醫學指導：中山一院胃腸外科 馬晉平主任醫師

醫療專長：擅長胃腸胰腺外科臨床常見的腹腔鏡胃癌根治術、胃腸間質瘤切除術、各部位結腸癌、直腸癌腹腔鏡根治術、腸癌保功能根治術；擅長胰腺良性和惡性疾病的外科治療；擅長減重代謝手術；擅長胰十二指腸切除等手術、食管中下段癌根治、十二指腸良惡性腫瘤的外科治療；熟悉腹股溝疝和切口疝的各種外科治療；對肛腸常見疾病，如各型痔瘡有豐富的臨床經驗。

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過年了，家人、朋友聚餐是節日的保留項目。中國人過節講究熱鬧、團圓，不管是闔家歡慶，還是朋友相聚，大家都喜歡圓桌共餐。餐桌上相互夾菜、觥籌交錯間一下子就拉近了彼此之間的距離。但是無數雙個人私筷攜帶著各自的口水在一盤菜里夾來夾去，無意中給了各種細菌、病毒的傳播機會。胃炎和胃癌的罪魁禍首引起之一——幽門螺旋桿菌容易在餐桌上傳播。

什么是幽門螺旋桿菌

幽門螺桿菌病是一種螺旋形厭氧菌，是目前所知的、在高度酸性環境的人胃中唯一能夠生存下來的微生物。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布，幽門螺旋桿菌屬于一類致癌物。幽門螺旋桿菌感染可引起的胃炎、消化道潰瘍、淋巴增生性胃淋巴瘤等疾病，但最要命的是，幽門螺桿菌是引起胃癌的重要元兇。

胃癌是全球最常見的惡性腫瘤之一，在癌癥死亡原因中位列第二；而我國是胃癌高發國家，每年大約有16萬人死于胃癌。

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幽門螺旋桿菌如何傳播

幽門螺旋桿菌主要是通過唾液傳播。我們知道，病原體的傳播一般需要三個條件：傳染源、傳播途徑和易感人群。我國成年人幽門螺旋桿菌的感染率高達60%，人群中一半以上攜帶有這個細菌。

當大家圍餐聚餐時，都把自己的唾液沾到筷子、勺子上，再把筷子、勺子伸到菜、湯中，不知不覺之間，筷子、勺子的唾液都摻和到里面。

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當一個人感染幽門螺旋桿菌時，他的牙菌斑和唾液中會含有幽門螺旋桿菌。圍餐就餐時，沾有幽門螺旋桿菌的唾液由帶菌者的私筷直接接觸飯菜，這些飯菜就很可能沾染上幽門螺旋桿菌，同桌其他人用私筷夾菜時，這個細菌就被送入口中，引起交叉感染。因此圍餐聚餐時，大家用私筷同吃一盤菜，只要一個人體內有幽門螺旋桿菌，就可能傳染給同桌其他人，這也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。

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使用公筷，從現在做起

2003年非典后，香港醫學會和民政事務總署就聯合進行“公筷公羹推廣計劃”，目前小孩和成人都有了良好的“公筷意識”。日本人的分餐習慣則從小培養，二戰后，日本的小學開始向學生提供免費午餐，一律實行分餐制。在外就餐時，如果不得不用“私筷”夾“公菜”，就餐者也會使用筷子的另一頭，值得我們借鑒。

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該如何使用公筷呢

1、家庭聚餐，“一菜一筷，一湯一勺”，每個人要使用公筷、公勺，夾盛食物；

2、喂養不能獨立進食的嬰幼兒，長輩不能幫助孩子咀嚼食物，切忌口對口喂食，嬰幼兒餐具與大人餐具分開，并做到餐后消毒；

3、外出就餐，要求每一道菜都提供公筷或公勺，實行一菜一公筷或公勺；

4、食用火鍋時，一定要使用公筷或者是公勺，不要直接把自己的筷子伸進去。

其實，不僅僅是幽門螺旋桿菌，其它細菌和病毒，如結核桿菌、腸道病毒、甲肝病毒、感冒病毒、麻疹病毒，以及過去三年全球爆發的新冠病毒等，也會通過唾液傳播。就餐時，請一定不要忘記為每一道菜加公筷或公勺！無論是在飯店還是在家用餐，都請使用公筷公勺。使用公筷，從現在做起！

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春節特刊三：餐桌上的這個陋習可能讓全家人染病！------蘭世亭醫學健康科普第3693帖

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