作者 文博時空

作者 吳昊 木柴在鍋底燃燒著，散發出赤紅的光。噼啪噼啪，滾滾的熱浪撲面而來，將人臉灼得火熱。鍋中熬煮的熱湯咕嘟咕嘟地冒著熱泡，肉食亦是在湯中翻騰，誘人的香氣四散而出，直往人的鼻子里鉆。數位廚師在這庭院里忙碌著，都緊盯著手中的活計，抽不出一絲的時間來閑聊。有人負責處理食材，殺雞宰鴨；有人負責做菜，煮肉烹魚。色香味俱全的佳肴在技藝精良的廚師手中制作了出來，被送到了外面的宴會之中。

庖廚畫像磚 東漢 四川博物院藏

兩人頭帶包巾，身著長袍跽坐在左側食案后方。右邊設有鍋灶，有一廚人正在烹飪食物并低頭檢查手中的帶骨肉。

庖廚畫像磚 東漢 四川博物院藏

炙和蒸煮是漢代對肉食的主要加工方法，而灶、釜和甑則是主要的加工炊具。

“東廚具肴膳，椎牛烹豬羊。主人前進酒，彈瑟為清商。投壺對彈棋，博奕并復行。朱火飏煙霧，博山吐微香。清樽發朱顏，四坐樂且康。今日樂相樂，延年壽千霜。”這是漢樂府的一首古歌，詳細描繪了漢代宴飲時的場景。美酒佳肴，談笑歌舞；宴飲火熱，主賓盡歡。兩漢時期社會與經濟的快速發展，釀酒技術也不斷成熟，宴飲聚會開始盛行。而在河南打虎亭漢墓之中的《宴飲百戲圖》《庖廚圖》等詳細描繪了漢代宴飲場景。

漢代宴飲成風，上至王公貴族，下至平民百姓，都喜愛宴飲賞樂。《宴飲百戲圖》中所繪宴席極其盛大，結合其墓葬的規格，其主人身份定然是漢代的權貴階級。不過墓主人的準確身份仍有爭論，并沒有一個準確的答案。

部分學者結合酈道元《水經注》于清嘉慶的《密縣志》的記載，認為打虎亭漢墓的主人應當是東漢晚期弘農太守張伯雅夫婦。當地百姓也流傳著“常十”的傳言，部分學者認為這是將“張氏”誤傳的結果。但是張伯雅夫婦之說與歷史資料、地理方位、形制規模等相悖。而通過墓中文字與墓室形制推定出的時間進行推斷，部分學者認為該墓主人應是“大常侍”侯淵。并且“常十”的傳言也與“常侍”相契合。

《宴飲百戲圖》 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

美食美酒 宴飲尋歡

雖然古代的物質并沒有現今這般豐富，雖然古代的調味方式不能與現今相比，但是漢代的烹飪技術已然發展到了一個極高的高度。在河南打虎亭漢墓中的《庖廚圖》中則描繪了古代的烹飪過程。

剛剛宰殺好的牛被廚師干凈利落得分解開，將每一部分都懸掛在架子上，散發著點點的熱氣。再加上先前準備的其他肉食，足足掛滿了兩個架子。而掛不下的牛頭和牛腿被擺在地上，留待稍后處理。蹄足巨鼎立在地面上，其下是劈啪作響的火焰。廚師手持一根長杖，在鼎中用力地攪拌，使其中的肉食在湯中自由翻騰。濃郁的肉香糾纏著蒸汽洶涌地冒了出來，在大鼎上方聚集了大量的白煙，如同空中云朵，又像傳說中的天庭。

《庖廚圖》（局部）河南鄭州新密市打虎亭漢墓

青銅染爐 西漢 海昏侯國遺址博物館藏

紅色與黑色的幄帳交替著懸掛在高處，一簇接著一簇綿連向遠處。幄帳懸掛在兩側賓客的上方，垂下纖細帶子隨風飄舞。主人坐在繪有繁復精密花紋的長方形幄帳內，身前擺放著一個黑色長案。幾位侍者站在方帳的旁邊服侍主人，負責傳菜、倒酒等活計。剛烹飪出來的佳肴被侍者盛了上來，一道接著一道，在長案上擺了十幾個漆盤。精美的外觀，誘人的香氣，鮮美的味道，讓人欲罷不能，唯有這般美味才不負此間盛會。

