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金陵大肉包,被秒殺了……

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金陵大肉包制霸南京很多年了。

曾經(jīng),在南京人買包地圖里,金陵大肉包就是眾所周知的大網(wǎng)紅。出身名門,它比別處的肉包更大,也更貴。

不僅包子好吃,也順便滿足了你凡爾賽的潛在需求。


每次哪怕漲價(jià)五毛,都是大新聞。

金陵大肉包、中央飯店大肉包、東大榴園大肉包、中山大廈大肉包……資深的吃貨們,舌尖常年游走在南京各大肉包之間,試圖分出個(gè)高下。


但是,不知道從什么時(shí)候開始,麻油菜包的風(fēng)竟然徹底蓋過了大肉包了。

突然間,大肉包就不那么香了。你看看,現(xiàn)在南京不少包子店,排隊(duì)限購的對(duì)象都變成了麻油菜包……



進(jìn)入臘月,熹微晨光里,包子鋪氤氳蒸騰的熱氣推開冬日的寒意。

人潮涌動(dòng)的菜場(chǎng),拖著小車的大爺大媽們,腳步都變得豪邁。穿梭在蔬果魚肉年貨間,出手快準(zhǔn),不帶一絲絲的猶豫。


能讓他們駐足排上半天隊(duì)的,是包子店。基本上,每個(gè)菜場(chǎng)都能找到一個(gè)包王,不動(dòng)聲色地承包了早市的隊(duì)伍。

老城南三七八巷菜場(chǎng),藏在磊功巷飲虹園的趙記揚(yáng)州包子,此刻的排隊(duì)難度,跟菜場(chǎng)里無聲蛋餃不分上下。


素菜包、燒賣、豆沙包、蘿卜絲包都是1.5元一個(gè),肉包2.5元一個(gè)。但只有素菜包才是所有人的心頭好,也是限購的對(duì)象。

素菜包,一個(gè)人限購20個(gè),現(xiàn)包現(xiàn)蒸。


墻上掛著計(jì)時(shí)器。排過一兩次的老客,基本能掐指算出排隊(duì)時(shí)間了:

蒸一波需要八分半鐘,一次出籠60個(gè)左右,三四個(gè)嗷嗷待哺的食客就能買空。

所以,千萬不要周末來排菜包。不然沒40分鐘,是肯定排不下來的。


剛出蒸籠的素菜包子,碧綠的青菜汁水溢出面皮,透著油亮。還沒吃就知道菜多皮薄多汁,真香警告。

菜餡兒里混著木耳碎豆腐碎,每一口都是麻油香。




在老城南買吃的,跟著大爺大媽準(zhǔn)不會(huì)出錯(cuò)。家門口這一畝三分地,哪家不踩雷,他們比誰都門清。

集慶路路口的譚氏麻油菜包,大冬天的門口都一直在排隊(duì)。隊(duì)伍之長,20分鐘經(jīng)常是起步時(shí)長,掐點(diǎn)打卡的上班族直接被勸退。


1.8元一個(gè)的麻油菜包,是店里的搶手貨。

排我前面的阿姨,經(jīng)常坐好幾站公交到殷高巷站,特地過來買包。


新鮮的青菜燙到七八成熟,加上木耳豆腐熟芝麻等,一起手工剁碎。再加上糖、鹽、麻油調(diào)味。

一個(gè)滿口生香的麻油菜包,甚至能治好小朋友不愛吃青菜的毛病。



論買包,生活在茶南可能會(huì)犯選擇障礙。左手是鳳英特色包子,右手是徐殿高包子鋪

鳳英包子開了32年,名副其實(shí)的老字號(hào)。


老板湖南人,跟著面點(diǎn)師叔叔學(xué)會(huì)了包子手藝。鳳英,其實(shí)是他妻子的名字。

南京麻油菜包的大風(fēng),不知道何時(shí)刮起來的。可以確定是,從開店之初,麻油菜包就是鳳英家最大賣點(diǎn)。


新鮮翠嫩的青菜,加上干子木耳芝麻,當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)賣。讓吃膩了大肉包的南京人,從此找到了清爽的新歡。

憑借著一個(gè)麻油菜包,鳳英沖出茶南開疆辟土,在南京分店開了一家又一家。


而福園街路口的徐殿高包子鋪,一直堅(jiān)守茶南,別無分店。

老板揚(yáng)州寶應(yīng)人,茶南這家店開了十幾年了。在茶南,能天天排隊(duì)的店,實(shí)力懂的都懂。


包子店的五六個(gè)師傅,從早到晚不停包包子,店門口的蒸籠堆得賽高。

與鳳英的薄皮相比,徐殿高的包子皮厚薄適中,韌性更好。




麻油菜包,用的是新鮮菜秧,加上木耳與豆腐干。熟芝麻是點(diǎn)睛之筆。

如果要說口味上的區(qū)別,徐殿高的麻油菜包,甜度上比鳳英降低了不少。

甭管什么年齡,在麻油菜包面前,腦子里只剩兩個(gè)字:排它!

1661麻油菜包

營業(yè)時(shí)間:6:00-19:30

地址:和會(huì)街128號(hào)

迎聚德麻油菜包

營業(yè)時(shí)間:6:00-20:30

地址:長白街57號(hào)

麻油菜包(秦虹店)

營業(yè)時(shí)間:5:00-19:00

地址:鳳虹苑1棟10號(hào)102

攝影 / 達(dá)文西

商務(wù) / 王旭麗 (微信號(hào):H13337716453)

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