文/枯木

（西周逨盉 2003陜西眉縣楊家村出土）

作為一個具有五千年文明歷史傳承的禮儀之邦，我國傳統文化包羅萬象，博大精深。我們目之所視，耳之所聞，鼻之所嗅，口之所食，身之所衣，肢之所施，體之所處，心之所欲，無不蘊含著深厚的歷史積淀和文化積累。其中，中國的飲食文化更是光輝燦爛，獨領風騷，傲立于世界之林。

管子曰：“民以食為天”，飲食本來是生理需求。然而，在中國，飲食已經不僅僅是色香味形聲俱全的饕餮盛宴，也不僅僅是養生滋補益壽延年的靈丹妙藥。而是已經遠遠地上升到藝術范疇，集哲學宗教、陰陽五行、人文倫理、工藝美學、禮儀文化等于一體領先世界獨具特色的中華飲食文化。

（宋 趙佶 《文會圖》）

中華飲食文化之中，最具有代表性的就是宴飲文化。宴飲文化起源久遠，源遠流長，早在西周時期就已經成熟并形成明文制度。并且分門別類，規式森嚴，儀程繁瑣，非常龐雜。這在《周禮》、《儀禮》、《禮記》等先秦文獻中就有非常詳細的記錄和規定。在宴飲文化之中，酒文化是其中最為重要的一環。古人云：“無酒不成宴”，離開了酒，很難稱得上“宴飲文化”。

關于酒文化，同樣內容繁雜。古云：“杯小乾坤大，壺中日月長”。我國是酒的王國，酒的海洋，歷史之悠久，種類之繁多，器具之精美，工藝之繁瑣，流程之嚴謹，禮儀之規整，詩詞歌賦之汗牛充棟，俯拾皆是，自不必說。不過這不是本文之重點，而是想從酒文化的浩瀚滄海中擷取一粟，那就是——“酒令文化”。

（商晚期 倗舟觶）

“酒令”，也叫“行酒令”、“飲酒行令”。是我國傳統宴飲過程中如何飲酒的趣味方式。誕生之初是為了節制酗酒，禁止濫觴；規范禮儀，習容講藝。隨之娛樂佐興，以樂嘉賓。久之形式多樣，花樣翻新，因而成為官府民間流傳最為廣泛的傳統飲酒習俗之一。酒令由來已久，從現存資料來看，最早誕生于西周，完備于隋唐，盛行于宋元明清，一直延續到如今。

上古之初，為酒為醴；敬畏自然，祭祀神靈；旨酒燕賓，宴以合好；既沃口腹之欲，又激狂蕩之思；還助江山之興，更解千古之愁；御魑魅于煙嵐，轉炎荒為凈土；泰山崩于前而色不變，雷霆閃于頂而目不瞬。無思無慮，其樂陶陶；兀然而醉，豁爾而醒；酒之功力，幾近于道。《詩經·小雅·湛露》云：“厭厭夜飲，不醉無歸”。以至于上至君主帝王，下逮布衣百姓，文人騷客，歌伶倡優，無一可以缺此。

（西漢 十八面行酒令青銅骰子）

然俗語有云：“小酒怡情，大酒傷生”。酒味甘辛，大熱有毒；雖可忘憂，然能作疾；傷肝損脾，腐腸爛胃。再則酒后亂性，醉酒酩酊；小則傷身，大則喪命；輕則敗家，重則亡國。前有殷鑒，后有桀紂；酗酒為害，也為甚矣。因之周公作《酒誥》，春秋出酒令，酒正掌誅賞，觴政監宴飲，《儀禮》有燕飲之式，《禮記》有投壺之禮，皆為規范飲酒之律也。

酒令之出，佐酒助興；文雅得當，賓主盡歡；散酒瀉毒，身心俱佳。既可規之于禮，又可行之于德；拒濫觴于廟庭，助趣味于宴席；一舉多得，皆大歡喜。于是后世奉之為典范，從廟堂逐漸流布于民間。酒令得以代代繼承，延續拓展，一直沿襲至上世紀末。雖然歷代形式規則多變，而文化內涵和效用不變。因此酒令是我國傳統宴飲文化中最具趣味性的文化現象。

（唐 龜負論語玉燭酒籌鎏金銀筒）

然觀近世，酒令逐漸式微。究其根源，一則是近代國力懦弱，西風東漸；崇洋媚外盛行，百年來傳統文化普遍受到低貶。再則近些年國門洞開，外來文化紛至沓來。受世界快節奏的感染，以及不良文化影響，金錢至上，急功近利，世風浮躁，人心不古。

更主要的是曾經那場浩劫席卷神州，使得許多傳統文化斷層。不少人缺少文化素養和傳統熏陶，缺乏精神皈依和心靈寄托。因而心靈空虛，精神虛無，受外來文化侵襲，一味地接受和跪舔。以至于很多優秀的傳統文化習俗，逐漸式微，甚至消失不見。

（西周早期·青銅獸面紋簋）

而作為中華傳統習俗之一——酒令文化。在古為雅俗共樂之飲酒方式，在今卻被不少人斥之為俗套，認為是聒噪紛擾的鄉鄙聚飲糟粕。雖然形式多有變遷，不過已經逐漸退出酒宴。

如今在很多宴飲場所，再難現往昔觥籌交錯、酒令迭出的熱鬧景象。取而代之的卻是一些偽酒文化，在假大空的氣氛下，一個個正襟危坐，淺嘗輒止，都像是在表演作戲。而酒令文化卻逐漸被拋棄，尋常酒肆也難見痕跡。

因而冷眼旁觀，略作點評。如今宴飲，權豪之輩，裝模作樣，故扮矜持。文教之流，淺嘗輒止，假作紳士。貌似高雅者，以之為庸俗；缺乏情趣者，斥之為糟粕。

因之焉，大庭廣眾之下，難以酒令博樂；友朋聚會之間，只聞干杯一詞。性情豪爽者，牛飲不止；膽怯懦弱者，杯酒不進；性情狡黠者，偷杯換盞；心情郁結者，酒醉狂噴。飲酒行令者，輒遭冷嘲熱諷；搖骰傳花者，以為青樓紅燈；猜枚劃拳者，被貶鄉野鄙夫；拇戰打關者，皆視少文輕浮。

于是乎，一桌桌輕聲細語，喝酒何干？每個個偃旗息鼓，肝脾俱傷！嗚呼！酒令何辜，痛遭拋棄？文化何弊，難以為繼！酒令之不存，無不令人扼腕；傳統之不續，豈不令人嘆息！

（西周早期 青銅父戊觶）

有感于此，小子不才。追本溯源，搜羅整理。將酒令之歷史起源，發展延續，種類名目，趣聞軼事，略具幾篇短文，分別開列如下。以茲傳播文化，發揚傳統。以供諸位有興趣人士，聊作宴飲趣味，以佐酒興，是為序。

（西周早期·青銅獸面紋簋）

2022/2/12榆木齋

主要參考資料：

《周禮·天官冢宰·酒正》西周 周公旦作

《尚書·周書·酒誥》孔子編訂 周公旦作

《儀禮》春秋戰國匯編

《禮記·投壺》西漢 戴圣編著

《北山酒經》北宋 朱肱等編撰

《酒令叢抄》晚清 俞敦培撰著