《宴飲百戲圖》（局部） 宴席中主人的席位 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

托盤獻食俑 三國·蜀 四川博物院藏

廚丁俑 東漢 四川博物院藏

在長方形幄帳的兩旁，黑色的鋪席自西向東鋪開直至宴席的盡頭。眾賓客坐在鋪席上，面前亦是精心制作的美食。他們有些人面朝著主人，似是在向主人表示敬意；有人將手伸向桌上的餐具，迫不及待想要享受著桌上的美味。主人將手中的酒杯高高舉起，宴席中的賓客亦仿照主人舉杯向天，而后一飲而盡。微風拂面，美酒入喉。在酒精的作用下，宴席初始時的緊張氛圍蕩然無存，剩下的唯有主人與賓客的歡樂。

《宴飲百戲圖》（局部） 宴席中的眾賓客 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

胡傅溫酒樽 西漢 山西博物院藏

百戲百技 觀賞作樂

美酒佳肴源源不斷，但若只有這些宴席便也無法稱得上是盛大。琴聲叮咚，仙樂入耳。在宴席的空氣之中除了美食的香氣，還蘊含著動人的音樂。酒杯碰撞的聲音與音樂共同交織出這場宴席的聲音底色。有些人品嘗美食，與人共飲，享口腹之福；另有人目視中央，坐看百戲，得神眼之趣。

幻術是漢代百戲的重要組成部分，用現代的語言來表述的話，亦可以稱為魔術。幻術始于先秦的宮廷，兩漢時期東西方交流更加頻繁，幻術變得更加豐富。這些幻術藝人挖空心思設計，反反復復練習，以凡人之軀展現超越自然的奇偉之力。

“巨獸百尋，是為曼延，神山崔巍，欻從見背。熊虎升二挐攫，猿狖超而高援。怪獸陸梁，大雀踆踆。白象行孕，垂鼻磷囷。海鱗變而成龍，狀婉婉以昷昷。舍利飏飏，化為仙車，驪駕四鹿,芝蓋九葩。蟾蜍與龜，水人弄蛇。”這便是在描繪漢代著名幻術“魚龍曼衍”，通過人物的扮演以呈現出一個仙境世界。到了盛唐時期，教坊研發出了著名的“圣獸樂”和“云韶樂”兩部大型幻術節目，讓幻術表演達到了最為輝煌的時期。

在宴席中央的最前方，正對主人席位的位置，一位身著紅衣的奇人異士正在表演其所學絕技。只見他手持器物，秀口一吐，腳下便升起了陣陣祥云彩霧。只是頃刻之間，這位奇人的身形便已經虛幻。

《宴飲百戲圖》（局部） 幻術表演 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

吐火吞刀是漢代幻術中的重要組成部分，在漢代的畫像石、壁畫中常有出現。“奇幻倏忽，易貌分形。吞刀吐火，云霧杏冥。畫地成川，流渭通涇。”便是張恒在《西京賦》中的記載。《后漢書》中記載，在永寧元年時夷撣國獻上幻術演員，能表演吐火絕技。

只見他眼神肅穆，將一長桿放進口中。舞者將腮幫子用力鼓起，氣沉丹田，用力吐出。熊熊火焰從長桿的另一端噴薄而出，仿佛有將萬千事物焚燒殆盡的能力。身姿一扭，軀體在空中劃出一條弧線的同時勾勒出一條火蛇，似有破滅萬軍之勢。騰空而起的焰云將周圍觀眾眼中的光彩點亮，一齊向宴席之上的舞者喝彩。

《宴飲百戲圖》（局部） 吐火表演 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

漢代時期，宴會之上的舞蹈已經成為了一種風尚。《鹽鐵論·散不足》中記載“往者民間酒會，各以黨俗，彈箏鼓擊而己。無要妙之音，變羽之轉。今富者鐘鼓五樂，歌兒數曹，中者鳴竽調瑟，鄭儛趙謳。”文字描述的便是西漢昭帝時期，民間宴飲助興的風氣逐漸興起，舞蹈表演的規模與普及度都遠超過往。

