甘肅
說到蘭州牛肉面，這可是甘肅省蘭州市最具特色的大眾化經濟面食了！蘭州牛肉面又叫蘭州清湯牛肉面，以“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子油）四綠（香菜、蒜苗）五黃（面條黃亮）”統一了制作標準，它可是中國十大面條之一，贏得了國內乃至全世界范圍內食客們的好評！
蘭州牛肉面的精髓一半在面，一半在湯。面條幾乎都是使用新鮮的高筋面粉制作的，口感筋道有力。和面、揉面、拉面，每一個步驟都充滿了匠心，最后拉出來的面條粗細均勻、色澤金黃，吃起來特別勁道。而湯則是用新鮮牛肉燉煮數小時而成的，湯色清澈透亮，味道醇厚鮮美。再加上白蘿卜片、辣椒油、香菜和蒜苗的點綴，整碗面看起來就讓人食欲大增，吃起來更是美味無比。
所以說，蘭州牛肉面的精髓就是筋道的面條和醇美的湯底的完美結合！
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