金陵大肉包制霸南京很多年了。

曾經(jīng)，在南京人買包地圖里，金陵大肉包就是眾所周知的大網(wǎng)紅。出身名門，它比別處的肉包更大，也更貴。

不僅包子好吃，也順便滿足了你凡爾賽的潛在需求。

每次哪怕漲價五毛，都是大新聞。

金陵大肉包、中央飯店大肉包、東大榴園大肉包、中山大廈大肉包……資深的吃貨們，舌尖常年游走在南京各大肉包之間，試圖分出個高下。

但是，不知道從什么時候開始，麻油菜包的風竟然徹底蓋過了大肉包了。

突然間，大肉包就不那么香了。你看看，現(xiàn)在南京不少包子店，排隊限購的對象都變成了麻油菜包……

進入臘月，熹微晨光里，包子鋪氤氳蒸騰的熱氣推開冬日的寒意。

人潮涌動的菜場，拖著小車的大爺大媽們，腳步都變得豪邁。穿梭在蔬果魚肉年貨間，出手快準，不帶一絲絲的猶豫。

能讓他們駐足排上半天隊的，是包子店。基本上，每個菜場都能找到一個包王，不動聲色地承包了早市的隊伍。

老城南三七八巷菜場，藏在磊功巷飲虹園的趙記揚州包子，此刻的排隊難度，跟菜場里無聲蛋餃不分上下。

素菜包、燒賣、豆沙包、蘿卜絲包都是1.5元一個，肉包2.5元一個。但只有素菜包才是所有人的心頭好，也是限購的對象。

素菜包，一個人限購20個，現(xiàn)包現(xiàn)蒸。

墻上掛著計時器。排過一兩次的老客，基本能掐指算出排隊時間了：

蒸一波需要八分半鐘，一次出籠60個左右，三四個嗷嗷待哺的食客就能買空。

所以，千萬不要周末來排菜包。不然沒40分鐘，是肯定排不下來的。

剛出蒸籠的素菜包子，碧綠的青菜汁水溢出面皮，透著油亮。還沒吃就知道菜多皮薄多汁，真香警告。

菜餡兒里混著木耳碎豆腐碎，每一口都是麻油香。

在老城南買吃的，跟著大爺大媽準不會出錯。家門口這一畝三分地，哪家不踩雷，他們比誰都門清。

集慶路路口的譚氏麻油菜包，大冬天的門口都一直在排隊。隊伍之長，20分鐘經(jīng)常是起步時長，掐點打卡的上班族直接被勸退。

1.8元一個的麻油菜包，是店里的搶手貨。

排我前面的阿姨，經(jīng)常坐好幾站公交到殷高巷站，特地過來買包。

新鮮的青菜燙到七八成熟，加上木耳豆腐熟芝麻等，一起手工剁碎。再加上糖、鹽、麻油調(diào)味。

一個滿口生香的麻油菜包，甚至能治好小朋友不愛吃青菜的毛病。

論買包，生活在茶南可能會犯選擇障礙。左手是鳳英特色包子，右手是徐殿高包子鋪。

鳳英包子開了32年，名副其實的老字號。

老板湖南人，跟著面點師叔叔學會了包子手藝。鳳英，其實是他妻子的名字。

南京麻油菜包的大風，不知道何時刮起來的。可以確定是，從開店之初，麻油菜包就是鳳英家最大賣點。

新鮮翠嫩的青菜，加上干子木耳芝麻，當天現(xiàn)做現(xiàn)賣。讓吃膩了大肉包的南京人，從此找到了清爽的新歡。

憑借著一個麻油菜包，鳳英沖出茶南開疆辟土，在南京分店開了一家又一家。

而福園街路口的徐殿高包子鋪，一直堅守茶南，別無分店。

老板揚州寶應人，茶南這家店開了十幾年了。在茶南，能天天排隊的店，實力懂的都懂。

包子店的五六個師傅，從早到晚不停包包子，店門口的蒸籠堆得賽高。

與鳳英的薄皮相比，徐殿高的包子皮厚薄適中，韌性更好。

麻油菜包，用的是新鮮菜秧，加上木耳與豆腐干。熟芝麻是點睛之筆。

如果要說口味上的區(qū)別，徐殿高的麻油菜包，甜度上比鳳英降低了不少。

甭管什么年齡，在麻油菜包面前，腦子里只剩兩個字：排它！

1661麻油菜包

營業(yè)時間：6:00-19:30

地址：和會街128號

迎聚德麻油菜包

營業(yè)時間：6:00-20:30

地址：長白街57號

麻油菜包（秦虹店）

營業(yè)時間：5:00-19:00

地址：鳳虹苑1棟10號102

攝影 / 達文西

商務 / 王旭麗 （微信號：H13337716453）

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