“長袖舞”的舞姿也常常出現在宴席之中，女子身穿長袖衣衫所進行的舞蹈，是我國古代傳統特色舞蹈之一。“羅衣從風，長袖交橫”“體若游龍，袖如素睨”“群如飛燕，袖如回雪”這些都是漢代詩賦中對長袖舞的描述。寬衣長袖，兩袖飄飄，營造出飄逸的美感。翩然的體態，婀娜的身姿，給人以美的享受。

《宴飲百戲圖》（局部） 長袖舞 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

盤鼓舞是漢代極為流行的一種舞蹈，表演的時候會在地上擺放若干個盤子和鼓。盤子與鼓的數量與位置并不固定，但數量以七盤居多，因此也直接稱為“七盤舞”。

潔白纖細的玉足輕輕抬起，在席間擺放的盤與鼓之間輕踏。舞者對于肢體力量的把控是極高的，步法與手勢都經過長時間訓練。踩盤子要把控好位置，踩到錯誤的位置便會將碗踏碎；踩鼓要把控好力度，既要將鼓踩出動聽的鼓聲，又不能用力過猛將鼓踩破。舞者有男亦有女，女性陰柔，男性雄健，都呈現出各自的美感。腳步靈動，雙臂舞動，在盤鼓之間宛若矯健的精靈，在空中劃出優美的痕跡。

《宴飲百戲圖》（局部）河南鄭州新密市打虎亭漢墓

雜技表演在漢代時期十分繁榮，無論是在宮闈高墻還是在街頭巷尾，都可以看到雜技表演的蹤跡。在這一場盛宴之中同樣有著雜技藝人的身影。

“倒植”現如今也被稱為倒立，是人雙臂在下用臂力支撐全身，使雙腳朝向天空，呈現出顛倒狀態的雜技表演。倒立表演歷時悠久，晉代被稱之為逆行、絕倒，唐代被稱之為擲倒，宋代稱為倒立，明清時期被稱為豎蜻蜓。

該表演可能是有行逆行之舉，違“天上地下”的主流觀點，不符合君父在上臣子在下的人倫之禮，并不被廣泛認可。在晉成帝時期，散騎侍郎顧臻上奏“足以蹋天，頭以履地，反天地之至順，傷彝論之大方”。因此倒植表演雖在民間廣為流傳，但是文獻記載甚少，躲在壁畫、畫像石中出現。

《宴飲百戲圖》（局部） 倒植表演 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

倒植俑 漢 洛陽燒溝漢墓

“跳丸”有時也被稱為“弄丸”，是雜技表演的一種，在戰國時期便已經十分盛行。《莊子》記載“市南宜僚弄丸，而兩家之難解。”注曰：“市南宜僚善弄丸鈴，常八個在空中，一個在手中。楚與宋戰，宜僚披胄受刃，于軍前弄丸鈴，一軍停戰，遂勝之。”張衡亦對該雜技有著“跳丸劍之揮霍”的記載。

在這場宴席中的兩位雜技藝人相對而立，手中持各有多個小球，將它們依次拋向天空，一個接一個，在雙手之間拋來拋去。速度越來越快，彩色的小球逐漸失去了其原有的形態，化成彩色的弧線。手頭上拋球的動作持續著，腳上的舞步亦不停止。這些雜技藝人在拋球雜耍的同時邁出高闊的步伐，一跑一跳間手中的依舊是安穩回旋，甚至連頻率都沒有一絲變化。這些小球在雜技藝人手中靈活自如，沒有一絲脫離掌控的痕跡，全然不像身外之物，反倒像天生的肢體一般。雖然這兩位藝人能熟練擺弄手中的小球，但是他們每人僅能掌控五枚，并不能稱得上最為精湛的藝人。水平更高的藝人則可以拋出七枚小球，可以稱得上跳丸藝人中的佼佼者，故這種技藝又稱“跳七丸”。

《宴飲百戲圖》（局部） 跳丸表演 河南鄭州新密市打虎亭漢墓

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圖片 | 吳昊

排版 | 黃思琦

設計 | 尹莉莎

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