比革鯨粉面評測標準（100分）=

環境與舒適度5+粉面品質15+湯頭20+碼20+油20+溫度工藝15+性價比5

137

老徐粉店

評測理由：蔣家垅的年代粉店，雖然小但是被街坊過了二十年早，子承父業繼續煙火。

環境與舒適度：小，真的小，但還算收拾得干凈。

粉面品質：粉面都在中線，面更強些。

湯頭：湯味有些薄，不能給人留下印象。

碼：肉絲沒有什么存在感，雜醬倒是令人眼前一亮，濃濃的香菇味，非常鮮美。

油：豬油香氣在面里有些體現，粉里不明確。

溫度工藝：溫度不夠高，因為我們去得過于早了，碼子的加熱程度還不夠。

性價比：肉絲粉8元，雜醬干面10元，合計18元。

結論：該店水平在中線以上，兩口子待人熱情，跟顧客已經處成了朋友，有煙火氣。

評分：原哥77分，姜姜湖75.5分，強哥75分。

最終分：75.8分

138

裕新樓

評測理由：據說很老派的粉店，聽上去像個百年老店，其實開業也就小幾年，不過風評不錯。

環境與舒適度：店內寬敞，楊裕興的風格。

粉面品質：粉是手工粉，口感極佳，米香倒是并不突出，面質也不錯。

湯頭：湯味老派，建議免味。

碼：肉絲一端上桌就曉得是練家子；牛腩新鮮，調味極像楊裕興，火候還差了點；雜醬也是老味道，值得一試。

油：豬油香氣得以體現。

溫度工藝：溫度過關，出品老派。

性價比：肉絲粉10元，雜醬干面10元，牛腩面17元，合計37元

結論：就把它當做一個楊裕興吧，十幾年前拔尖一些的楊裕興。

評分：原哥80分，姜姜湖78.5分，強哥79分。

最終分：79.2分

139

老粉店

評測理由：搬地方了強哥還是記得他家，證明至少從前是不錯的。

環境與舒適度：店內小，外擺也不充裕。

粉面品質：粉面品質在中線以上。

湯頭：湯頭清澈，味精用得克制依然有些味道。

碼：肉絲寡淡柴；排骨新鮮但調味過重。

油：豬油香氣有，但放得極少。

溫度工藝：溫度較高。

性價比：肉絲粉8元，蒸排骨干面12元，合計20元。

結論：國防科大對面的店，手藝是有的，肉絲碼和油的問題據老板說是該店客人大多數是健康人士，吃不得一點肥肉，油也不喜歡多放，給他家這個分數也算是相信了老板的言詞。

評分：原哥80分，姜姜湖77.5分，強哥79分。

最終分：78.8分

總結：四方坪區域走一遭，本來估計會踩幾個雷回家，沒想到都不差，雖算不得多么精彩，但也真沒太多槽可吐，期望值放得不高，反而心里愉快了。

140

湘陽春面館

評測理由：過去在華天對面的人氣面館，以炒碼帶迅干聞名，搬遷后如何是一定要看看的。

環境與舒適度：最舒服的環境了，各方面都好，寒冬的早上空調溫暖得很，讓人愿意多坐一會的地方。

粉面品質：粉面品質都在中線以上，粉稍微厚了一些。

湯頭：湯味不大好形容，鮮是鮮的，味精味也不重，清澈度差了一些。

碼：肉絲是老派粗肉條，欠了些火；牛肉碼味道也正，同樣是差了些火，再煨半小時就好了；炒碼很新鮮，就是長沙老菜紅椒豬肚的味。

油：豬油香氣有，還有加強的空間。

溫度工藝：溫度不錯。

性價比：原湯肉絲粉10元，原湯牛肉面15元，云耳炒肚片干面22元，合計47元。

結論：可以感受到易址后店家的用心，算是全面升級了，希望能保持。

評分：原哥82.5分，姜姜湖80分，強哥79分。

最終分：80.5分

141

柳楊柳面粉館

評測理由：長沙熱度第一的店，沒有之一，只收現金也是一道風景。

環境與舒適度：店內比重開前是要好些了，依然是高低錯落有致，懂的都懂。

粉面品質：粉薄軟細糯，蠻好，面有點容易糊的那種。

湯頭：湯味很好，清鮮。

碼：肉絲有條有片，還算軟爛。

油：豬油很香。

溫度工藝：溫度非常高，下粉過于匆忙，一次下十幾碗，使得煮粉面的時間很難控制精準，所謂的落鍋起、帶信、溶排這些只能碰運氣，使得味道打了折扣。

性價比：肉絲粉10元，肉絲干面10元，肉絲面10元，合計30元，為什么都是十元？我認為是為了方便收現金。

結論：好是好，沒好到站在寒風中排隊這個水平。

評分：原哥80分，姜姜湖82分，強哥78分。

最終分：80.0分

總結：本次評測的是重開的老店，這些被人民群眾托起的店在重開后依然兢兢業業，生意如潮，湘陽春顯然花了大價錢打造，客流來了可以從容應對，而柳爹就還是一個人站在灶前，看樣子已經到了極限了，這個時候扎堆去吃反而吃不到他的最佳狀態。

比革鯨美食地圖

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