3公頃的土地，近年有所擴展，產量也才1900多瓶，是100歲以上的老藤，結出的葡萄總是比別的地塊要更小更濃縮，85%的Mencia、10%的Aliconte Bouschet和5%的其它葡萄品種，保留50%的葡萄果實用于整串發酵，全部使用野生酵母，浸漬發酵時間長達45天，發酵后轉入500升舊法國桶中陳年12個月。

這款酒比起其他單一園呈現出更加嚴肅的質感，集中度更高，香氣也更為優雅，不禁讓人聯想起了Terroir al Límit酒莊的那款在普里奧拉（Priorat）板巖之上的帕克百分的百年老藤歌海娜，能拿下佩寧98高分實至名歸，是一款可以媲美法老王的單一園大作。

酒液呈深邃的寶石紅色，非常出色的成熟度與集中度在香氣上賦予了這款酒更驚人的表現，豐盛的紅李子、黑醋栗的香氣噴薄而出，帶有甘草、香料以及微妙的煙熏香層層鋪展，和諧的酸度與細膩優雅的單寧構建出十足精妙的酒體框架，深邃立體的礦質表現使這款酒有了更多維度的表達，值得細細品味。

評分：佩寧98，WA95

適飲期：2024-2036+

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文 | 知味薦酒小分隊

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