在忙碌的生活中，尋找幾道簡單又營養的菜肴，不僅能為家庭餐桌增添色彩，還能確保家人吃得健康、吃得開心。今天，就為大家分享三道特別適合老人和孩子的蒸菜：蒜蓉蒸排骨、香菇蒸肉餅和蝦仁水蒸蛋。這三道菜不僅做法簡單，而且營養豐富，特別下飯，還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

一、蒜蓉蒸排骨

用料：

排骨 350克

蒜 6瓣

生抽 2勺

老抽 半勺

蠔油 1勺

鹽 適量

淀粉 1勺

蔥花 適量

料酒 1勺

糖 適量

小米椒 1個（可選）

姜片 3片

做法：

準備排骨：將排骨洗凈后，用清水浸泡20分鐘，以去除血水。撈出后瀝干水分備用。

調制腌料：蒜瓣用搗蒜機搗成蒜泥，放入碗中。加入生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉、料酒和糖，攪拌均勻。

腌制排骨：將排骨放入腌料中，加入姜片，攪拌均勻，腌制30分鐘，讓排骨充分吸收腌料的味道。

準備裝飾：如果喜歡辣味，可以將小米椒剪成小圈圈備用。

蒸制：將腌制好的排骨放入蒸鍋，大火蒸35分鐘。蒸好后取出，撒上蔥花和小米椒圈，即可上桌。

烹飪技巧：

腌制排骨時，可以適當按摩排骨，幫助腌料更好地滲透。

蒸制時間可以根據排骨的大小和厚度適當調整。

營養價值：

排骨富含蛋白質和鈣質，有助于骨骼健康。

蒜蓉具有殺菌消炎的作用，還能增加菜肴的香味。

二、香菇蒸肉餅

用料：

豬肉 250克（肥瘦相間為佳）

香菇 幾個

生姜 一塊

淀粉 少許

醬油 少許

胡椒粉 少許

鹽 少許

料酒 少許

蠔油 少許

做法：

準備食材：將豬肉和香菇洗凈。豬肉切塊后剁碎，香菇也剁碎備用。

調制肉餡：將剁好的豬肉和香菇放入碗中，加入醬油、胡椒粉、鹽、料酒、蠔油和姜碎（或姜汁），攪拌均勻。

加入淀粉：分三次加入淀粉水，每次攪拌至水分被完全吸收。這一步是肉餅彈牙、多汁的關鍵。

蒸制：將調好的肉餡放入蒸碗中，壓實成肉餅狀。放入蒸鍋，大火蒸約20分鐘，直至肉餅熟透。

烹飪技巧：

豬肉選擇肥瘦相間的部位，口感更佳。

攪拌肉餡時，要朝一個方向攪拌，使肉餡上勁。

營養價值：

豬肉富含優質蛋白質和必需氨基酸，有助于增強體力。

香菇含有多種維生素和礦物質，能增強免疫力。

三、蝦仁水蒸蛋

用料：

雞蛋 2個

鮮蝦 5只

溫水 適量（約為雞蛋液的1.5倍）

鹽 適量

生抽 少許

蔥花 少許

食用油 少許

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做法：

準備食材：將鮮蝦去頭去殼去蝦線，備用。雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

加入溫水：將溫水緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌，直至完全混合均勻。

過濾蛋液：將攪拌好的蛋液過篩，去除氣泡和未打散的蛋白，使蒸蛋更加細膩。

蒸制蛋液：將過濾后的蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔以便透氣。放入蒸鍋，大火蒸約8-10分鐘，直至蛋液凝固。

加入蝦仁：在蒸蛋表面放上處理好的蝦仁，繼續蒸3分鐘，直至蝦仁變紅熟透。

調味裝飾：取出蒸蛋，撒上蔥花，淋上少許生抽和食用油，即可上桌。

烹飪技巧：

溫水與雞蛋液的比例要適當，以保證蒸蛋的口感和嫩滑度。

蒸蛋時蓋上保鮮膜可以防止水滴落入蒸蛋中，影響美觀和口感。

營養價值：

雞蛋富含優質蛋白質和維生素D，有助于骨骼健康。

蝦仁含有豐富的蛋白質和微量元素，能增強免疫力。

這三道蒸菜不僅做法簡單，而且營養豐富，特別適合老人和孩子食用。蒜蓉蒸排骨的蒜香濃郁，排骨鮮嫩多汁；香菇蒸肉餅的肉餅彈牙多汁，香菇的香氣撲鼻；蝦仁水蒸蛋的蒸蛋細膩嫩滑，蝦仁鮮美可口。無論是家庭聚餐還是日常飲食，這三道菜都能為餐桌增添一份溫馨和美味。快來試試吧！